Caviar de vinete pentru iarna - reteta pentru gatit rapid

Caviarul de vinete este un fel de mâncare utilă, bogatăvitamine, nutritive și gustoase. Pentru avantajele sale incontestabile se poate atribui și ușurința și viteza gătitului și posibilitatea recoltării pentru iarnă. Trebuie remarcat imediat că caviar de vinete în timpul iernii pot fi preparate în conformitate cu diferite rețete, dar comun lucru care unește toate rețetele - este necesitatea unei vinete pretratare aprofundate - și anume, îndepărtarea de amărăciune lor.

Caviarul de vinete pentru iarnă este recoltat de obiceivara sau toamna timpurie, cand piata are o mare selectie de vinete, ardei gramada de salata si ceapa. Pentru a pregăti o porție de caviar ar trebui să cumpărați: vinete - 2-2,3 kg, roșii roșii - 1,5-1,7 kg, ceapă - 1,2-1,4 kg, morcovi - 0,8 kg, ardei dulce Bulgară, de preferință roșu, - 1,2 kg, ulei vegetal - 400 ml, sare - aproximativ 3 linguri (adăugați la gust), zahăr - 2-2,5 metri. lingurițe, piper roșu - 1-2 păstăi, piper negru, frunze de dafin.

Pregătirea caviarului de vinete pentru iarnă după cum urmeazămod. În prima etapă vinetele trebuie să fie bine spălate (dacă se dorește, ele pot fi decojite), tăiate în cuburi mici și se toarnă apă sărată. După 40-50 de minute, când toată amărăciunea lor intră în apă, vinetele sunt extrase din apă și stoarse bine.

Noi pregătim toate celelalte legume - mina lor,curățați și tăiați în cuburi, fiecare - într-un bol separat. Morcovii trebuie frecati pe o crema medie. Într-o tigaie mare de preîncălzire în ulei vegetal se prăjește până la vinetele de aur. Apoi, în același mod, pregătiți ceapa, morcovii și salata. Roșii bine tocate încălzite.

Toate legumele sunt plasate într-o cratiță mareînvelișul neaderent sau un fund gros, adăugați zahăr, piper fierbinte și sare. Caviarul de vinete este lăsat pentru iarnă la căldură scăzută, cel puțin 50-70 de minute. Dacă nu se obține consistența dorită a vasului, procesul de tratare termică poate fi extins, principalul lucru fiind să vă asigurați că nu este arsă caviarul. La sfârșitul gătitului se pune piperul de culoare albă și albă, frunzele de laur în tigaie și se amestecă bine cu totul. În feluri de mâncare din dovlecei și vinete, puteți adăuga și usturoi pentru a obține un gust și o aromă ascuțită, pătrunzătoare.

În timp ce caviarul este îndulcit, pregătim sticlabănci - foarte atent cu mine și sterilizate. Am întins caviarul pregătit în cutii fierbinți, acoperim cu capacele și sterilizăm timp de 15-30 de minute (timpul depinde de capacitatea cutiilor). După sterilizare, cutiile sunt înfășurate, așezate inversate pe masă și înfășurate bine. Aproximativ o zi mai târziu, când se răcesc, le îndepărtăm pentru depozitare într-un loc răcoros.

Achiziționarea de vinete pentru iarnă poate, de asemeneapoate fi realizată prin păstrarea unui produs semifabricat din care, după caz, pe parcursul întregului an, puteți pregăti caviar proaspăt de vinete. Recent, a devenit tot mai frecventă găsirea unei rețete pentru înghețarea vinetelor, o metodă în care legumele păstrează cea mai mare cantitate de nutrienți și vitamine pe parcursul iernii și primăverii.

</ p>