Gatiti gem de mandarine

Mandarinele sunt fructe delicioase, dulci și acri din genul citrus. Cel mai adesea, acestea sunt consumate proaspete, dar de la ele puteți pregăti bilete frumoase, de exemplu, gem.

Există mai multe opțiuni de gătitgem de mandarine. De exemplu, iată cum să preparați un tratament dulce din fructe întregi. Pentru acest gem, se utilizează o varietate de tangerine cu fructe mici, iar mandarinele nu trebuie să fie destul de mature. Pentru recoltare trebuie să selectați numai fructe perfect sănătoase și nedeteriorate.

Înainte de gatit, fructele trebuie pregătite. Fiecare mandarin necesară pentru a străpunge pielea diametrului, se deplasează de-a lungul lobuli. Puncții trebuie efectuată cu un băț de lemn și nu un cuțit sau furculiță, ca de la contactul cu metalul este distrus de vitamina C. Apoi, o cantitate suficientă de căldură apă să se scufunde la tangerine și fructe blanshiruem la o temperatură apropiată de fierbere (90-95 ° C) , durata de albire este de 15 minute. Apoi scoate tangerine, și zi-le înmuierii în apă rece.

Acum trebuie să pregătiți un sirop din calculul unui litruapă pe kilogram de zahăr granulat. Se toarnă mandarina sirop fierbinte (per kilogram de citrice, avem nevoie de o jumătate de litru de sirop) și se fierbe gem de mandarinele cinci minute. Apoi scoateți vasele de pe farfurie și stați 12 ore. Deci, trebuie să faci de trei ori, adăugând la blocajul de fierbere în fața fiecărui 250 de grame de zahăr per kilogram de mandarine.

Apoi trebuie să scoateți mandarinele din siropși întinse pe băncile curate. Siropul este fiert până la densitatea dorită și turnat fierbinte peste borcane de mandarine. Dacă este planificat depozitarea gemului din tangerine, atunci băncile trebuie să fie sterilizate. Borcane mici de jumătate de litru suficient pentru a menține în apă clocotită timp de o jumătate de oră, litru - cel puțin cincizeci de minute. Băncile, extrase din sterilizator, se rostogolesc imediat.

În cazul în care fructele sunt mari, apoi gem de tangerineeste mai bine să fierbeți, împărțind fructele în jumătăți. Pregătirea fructelor pentru această metodă de gătit ar trebui să fie exact aceeași, adică să se taie mai întâi, apoi să se mănânce și să se înmoaie în apă rece. Apoi se taie fructele in jumatati, le-a pus într-un castron pentru gem de gătit și se toarnă siropul fierbinte care urmează să fie gătită într-un litru de apă și 2350 de grame de zahăr. Lăsați să se infuzeze timp de 8 ore. Se amestecă în patru doze divizate timp de 10 minute, făcând pauze de opt ore. Gemul fierbinte se toarnă în borcane sterile și se rostogolește imediat.

Pentru a face gem este posibil și din mandarine cu îndepărtatîn acest caz, gustul se va dovedi a fi mai puțin tartă. Zedra ar trebui să fie îndepărtată cu grijă din fruct cu un cuțit ascuțit și să înmuiați mandarinele în apă rece timp de o zi. Fructele înmuiate sunt lipite în același mod ca și în prepararea gemului de mandarină, a cărui rețetă este dată mai sus. Atunci ar trebui să începeți să blânciți. Pentru aceasta, fructele trebuie fierbe timp de cinci minute de trei ori, de fiecare dată după extracția din apă clocotită, scufundându-le în apă rece. Apoi, coaja tangerine pe lobuli, extrageti semintele, turnati siropul. Proporțiile în pregătirea acestei gătituri sunt după cum urmează: pe kilogram de mandarine, un litru de apă și un kilogram de zahăr. Se fierbe blocajul timp de cinci minute, apoi se lasă până la răcire. După aceea, scurgeți siropul, fierbeți-l timp de cincisprezece minute și reumpleți lobulii din nou. Această operațiune ar trebui efectuată încă de două ori. Blocaj sudat pentru a fi ambalat în cutii.

Puteți face gem de mandarine folosindnumai cruste de mandarine. Pentru a face acest lucru, colectați un kilogram de crustă proaspătă de mandarine și le înmuiați o zi în apă (rece). În timpul înmuiere, trebuie să schimbați apă de cel puțin trei ori. Apoi tăiați crustaceele "tăiței" și luați-le la fierbere timp de 5 minute. Decocția de supă, păstrând-o pentru gătitul siropului. Siropul se va găti din două și jumătate de cești de bulion rămase din blanching și un kilogram și jumătate de zahăr. În siropul coborâm crustele pregătite și gătiți gemul într-un singur pas. Când este aproape gata, adăugați 20 de grame de mandarină proaspătă și 2 grame de acid citric pe kilogram de gem de aromă. Puteți folosi acidul citric nu este cristalin, ci sucul de lamaie proaspătă, deci va fi și mai parfumat.