Reteta pentru crema de proteine

Cei care se coace deseoridulciuri, prăjituri și prăjituri, știți că unul dintre cele mai importante momente este prepararea cremei. Cremele sunt diferite, există un număr uriaș: cremă, acru, ulei și proteine ​​din aer. La rândul său, fiecare tip de cremă are și multe variații.

Astăzi vom discuta despre prepararea cremelor de proteine, care la rândul lor sunt, de asemenea, diferite, așa că voi spune mai mult de o rețetă pentru crema de proteine.

Cremele de proteine ​​sunt bazate pe albușul de ou cu zahăr, apoi în funcție de scopul de a pregăti o astfel de cremă, se pot adăuga diverse gemuri, siropuri, coloranți, arome, etc.

Crema de proteine ​​folosita pentru a decora tortul, umpland prajituri, tuburi, coșuri. Dar pentru straturile intermediare ale unui tort el nu se va apropia, așa cum repede se stabilește și este absorbit.

Reteta pentru crema de proteine ​​este cruda.

Acesta este cel mai simplu mod de a prepara o cremă de proteine, considerată una principală.

Pentru aceasta avem nevoie de: trei oua (numai proteine), zahar pudra (sase linguri), patru picaturi de acid citric diluat.

Începem cu asta. să separăm albusurile de ou de gălbenușuri. Vom folosi doar proteine. Se toarnă într-un recipient adânc și începe biciuirea cu o mână metalică. Durata acestei acțiuni depinde de cât de intens vă va bate, de obicei durează 10-15 minute. Proteinele trebuie turnate în spumă albă de aer. Apoi începe treptat să se toarnă în pulbere de zahăr proteic din spumă și continuă să se amestece. Când crema este aproape gata, este necesar să se adauge acidul citric, aromele la gust și să se utilizeze imediat pentru a decora tortul sau alte produse.

Reteta pentru o crema de proteine ​​crema.

Pentru a pregăti această cremă vom avea nevoie de: patru ouă, 200 g zahăr, 100 ml de apă.

Mai întâi pregătim sirop de zahăr. Se toarnă zahărul într-o cratiță și se toarnă cu apă, se pune într-un foc lent și se gătește până la sirop. Verificați disponibilitatea siropului după cum urmează: lăsați sărurile picurând în apă rece, dacă se rostogoleste într-o minge de plastic, siropul este gata și poate fi îndepărtat.

Dar, în timp ce siropul se prepară, avem nevoie de același mod caÎn rețeta anterioară, biciuiți spuma de proteine. Atunci când spuma este gata, turnați cu toții un sirop fierbinte cu un pic de subțire și amestecați constant. Apoi, încă o dată, toate împreună se amestecă, și a obține o cremă albă pufoasă albă, care, de asemenea, trebuie să fie utilizat imediat după gătit.

Reteta pentru crema de proteine ​​cu gem (marshmallow).

Pentru pregatire avem nevoie de: trei ouă, două linguri de orice blocaj (puteți utiliza blocajul, dar ar trebui să fie frecat până la omogenizare), trei linguri de zahăr, o linguriță de gelatină.

Mai întâi, înmuiam gelatina în apă și spălăm-o. Apoi, se toarnă într-o gelatină 0,25 pahare de apă și se încălzește până când se dizolvă toată gelatina. Într-un castron separat, blocați căldură, adăugați zahăr și gătiți la foc mic timp de 10 minute.

Spargeți albușurile de ou într-o spumă, după cum a fost descris anterior.

După ce toate componentele sunt gata, putețipentru a începe să se amestece. Mai întâi, adăugați gelatină cu un șarpe subțire și amestecați continuu, într-un blocaj fierbinte. Întreaga masă este la fel de lentă, într-o picătură subțire, turnată într-o masă de proteine ​​bine bătută și amestecată împreună. După aceea, se pot adăuga arome diferite și aditivi la cremă. Crema este folosită pentru a decora tortul imediat după gătire, fierbinte. În caz contrar, toată această masă se va solidifica din cauza gelatinei și se va transforma într-o substanță asemănătoare cu jeleu, cu care nu puteți face decât să mâncați.

Acum ați învățat câteva modalități interesante de preparare a cremelor de proteine ​​și puteți să vă uitați cu ușurință la rude și la oaspeți surprizați.

</ p>