Se spune despre oțetul balsamic, că este foarte scump ...

Atunci când considerați bucătăria italiană ca fiindFenomenul etnic și cultural este în primul rând lovit de simplitatea sa aparentă. Ingredientele sunt de obicei cele mai comune, cel puțin pentru natura peninsulei apenine. Făină, măsline, carne, legume, ierburi - acestea sunt principalele surse de gust și utilitate ale preparatelor preparate și consumate de italieni. Și, bineînțeles, condimente.

Recent, interesul pentru această parte a crescutPreparate mediteraneene. În magazinele și supermarketurile există seturi de ierburi, sosuri pentru spaghete, paste și paste făcute în conformitate cu rețete italiene sau făcute în această țară. În restaurantele fine au început să ofere mâncăruri care includ oțet balsamic. Ce este și ce mănâncă?

Locul nașterii acestei condimente neobișnuite a devenitregiunea nord-italiană Emilia-Romagna, în care se află astfel de orașe celebre precum Parma, Modena și Ravenna. Particularitatea naturii acolo - soluri fertile, care permit să crească aproape tot ceea ce vă puteți imagina. Aici se ridică arta de a găti un condiment delicios și vindecător, care este oțet balsamic. Cumpărați-o poate oricine care are o sută de dolari - asta costă o sticlă de sticlă de grame.

"Balsamic" este un alt nume pentru acest produs. Înfățișând, arată ca un sirop întunecat de o consistență groasă, iar gustul este dulce. Mirosul parfumului este foarte bogat, deci cu oțet de vin obișnuit, obținut din vin acru, are puține lucruri în comun. În mod literal, câteva picături din această substanță fac cele mai prozaice produse (cum ar fi roșiile, castraveții, brânza, carnea sau pastele) într-o creație culinară perfectă, îmbogățită cu nuanțe de gust neobișnuite.

În 1046, regele Henric al II-lea al marchizuluiBonifacio a trimis un butoi care conține oțet balsamic. "Ce este asta?" - monarhul a fost surprins. După explicațiile corespunzătoare, a decis să încerce condimentele, și a fost foarte mulțumit cu un cadou. De atunci, printre nobilimea italian a existat o tradiție să-și exprime simpatia pentru alții prin prezentarea acestui condiment-delicatesă. secretele comerciale sunt ținute secrete timp de secole de trei sute de familii aristocratice Modena, dar, în general, este cunoscut despre otet balsamic, este suc de struguri fiert la un sirop, care este apoi adăugat acid acetic, astfel că el a „jucat“. Produsul a fost apoi lăsat să stea în butoaie, primul din stejar, apoi - din fructe de pădure. Etapa finală a producției - îmbătrânire balsamic în butoaie de dud.

Ca și în cazul cognacului, importanța deosebităare timp petrecut într-un recipient din lemn: cu cât este mai mult, cu atât mai bine. În această fermentare are loc în mod ciclic - vară intensă, iarna încet. Balsamico Tradizionale, care este un produs tradițional, necesită doisprezece ani de îmbătrânire, și poate dura până la o jumătate de secol pentru a obține cele mai valoroase soiuri. Adevărații gurmanzi se poate spune despre oțet balsamic, care este produs delicios scump. Desigur, își poate permite nu toată lumea.

Cu toate acestea, pentru cei care nu au o pungă pufos,nu ar trebui să fie supărat. Modena a dezvoltat o tehnologie industrială accelerată care reduce semnificativ costul acestui condiment. Oțetul balsamic ieftin este condimentele dizolvate în oțet obișnuit de vin, coloranți naturali și agenți de îngroșare. Desigur, nu se poate compara cu produsele de elita, dar totusi puteti obtine o idee generala.