Capsicum roșu - un condiment indispensabil

Multe feluri de mâncare nu pot fi gătite în mod ideal fărăastfel de condimente ca capsicum roșu. Acest condiment este, de asemenea, cunoscut sub un alt nume - "chili". Timp de secole a fost apreciat aproape în aur, iar acum este disponibil pentru orice persoană. Unele din bucătăria lumii, cum ar fi mexicanul și indianul, aproape niciodată nu o fac fără ea. Această plantă a familiei Nightshade a fost inițial cultivată numai în America de Sud. Astăzi, la scară industrială, acest piper este cultivat în țări tropicale, dar unele soiuri sunt cultivate cu succes în Rusia. Mulți cresc acest ardei acasă pe pervazul ferestrei. Această plantă cu tulpini de ramificare, acoperită cu frunze eliptice, rareori depășește o înălțime de 60 cm. Înflorește cu flori albe (uneori cu pete violete). Fructul este o boabe cu un pericarp de formă proboscis sau globulară.

Sorts

Mulți grădinari cresc pe parcelele lorardei iute. Cum se numește un anumit soi de planta, mulți oameni nu știu, dar în lume există o clasificare prin care putem determina speciile sale.

"Habanero" - unul dintre cele mai clare ardei. Fructele sale sunt rotunde și încrețite. "Cayenne" - are păstăi mici. "Bird's Eye" este un piper subțire cu unghi ascuțit. "Jalapeno" - are un fruct alungit de dimensiuni medii. "Serrano" - se distinge prin gălbenușuri mici care seamănă cu un glonț în formă. "Poblano" - are fructe mari de severitate medie. "Anaheim" - diferă de alte soiuri cu fructe lungi, mari și cu un gust destul de blând.

structură

Ardeii iute de ardei au foarte multarderea gustului, care este atașată de capsaicina alcaloidă. Conținutul său în grade diferite ale acestei culturi variază foarte mult. De exemplu, în piperul de cayenne, concentrația acestuia este atât de mare încât sucul provoacă arsuri chimice ale pielii și ale membranei mucoase. În chili conține o mulțime de vitamina C. În păstăi există caroten, vitamina B6, uleiuri grase și esențiale, zaharuri, minerale (fier, potasiu, sulf, fosfor, magneziu). Atunci când se utilizează acest produs, trebuie avut în vedere faptul că în fructele imature ale nutrienților este mult mai puțin decât în ​​cazul coacerii pe deplin. Capsicumul roșu nu poate fi numit cel mai slab produs calorifer, deoarece 100 g conține 40 kcal, dar în practică puțini oameni îl mănâncă în cantități mari.

Proprietăți utile

Ardei roșii pe lângă mâncarea lorvaloarea are și proprietăți de vindecare. Utilizarea sa în medicină se datorează prezenței capsaicinei arse. Ea face tincturi, extracte, unguente, care au un efect de încălzire și iritant local. Piperul are o proprietate imunostimulatoare. Capsaicina favorizează producția de endorfine, care mărește rezistența la stres și ușurează oboseala. Această substanță este capabilă să absoarbă o substanță cum ar fi P-neuropeptidă, care poartă impulsuri dureroase de-a lungul terminațiilor nervoase. Datorită acestui fapt, preparatele obținute din capsicum roșu au efect analgezic. Aceste medicamente sunt utilizate în boli ale sistemului musculo-scheletic, dureri musculare și articulare. Acestea au un efect expectorant și antipiretic pentru răcelile. Piper stimulează activitatea tractului digestiv, ridică pofta de mâncare, accelerează metabolismul. De asemenea, are proprietăți antihelmintice.

Aplicarea în cosmetologie

Recent, a devenit foarte popularaplicarea de capsicum rosu pentru proceduri cosmetice. Tincturile și extractele sale sunt folosite pentru a îmbunătăți aportul de sânge al pielii, pentru a stimula creșterea părului și pentru a întări unghiile. Proprietățile de încălzire și iritare ale acestui piper sunt folosite pentru combaterea celulitei. Multe companii cosmetice produc creme eficiente, care conțin extracte din fructele acestei plante.

Contraindicații

Capsicumul rosu nu este recomandatutilizați-o la persoanele cu ulcer gastric sau gastrită, deoarece cauzează adesea agravarea acestor boli. De asemenea, nu se recomandă utilizarea acestui produs (în special în cantități mari) pentru cei care au hipertensiune arterială. Se întâmplă adesea ca un piper roșu ascuțit să ducă la arderea mucoasei esofagului. În acest caz, se recomandă utilizarea laptelui, a cartofilor fierți sau a orezului fără mirodenii.