Cum să înghețe broccoli pentru iarnă? Legume congelate pentru iarnă: sfaturi de gătit

Broccoli varza este cunoscut ca un util șiprodus nutritiv, utilizând care vă puteți pregăti o mulțime de feluri de mâncare utile și gustoase. Dacă sunteți interesat de informații despre cum să înghețe broccoli în timpul iernii, sunteți pe drumul cel bun, pentru că într-o astfel de prelucrare sunt stocate vitamine și minerale valoroase neatinsă.

Consumați-l în produsele alimentare pot toți membrii familiei, chiar și copiii mici, în vârstă de 8 luni.

Proprietăți utile de broccoli

Toți cei care au încercat vreodată să urmeze o dietă,au auzit despre această legume. Conținutul caloric de 100 g de produs este de numai 32 kcal, iar faptul că trebuie procesat, organismul trebuie să cheltuiască mai multe calorii. Se pare ca broccoli ajuta perfect la pierderea in greutate, cand vrei sa scapi de kilogramele in exces. În plus, varza are o mulțime de fibre, care contribuie la eliminarea toxinelor, ameliorează constipația și curăță perfect intestinele. O bogată compoziție de microelemente și vitamine ajută la diferite boli.

• Reduce riscul de cataractă și îmbunătățește starea vaselor de sânge datorate carotenoidelor.
• Cromul reglementează producția de insulină, care este indispensabilă pentru diabetici.
• Phytoncides crește proprietățile protectoare ale celulelor din organism în lupta împotriva cancerului.
• Calciul, magneziul, zincul și fosforul sunt un set excelent de minerale pentru cei care doresc să întărească oasele sau să aibă o tendință la osteoporoză.
• Complex de acid folic și de prevenire a fieruluiapariția anemiei. Această proprietate a varzei este foarte valoroasă pentru femeile însărcinate. Dacă vă gândiți la nașterea unui copil, aflați cum să îngheți broccoli pentru iarnă. Această informație este utilă pentru cei cărora le pasă de întreaga nutriție a familiei lor.
• Vitaminele K si E, acizi grași (omega-3), precum și antioxidanți contribuie la îmbunătățirea metabolismului, inhiba procesul de îmbătrânire a pielii, un efect benefic asupra părului.

Secretele înghețării

Petreceți un minim de efort și, în același timp, obțineți o recoltă gustoasă și utilă - este visul oricărei stăpâni. Înghețarea calității legumelor pentru iarnă implică implementarea unor reguli simple. Ca rezultat, puteți mânca delicios și în mod diferit până la următoarea recoltă.

• Alegeți numai dens, nu este deteriorat de legumele insectelor. Dacă doriți să știți cum să îngheți broccoli în mod corespunzător, alegeți un produs cu inflorescențe îngrijite.
• Pentru a pune legumele pentru depozitare urmează în fiecare zicumpărare (sau recoltare). Chiar și fătul rupt este un proces de putere, dar în detrimentul acestor vitamine și minerale, care sunt în ea. Dacă amâna înghețării pentru câteva zile, greabăn broccoli.
• Ambalarea densă în saci și etanșarea sunt condiții importante pentru conservarea umidității naturale în legume și fructe. Excesul de aer din pungi trebuie îndepărtat.
• Puneți mâncarea în porții mici. Este foarte convenabil pentru gătit. În plus, cu cât mai rapidă se blochează varza de broccoli, cu atât va fi mai bine stocată.

Prepararea broccoli

Legumele trebuie spălate. În acest caz, aruncați imediat inflorescențele deteriorate sau subdezvoltate - acestea nu vor fi necesare. Varza de broccoli este o legumă delicată, așa că înainte de al spăla din nou, se recomandă să se înmoaie în soluție de sare (câteva linguri de sare pe 1 litru de apă) timp de o jumătate de oră.

Capetele curate sunt uscate pe un prosop. Linia de jos este că legumele de congelare pentru iarnă are loc la o temperatură de -18 ° C. Excesul de umiditate se transformă și în gheață. Dacă există multă apă, legumele sunt congelate solide. Împărțiți varza în inflorescențe, separați bastoanele, care pot fi de asemenea tăiate și înghețate.

Tratamentul termic

Blanchingul este o necesitate. În același timp, sunt distruse enzimele de oxidare, care pot provoca ulterior un gust și un miros neplăcut. Există o opinie că, înainte de a putea îngheța broccoli, puteți face fără pre-tratare cu apă fierbinte. Dar, în acest caz, inflorescența se transformă în pui (foarte des) și produsul dezghețat poate fi aruncat. Se adaugă acid citric pentru a păstra culoarea albă și textura delicată. Destul de 1 lingurita pe 2 litri de apa.

Într-o cratiță cu apă fiartă, bucățile de legume sunt aruncate. Exact după 4 minute, varza este aruncată într-un ciocănel, spălată sub robinet.

Răcirea în apă cu gheață

Pregătiți cuburi de gheață în avans, ca apă,în care se răspândesc legumele fierbinți, se încălzește rapid. Această etapă este necesară pentru a opri procesul de tratare termică imediat după albire. Răcirea durează 4-5 minute. Verificați întotdeauna temperatura apei și raportați gheața după cum este necesar. Adesea amatorii care sunt interesați de modul de înghețare a broccolilor pentru iarnă, ignorați această procedură. Și absolut în zadar. Cu cat varza ramane mai calda, cu atat mai multe sanse se vor transforma in terci.

îngheța

După ce a învățat, cum să îngheți broccoli, în prealabilpregătiți feluri de mâncare sau pungi pentru depozitare. Ca recipiente, utilizați recipientele din plastic cu capace de închidere. Sunt potrivite și pungi de celofan mici, care sunt puse unul în celălalt (adică 2 straturi).

Varza de broccoli poate fi congelata pe o farfurie,așezarea într-un rând. Dar imediat după scăderea temperaturii la nivelul dorit, inflorescențele sunt transferate în recipiente sau pachete pregătite, sigilate și returnate la congelator. În fiecare etapă, munca trebuie făcută cât mai repede posibil.

depozitare

Procesul de înghețare profundă se desfășoară latemperatura -18 ° С. Acestea sunt cele mai bune condiții de păstrare a legumelor în congelator. În următoarele 12 luni după marcaj, puteți alege meniul cu mâncăruri delicioase și sănătoase. Cu toate acestea, legumele pot fi păstrate la o temperatură mai ridicată, de la 0 ° C la -8 ° C. Este adevărat, în timp ce rezervele ar trebui să fie utilizate în termen de 3 luni.

În timpul depozitării, frigiderul va trebui să fie dezghețat de mai multe ori. Dacă știți cum să înghețați broccoli pentru iarnă, ia în considerare toate subtilitățile, atunci înțelegeți astanu puteți îngheța legumele. Înainte de a spăla frigiderul și de a elimina gheața acumulată, scoateți legumele și pliați-le într-o pătură caldă. Acest lucru vă va permite să păstrați temperatura scăzută cât mai mult posibil și să păstrați broccoli. După curățarea frigiderului, legumele sunt returnate la congelator.

</ p>