Recomandări pentru alegerea tuberculilor potriviți. Cartofi-acordeon și alte feluri de mâncare

Cartofi este unul dintre cele mai populareproduse vegetale din întreaga lume. Pregătiți-vă de la el puteți avea un număr mare de feluri de mâncare. Aceasta, de exemplu, acordeon de cartofi, cartofi de piure apetisant, draniki unic și multe altele, nu mai puțin delicioase feluri de mâncare.

Dar pentru pregătirea cu succes a mâncărurilor din cartofi, trebuie să alegeți gradul potrivit.

În gătit, există doar un singur criteriu pentru clasificarea sa. Acesta este nivelul de amidon din tuberculi.

"Făină" cartofi are un nivel ridicat de eadisponibilitate. Tuberculii au un coaja dur, de tip plută, și au o structură uscată. La prepararea acestor cartofi va fi fiert moale, deci este o opțiune ideală pentru adăugarea la prăjituri, cartofi prăjiți și o periuță luxuriantă.

Cartofi "multifuncționali", având un nivel mediudin conținutul de amidon. Tuberculii sunt de obicei lungi și albi, există variante rotunde de culoare galbenă și purpuriu. Aceste soiuri sunt ideale pentru abur, perfecte pentru coacere, coacere, gratar și prăjire.

Cartoful "ceros" are un nivel scăzutdin conținutul de amidon. Caracteristica sa distinctivă externă este prezența unei coajă strălucitoare. Astfel de cartofi sunt ideali pentru acele cazuri în care, după gătit, tuberculii trebuie să-și păstreze forma. De exemplu, atunci când cartofii fierți sau copți sunt serviți în întregime, se face acordeon de cartofi, precum și salate sau ragout.

Să începem să ne pregătim.

piure

Pătrunjelul de cartofi este iubit de mulți. Dar, pentru a face un fel de mâncare delicioasă, se recomandă să urmați regulile și recomandările de bază. Pentru gătit, trebuie să coajați un kilogram de cartofi de "făină" din coajă. Se fierbe întreg în apă sărată. La sfârșit, scurgeți apa și adăugați un pahar de lapte cald și cincizeci de grame de unt. Bateți toate ingredientele cu un blender, făcând foc mic. Opriți imediat gazul, adăugați o altă cantitate de unt. Felul poate fi servit pe masă.

Cartofi acordeon

Așa cum sa menționat, se pregătește acordeonul de cartofi"tuberculoase". Este necesar să luați zece exemplare medii, să le spălați și să le curățați cu ușurință. Apoi faceți incizii verticale, fără a ajunge la capăt. Răzuiți toți tuberculii cu sare și ulei vegetal. Apoi, în fiecare incizie pentru a insera pe o felie subțire de șuncă și brânză. Puneți tuberculii într-o formă unsă, puneți o plasă de maioneză pe partea de sus. Acordeonul de cartofi este preparat în cuptor timp de patruzeci de minute. Temperatura nu trebuie să fie mai mare de o sută optzeci de grade. Acest fel de mâncare poate fi făcut și cu legume și bucăți de pește.

clatite

Cartofii tineri sunt ideali pentrugătit dranikov. Oferim o reteta clasica. Este necesar să curățați și să grăbiți trei sute de grame de cartofi și grătar pe o răzătoare mare. Ceapa de marime medie tăiată foarte fin. Se amestecă legumele și se adaugă două linguri de smântână, o jumătate de cești de făină, două ouă și puțină sare. În timpul preparării aluatului, încălziți tigaia, care are acoperire cu teflon. Folosind o lingură, răspândiți aluatul, prăjiți clătite pe ambele părți timp de șapte minute. Serviti imediat, cu smantana.

Dar cel mai unic fel de mâncare este prăjitcartofi cu ciuperci de porcini. Este necesară spălarea a cinci ciuperci mari și curățarea acestora împotriva contaminării. Taie-le în bucăți mari și pune-le sub capac. În acest moment, curățați șase tuberculi mari, tăiați în benzi și gătiți cartofii prajiti într-o altă tigaie. La sfârșit, adăugați ciuperci, puțină sare și o sută de grame de unt. Așteptați până se topește, opriți focul și lăsați vasul sub capac pentru aproximativ cincisprezece minute. Serviți recomandat cu castraveți murate și roșii.

Bon apetit!