Kvass acasă: rețeta are o mie de ani

În Rusia, tradiționale naționale de varăbăutura este kvass. Curăță perfect setea și restabilește rezistența după efort fizic. reteta Cvas acasă este aproape uitat, acesta conține un complex de nutrienți, enzime, săruri minerale și vitamine. băutură modernă făcută din apă, arome, coloranți și alte substanțe chimice, astfel de proprietăți nu posedă. Poate că este motivul pentru care această băutură uitat Rusă din nou acum încep să-și amintească.

Kvass reteta acasa pe care o poti folosiși la domiciliu, este util pentru adulți și copii, deoarece toate substanțele utile care intră în cerealele integrale trec în ea. Și în Rusia țaristă, quass-ul "spitalului" a fost prescris soldaților răniți ca un medicament pe litru și jumătate pe zi!

Spre deosebire de bere, unde scopul principal este direcționatla fermentarea alcoolului, în zahăr de zahăr transformat în acid lactic. Este dovedit științific că Cvas natural este capabil de a ucide patogeni astfel de boli teribile ca antraxul, febra tifoidă, și chiar holera.
Pregătirea kvass-ului se reduce la trei etape: obținerea malțului, obținerea "mustului" și fermentarea acestuia. Deci, pregătim reteta quass acasă, desigur, nu simplă, dar puteți încerca.

Pentru prepararea malțului, trebuie să luați cereale integrale - secară, ovăz, grâu sau orz. Capacitatea de germinare a cerealelor trebuie să fie ridicată și trebuie curățată de coaja tare.
Înainte de germinare, semințele sunt spălate și apoiumpleți cu apă pentru a umfla. După apariția unor bule mici pe suprafață, boabele sunt transferate într-o tavă cu fundul scurgător și spălate sub duș. După aceea, tigaia este închisă cu un capac și setată pentru germinare, spălând bine semințele sub duș de patru ori pe zi pentru o mai bună germinare și îndepărtarea microflorei.
În a doua zi există rădăcini, care, prinPatru zile se transformă în tijă. Atunci când ajunge la lungimea de trei sau patru centimetri, germinare completă. Acum, răsadurile au nevoie pentru a defila printr-o mașină de tocat carne, de pre-congelat în congelator - astfel încât acestea izmelchatsya cu ușurință. malț scrolled ambalate în cupe și a pus în congelator pentru depozitare. În această formă, malțul poate fi stocat de luni de zile.

Pentru a obține un test de cremă, luațicapacitate de zece litri și se fierb în ea cu apă fiartă abundentă orice făină, de obicei secară. Pentru 1-2 kg de făină, luați 3-5 litri de apă clocotită. Aluatul trebuie făcut fără bulgări, dens și în mod necesar fierbinte, de 60-70 de grade. acest lucru este necesar pentru ca amidonul să fie gelatinizat. Într-un aluat fierbinte puneți 100-200 grame de malț congelat, totul este bine amestecat, acoperit cu o pătură și lăsat timp de 2-4 ore pentru fermentație. După aceea, conținutul vasului trebuie să fie turnat pe o foaie și să se coacă în cuptor până când apare un miros plăcut de secară, care apare atunci când se coace pâinea.

În loc de aluat fierbinte, puteți găti terci de terci de ovăzși aruncați malțul acolo, dar în acest caz va dura mai mult pentru a coace. Reteta de acasa Kvas este descrisa, nu poti sa faci nici macar din patiserie, dar din cartofi piure, numai fara sare - va strica foarte mult gustul de kvass. Coaceți masa de care aveți nevoie de la 150 de grade, treptat temperatura ar trebui redusă. Coaceți până la apariția unei cruste de culoare maro închis. Trebuie reținut faptul că, dacă produsul obținut este ușor, atunci băutura însăși va deveni tulbure. Dar dacă pâinea este prăjită până la negru, atunci devine insolubilă.
Acum, puteți începe să faceți kvas sau să uscați biscuiții până la capăt și să-l depozitați.

Pentru gătitul de quass trebuie să luați o fiartăapă, deoarece apa brută va duce la fermentarea alcoolică puternică. Substanța uscată trebuie să fie luată în proporție de la 1 la 10. De exemplu, pe un borcan cu un volum de 3 litri de rumeni de kvass, trebuie să luați 300 de grame. Crackerele se toarnă cu apă fiartă și se răcesc la temperatura camerei. Apoi perfuzia este drenată, iar peleta este umplută din nou cu apă clocotită. Ambele porțiuni trebuie apoi combinate.

Apoi, în perfuzie, puneți aluatul. Acesta poate fi utilizat în tulpinile microbiene din fabrică cvas sau pur și simplu un pahar de cvas proiect, doar crusta de grâu în stare proaspătă sau întregi unse cu drojdie. Pentru aromă adăugați frunze de menta, coacăze, ghimbir, anason ...

După apariția bulelor, kvassul este filtratcolander, printr-o cârpă sau o sită fină. Cvas poate deja bea, dar puteți adăuga siropul de zahăr, fierte la rata de 2 grame de acid citric și 30-50 grame de zahăr pe litru de cvas - va fi tastier. În loc de zahăr, puteți lua gem sau miere. Brew este turnat în sticle, aruncate în fiecare domeniu de două sau trei stafide și a pus în frigider sau pivniță. Două zile mai târziu, kvassul este complet gata.

Rusul kvass este recunoscut în Rusia ca fiind unul dintrecele mai bune și cele mai populare bauturi racoritoare. In zilele noastre, puteți face acest lucru prin utilizarea o reteta uscata bautura de preparare a cafelei este, probabil, cunoscut de multe amante, sau pentru a face o rețetă utilă Cvas sfeclă roșie este după cum urmează: la aproximativ o jumătate de litru de apă trebuie să ia 200 de grame de sfecla ras, zahar 4 linguri si 1 lingura de drojdie uscată. Acum, două sau trei zile să aștepte - și o băutură minunată este gata.

Kvass - această minunată băutură rusă - a fost inventată cu mai mult de o mie de ani în urmă, dar în ciuda acestui lucru este foarte popular în zilele noastre.