Saltare de hering în casă

Cine dintre noi nu-i place amprenta de sare. Desigur, în magazin este cel mai simplu mod de a cumpăra un pește sărat gata preparat, dar este extrem de rar să găsiți un pește sărat bun: acesta este umbrit, atunci, dimpotrivă, nu este suficient. Prin urmare, sărurile de hering acasă devin obișnuite pentru mulți.

Pentru ca felul de mancare rezultat sa fie de succes,este foarte important să alegeți hering proaspăt proaspăt înghețat. Aici regulile de selecție sunt destul de simple și sunt ușor de urmărit. De exemplu, este mai bine să luați heringul neted, fără îndoiri și îndoiri, care pot apărea la transportul heringului. Pielea trebuie să fie complet neîntreruptă, nevinovată. Carcasa heringului trebuie să fie uniformă pe toată suprafața corpului, bine înghețată și fără pete galben-gălbui ruginite. Și asigurați-vă că aveți grijă de partea din spate a peștilor: dacă este rotund, gros și la fel de gri închis - o astfel de potecă poate fi cumpărată.

Este mai bine să alegeți o hering proaspătă de grăsime.

Dacă aveți de gând să murături de hering acasă, atunci veți avea nevoie de:

• 1 kg de hering, 6 linguri de sare, 3 linguri de zahăr, 4 frunze de laur, 10 boabe de piper, un litru de apă.
• Apa trebuie turnată într-o cratiță și o aduceți la fierbere.
• În apă clocotită puneți zahăr, piper, sare, frunze de dafin. Marinada trebuie să gătească la foc mic timp de 10 minute.
• Peștele proaspăt sau dezghețat trebuie să fie spălat și, în întregime, împreună cu capul și cu toate entrails, a pus în orice container alungit (tava, container de plastic, etc).
• Apoi, este necesar să se toarnă peștele de saramură răcit și se pune timp de 3 zile în frigiderul de pe raftul inferior.
• După acest timp, hering trebuie îndepărtat din saramură, tăiat, separate de oase, se taie în felii, se amesteca cu ceapa murate, de asemenea, pot fi realizate dintr-o varietate de salata de hering.

Adesea, atunci când are loc sărarea în hering înacasă, în timp ce în interior este de tăiere un vițel, acesta poate fi de asemenea utilizat pentru sandwich-uri, deoarece prosalivaetsya mare cu pești.

Acest hering sărat este de asemenea excelent pentru sărarea peștelui roșu și a macroului.

Cu toate acestea, dacă sunteți interesat de ceva mai original, atunci vă putem oferi următoarea rețetă de hering sărat în limba coreeană.

Saltare de hering acasă în coreeanăimplică utilizarea fileurilor. Peelingul și oasele trebuie îndepărtate. Fileurile trebuie tăiate în bucăți de 4 până la 5 cm lungime. Facem marinada. Pentru aceasta, 100 gr. uleiul de floarea-soarelui trebuie să fie prăjit ceapă mărunțită fin. Apoi scoateți ceapa din ulei și puneți o lingură de zahăr, cât mai multă sare, de-a lungul lingurita de Adjika, piper negru, condimente pentru salate coreene, 100 gr. otet de masă. Se amestecă bine și se toarnă fileul heringului cu marinada obținută. Capacitatea cu pește este setată pentru o zi în frigider pentru decapare. Și apoi puteți mânca.

Cu toate acestea, la domiciliu puteți sări nu numai hering. Este, de asemenea, ușor și simplu să gătești capelin acasă.

Ambasadorul capelin este făcut într-o tavă sau adânco farfurie. Un kilogram de capelină proaspăt înghețată trebuie dezghețată la o temperatură de cel mult 18 ° C, până când devine posibilă împărțirea peștilor fără a fi afectată suprafața. Capelina separată trebuie spălată cu apă rece și lăsată să se scurgă. Se prepară o jumătate de litru de soluție salină (soluție concentrată de saramură): pentru aceasta, o jumătate de litru de apă trebuie turnată într-un recipient mai mare și dizolvată în apă, 140 g de sare. Apoi, luați 2 linguri de piper dulce (pre-zdrobit), o linguriță de nucșoară, un vârf de cuișoare și o linguriță de zahăr. Toate condimentele trebuie amestecate cu zahăr. Puneți peștele într-un recipient, fiecare rând cu un amestec de condimente. Ultimul rând trebuie așezat pe o farfurie, fără opresiune. Pe farfurie se toarnă salina atât de mult încât capelinul era acoperit de sus cu 1 centimetru. Pregătită astfel că capelinul trebuie pus în frigider pe raftul inferior și rezistă nu mai puțin de patru zile. Capelinul este considerat gata atunci când produce o consistență suculentă, mai puțin densă decât pește proaspăt, gust plăcut și miros. Apoi se poate servi la masă.