Somon în sos cremos. Somon în sos teriyaki. rețete

"Sos" este tradus din limba franceză ca"Gravy". Este pregătit pentru cursul principal sau pentru garnitură, este un condiment lichid care dă o consistență suculentă de feluri de mâncare și mărește conținutul de calorii. Datorită diferitelor condimente, calitățile gustului sunt îmbogățite, apetitul este mărit. Sosurile sunt de asemenea folosite în prepararea multor produse, de exemplu, preparați orice pește sau somon în cremă.

Toată lumea știe astfel de sosuri ca beamel, maioneza,tkemali (sos georgian la pește și carne), ketchup, salsa (un sos mexican), satsebeli (sos Georgian pentru păsări de curte), smântână sau teriyaki (ea sos de soia bucătărie tradițională japoneză). Fiecare sos este preparat conform unei rețete speciale și poate fi servit cu carne, pește, garnitură sau mâncăruri dulci. sos preparat în mod corespunzător, combinat cu produsele cursului principal, îmbogăți doar aroma lor și de a îmbunătăți digestibilitatea nutritive conținute în produsele alimentare.

Rețeta 1

Somon de panificație în sos cremos - preparat din produse:

Pentru pești:

• 0,25 kg de file de somon.
• ¼ ceasca de unt unt.
• 1 lingura de suc de lamaie.
• 2 cesti de pesmet.
• 2 cățel de usturoi, zdrobiți cu un cuțit.
• ¼ ceasca de patrunjel proaspat (tocat).
• ¼ ceasca de busuioc proaspat (tocat).

Pentru sos:

• 1/3 ceasca de crema groasa.
• 1/3 ceasca de smantana.
• 2 linguri de ceapă proaspătă verde (tocată).
• 2 linguri de busuioc proaspat (tocat).
• 1 lingură de pătrunjel proaspăt (tocat).
• 1 lingură de suc proaspăt de lămâie.

Pregătiți sosul amestecând pur și simplu toate ingredientele. Cuptorul este încălzit la 200 ° C. Ungeți vasul de copt cu ulei. Adăugați un suc de lămâie, pesmet și usturoi într-o tigaie mare cu unt topit. Se amestecă, se prăjește amestecul până când biscuiții devin aurii. Scoateți tigaia din foc, adăugați pătrunjel și busuioc. Somon frecat cu sare și piper, apoi se rostogoli de pe toate părțile într-un amestec de biscuiți prăjiți cu condimente. Răspândiți-vă într-un vas de coacere, turnați sosul și coaceți în mijlocul cuptorului timp de 20 de minute sau până când fierbeți. Serviți somonul într-un sos cremos.

Rețetă 2

Pregătiți saute (preparate din bucătăria franceză) - somon însos de smântână - cu șampanie. Acest tip de tocană caracterizată prin faptul că produsul (somon), se taie în bucăți mici și se prăjește la foc mare. Pentru prepararea celulei necesare:

• 1 lingură de ulei de măsline.
• 0,25 kg de somon, fileu tăiat în felii subțiri.
• Făină pentru pulbere.
• ½ ceasca de crema.
• ½ ceasca de sampanie Asti.
• 1 lingurita de usturoi tocat
• 1 linguriță de șobolani tocați.
• 1 lingurita de tarhon proaspat tocat.
• Un vârf de sare.
• Un vârf de piper negru.

Încălziți tigaia cu înveliș neaderent,adăugați ulei și prăjiți în el felii de somon, ușor stropite în făină, din toate părțile. Transferați într-un vas de coacere și puneți-l într-un cuptor încălzit la 200 oC, coaceți până la gătit. În aceeași tigaie, după îndepărtarea excesului de ulei, se prăjește usturoiul și șobolanii până la o culoare maro. Adăugați șampanie, aduceți la fierbere, adăugați cremă și aduceți-l la fierbere din nou. Continuați să gătiți până când sosul se îngroațe, iar volumul său nu scade cu un factor de 2. Îndepărtați-l de la căldură, adăugați tarhon, gustați. Imprastiati pe un sos farfurie lingură, apoi la el, și sos de pește turnat peste ea. Se servește somon într-un sos cremos cu sparanghel, cartofi prăjiți și vin alb (Chardonnay sau Riesling).

Rețeta 3

Sosul de soia tradițional japonez se potrivește bine cu peștele. Puteți găti somon în sos teriyaki. Ingrediente necesare:

• 0,5 kg de somon (fripturi).
• 2 linguri de sos de soia solo.
• 2 linguri de linguri de vin dulce Mirin.
• 1 lingurita lingura.
• 1 lingurita de zahar.
• 1 lingură de ulei vegetal.
• 0,15 kg de daikon de ricin ras.
• Suc de lămâie.

Somonul este tăiat în 4 părți și pus înăuntrulaterale. Se amestecă într-un castron mic de sos de soia, mirin, sake și zahăr, până când zahărul se dizolvă. Marinată în minute somon sos teriyaki 15. cratiță (toate feliile de somon trebuie să se potrivească într-un singur strat) ulei încălzit, somon și extins pentru a prepara minute pe foc mediu 3. Se rotește somon și să se pregătească mai multe minute 2. felii Spread de somon pe o tigaie unsa încălzită și se prăjește la foc mediu timp de aproximativ 10 minute lubrifiază continuu suprafața somon cu sos de soia. Serviți cu daikon ras, topit cu suc de lamaie.