Condimente zira - mirodenii delicioase și aromate

Condimente zira (chimen) este un condiment aromat,care se dezvoltă în Asia Centrală, Iran și India. În exterior, este foarte asemănător cu chiminul, care adesea conduce la o anumită confuzie în procesul de creare a capodoperelor culinare.

Originea condimentelor

Cumin sau condimente este asemințe de plante uscate, care aparține familiei umbrelă. Patria acestui condiment este Orientul Mijlociu și Africa de Nord. Astăzi, această plantă este cultivată în Transcaucaz, Asia și Marea Mediterană. Numele "zira" din țara noastră sa întărit ferm, deoarece inițial un astfel de condiment a venit la noi din Asia Centrală. Cel de-al doilea nume al acestui condiment (chimen) rezidenți ruși a învățat numai după ce a început să fie eliberat din Occident. Zira - condimente, care este colectat de la "umbrele" (cum ar fi mararul) într-o stare imatură și uscat în aer liber. Colectarea acestor semințe este destul de simplă.

Aspect și gust de condimente

În exterior, condimentele de zira sunt miciSeminte verzui gri (uneori inchis) (3-5 mm în lungime) cu capetele ascuțite. Ca o regulă, aroma de acest condiment este revelat numai după ce se prăjește într-o tigaie uscată sau stupa frecare. În prezent, există mai multe tipuri de chimen, dar mirosul lor este ușor diferit unul de altul, cu excepția condimentelor în creștere în India și Afganistan. În ceea ce privește acest din urmă stat, de acolo în țara noastră sunt importate de chimen negru cu un munte blând „afumat“ aroma.

Cum se aplică condimentul

Condimentarea zira foarte frecvent utilizată în acest procesprepararea preparatelor din carne. Deci, atunci când creați pilau-ul uzbec, folosiți un condiment mic și întunecat, care crește sălbatic în munții din Kârgâzstan și Tadjikistan. Desigur, în timpul pregătirii unei astfel de cina este posibil să folosiți zir indian, dar trebuie să știți că aceste două specii pot diferi în aromă și miros (de exemplu, mere: antonovka și rannetka). Este, de asemenea, de remarcat faptul că în diferite țări, chimenul este folosit în diferite feluri de mâncare. De exemplu, oamenii din Mexic preferă să cumpere zir sub formă de pudră și să-l adăugați la diferite sosuri și marinate. În Maroc și Algeria, acest condiment este implicat în pregătirea unei broșuri prăjite (un fel de lulia-kebab) și a unui cuscus. În Orientul Mijlociu, chimenul este adăugat activ la feluri de mâncare pește, precum și la miel, pui și legume.

Condimente Condimente: proprietăți utile

Cuminul este adesea adăugat la diferite feluri de mâncare nudoar pentru a simți aroma și gustul său, dar, de asemenea, pentru a da cina proprietăți utile. La urma urmei, toată lumea știe că zira este bun pentru pofta de mâncare și reglează și digestia. În plus, acest condiment se descurcă perfect cu problemele care apar pe fundalul oricărei boli gastrice. Cuminul este permis să fie folosit pentru a gusta în orice fel de feluri de mâncare. În timp ce se condimentează, se recomandă să se prăjească într-o tigaie uscată și să se macină cu mortar. De asemenea, este util să-l utilizați sub formă de perfuzie (1 lingură de semințe pe 1 ceașcă de apă clocotită, pentru a insista timp de un sfert de oră).

</ p>