Smokehouse de la butoi este ușor de făcut. Reguli de bază ale construcției
Carnea și peștele afumate au fost întotdeauna populare cuiubitorii de delicatese și un maestru diligent. Totuși - gustos, satisfăcător, depozitat mai mult timp și nu necesită condiții atât de dure ca alimentele crude. Din ceea ce nu fac numai fumatori: de la un butoi, o cărămidă, foi de fier sudate ... La proprietarul economic și gospodar vor exista întotdeauna materiale pentru a face construcția similară de mâini. Principalul lucru este de a respecta principiile dispozitivului.
Cuptorul.
Coș de fum.
Camera de fumat.
Cuptorul este proiectat pentru procesul de obținerefum. Intrarea în camera de fumat oferă un coș de fum, lungimea căruia determină modul în care va fi metoda fumatului - rece sau cald. Prima opțiune necesită lungimea țevii din cuptor 4-5 m, cea de-a doua presupune o distanță de până la 2 m. Fumatorii de la un butoi de 200 de litri pot fi făcuți atât dintr-un container de fier, cât și dintr-un recipient din lemn. Puteți să cumpărați altele noi sau să folosiți nave vechi cu scurgeri. Pentru camera foto, tăiați marginile cilindrului din două laturi și obțineți un cilindru. Am instalat pe locul ales și am spart o șanț (coș de fum) cu o lățime și o adâncime de 40 * 40 cm de lungimea necesară.
Noi facem cuptorul cât mai profund posibilasigurând o densitate suficientă de fum și temperatura acestuia. Cu cât mai mult lemnul pe care îl puneți în ea, cu atât mai bine. Dacă este posibil, suprapuneți cuptorul și cărămizile de fum. Deasupra, șanțul este acoperit cu foi de tablă sau fier. Iar îmbinarea, acoperită cu aceste materiale, între camera și capătul coșului de fum este stropit cu pământ pentru a îmbunătăți tracțiunea. În partea inferioară a camerei de fumat, la o distanță de 15 cm deasupra solului, este de dorit să aranjați o plasă de protecție pentru a preveni deteriorarea hranei în cazul în care se rupe. În partea de sus se instalează sau se încarcă barele încrucișate, care, de fapt, vor fi agățate de produsele agățate. Acoperiți cu foi de fier, ardezie sau puneți sacul umed. Îndepărtarea ar trebui să se facă într-o stare umedă pe tot parcursul procesului de fumat.
De fapt, într-o astfel de construcție elementară principiul construirii unui magazin de fum dintr-un butoi este. Unele oferte instalarea camerei direct deasupra cuptorului însușipentru a obține procesarea produselor fierbinți, dar nu vă sfătuim să faceți acest lucru. Intrarea de cenușă, funingine, deșeuri din procesul de dezintegrare nu poate fi evitată și acest lucru poate strica gustul și culoarea cărnii și a peștilor. În plus, vă va fi inconvenient să monitorizați și să susțineți procesul de fumat, ceea ce necesită o anumită perioadă de timp și nici o flacără în camera în sine.
Pentru producerea fumului, cel mai bine este să folosiți lemn de focși chipsuri de pomi fructiferi. Juniper produce rezultate bune, oferind produselor o culoare și o aromă frumoase. Aspenul și arinul sunt de asemenea excelente pentru producerea fumului de calitate. Durata procesului depinde de dimensiunea bucăților de alimente.
Am revizuit principiile de bază ale dispozitivuluiFum de la butoi, care este destul de capabil să facă pe oricine. Dar puteți avea întotdeauna o masă de șuncă afumată, cârnați sau pește. Puteți chiar să vă organizați mica afacere. Dacă designul dvs. este realizat corect și calitatea produselor primite va fi la o altitudine, nu va fi eliberată de cei care doresc să cumpere exact produsele afumate.
Fumatul pentru casă nu este doar o opțiune pentru depozitarea alimentelor, ci și o varietate de feluri de mâncare pe masa dvs. Încercați să creați un astfel de design - și veți reuși. Mult noroc!
</ p>
