Cum să gătești adevărat khachapuri în stil adjarian

Bucătăria georgiană a câștigat popularitate în sovieticiUniunea nu numai datorită sosului kebab, satsivi sau tkemali. Un rol imens în promovarea la mesele rezidenților altor republici și chiar și în străinătate a jucat pâinea specială - khachapuri. Există multe feluri. Putem spune că nu numai fiecare regiune, dar orice sat din Georgia însorită se poate lauda cu propria sa rețetă pentru acest fel de mâncare. Dar într-un fel avem o simpatie specială Adzharian tortilla. Se întâmplă Sub forma unei barci, în interiorul căreia sunt brânză sărată și un ou. Să ne dăm seama, cum să gătești khachapuri în Adzharian.

aluat

Secretul acestor plăcinte georgiene estecombinarea unei aluaturi simple de drojdie proaspata cu o umplutura saturata. Prin urmare, baza de frământa, fără nici o bibelouri - numai lapte (sau smântână, diluat cu apă), ulei vegetal, făină, ouă, drojdie, zahăr și sare. Pentru ca coacerea să iasă aerisită și să fie clară, baza ei trebuie să fie moale și elastică, nu densă. Aluat pentru khachapuri în Adzharian nu este o excepție de la reguli și este amestecatăîn conformitate cu cerințele generale. Într-un pahar de lapte cald, se dizolvă o lingură de zahăr, un sfert de lingură de sare, 500 g de făină, un sac de drojdie uscată, un ou. Frămânțăm un aluat neted. Lubrifiați fundul și pereții tăvii cu două linguri de ulei vegetal, puneți ciorchinii acolo, le rostogoliți pentru a deveni grași și acoperiți cu folie. Am pus un loc cald timp de o oră. În acest timp, aluatul trebuie dublat. O frământăm și o punem încă o dată în căldură încă o jumătate de oră.

umplere

Adjarian khachapuri, după cum sa menționat deja, este făcută cu brânză și ouă. Brânza va avea nevoie de grâu și în mod necesar de sărat. În mod ideal, se folosește brânza Ajara, dar din moment ce este dificil să ne aducem la noi, Suluguni, Adyghe și chiar brynza vor coborî. În ceea ce privește ouăle, vom avea nevoie de o jumătate de duzină. În plus, vor fi necesare și altele pentru a lubrifia petele.

Colectăm khachapuri în Adjarian

Ultima dată când frămăm aluatul și îl împărțimșase bucăți. Gospodinele georgiene nu folosesc un bolț de rulare cu un bolț de rulare - un aluat blând și pliabil se înmoaie bine cu ulei lubrifiant unsurat. Deci, luăm o bucată de aluat, formăm din el un tort oval. La mijlocul ei se răspândește, ca și în cazul unui cheesecake, brânză rasă. Marginile aluatului sunt ridicate cu "lovituri" și am patch-uri ca să facem o barcă să arate așa. În această barcă cu grijă, pentru a nu deteriora gălbenușul, conduceți oul. Este necesar să se sare de sus.

Cel de-al șaptelea ou este spart într-un bol separat,Se agită cu o furculiță și le ungeți cu marginile bărcilor să rămână roșii. Cuptorul ar trebui să fie deja încălzit la 200 de grade. Aici ar trebui plăcute plăcinte de aproximativ o jumătate de oră. Când sunt gata, trebuie să fie puse pe o farfurie și să pună într-o barcă o bucată mică de unt.

opțiune khachapuri în Adjarian

Pentru cei care iubesc ouăle "aruncate", care sunt fierte,există o astfel de abatere de vechea tradiție. Bărcile din aluat sunt umplute numai cu brânză rasă. Doar ele sunt lubrifiate din exterior și din interior cu un ou zdruncinat. O jumătate de oră sunt simplu coapte cu brânză. Când bărcile zamumyanyatsya, avem o tava de copt, conducem în ou și se coace până în momentul în care proteina este gata. Apoi, vasul este imediat scos din cuptor - dacă îl opriți, gălbenușul va deveni încă dur, abrupt.