Schimbăm coaja într-o crustă de aur. Gătare de creveți în aluat

Cuvântul francez "claret", adică "lichid"Acesta oferă motive să se presupună că produsele alimentare în aluat au fost inventate de francezi, și, probabil, pentru o lungă perioadă de timp. Aluatul este folosit ca un fel de bucăți de carne, învelește breading peste, legume, fructe de mare, fructe, gust savuros conferă un aspect deosebit și original de orice fel de mâncare. coajă de aur crocantă de aluat, prăjit în grăsime, cum ar fi cockleboat acoperă o bucată de carne, pește sau orice alt produs, păstrarea suculență sale, moliciune și sensibilitate.

În țările estice, astfel de învăluireO crustă de aluat se numește tempură. Mă întreb ce să gătească feluri de mâncare tempura japoneze și chineze au învățat misionari portughezi, aproape în secolul al XVI-lea, iar portughezii au adoptat o rețetă de aluat lichid, cel mai probabil, același francez, care, fără îndoială, este un trendsetter nu numai în haine, dar, de asemenea, în gătit.

Bucătari de est în tempura prăji în principalbucăți de pește, carne, fructe de mare și fructe. Tempura pentru gătit este pregătită într-un mod special, diferit de prepararea aluatului tradițional. De exemplu, pentru a găti creveți în tempura, trebuie să luați un ou, puțină făină și un sfert de pahar de apă rece. Toate produsele sunt ușor de frecat cu o spatulă din lemn înainte de dizolvarea făinii și de consistența unei smântâni groase. Apoi, tempura pregătită este îmbibată cu creveți decojiți și prăjită în cantități mari de grăsime într-o cratiță, o frizeră sau într-o tigaie. În mod tradițional, creveții în tempura sunt serviți cu sos dulce și acru sau wasabi.

În ceea ce privește aluatul clasic francez,arta preparării sale constă într-o anumită secvență de amestecare a ingredientelor constitutive, precum și în respectarea proporțiilor necesare. Compoziția aluat cuprinde în mod necesar făină și lichid (de obicei apa, dar poate fi bere sau apă amestecată cu vin), care sunt completate cu diferite arome. Acesta poate fi: unt, ou, lapte sau smântână, sare sau zahăr. Atunci când adăugați ouă, este important să urmați ordinea introducerii lor în aluat pentru aluat. În primul rând, proteina este separată de gălbenușul, biciuit fiecare component separat, și apoi introdus în aluat bătut gălbenuș de ou, care este amestecat cu faina, iar la foarte puțin bine bătut Oul alb este adăugat.

Creveții în aluat sunt pregătiți în moduri diferite. Se fierbe-le înainte de breading nu ar trebui, dar există rețete care creveți tempura pre-marinat cinci minute în marinata fierbinte preparat din suc de lămâie, amestecat cu sare și piper, sau sos de soia, cu adaos de măsline gust de ulei și condimente.

Este întotdeauna recomandat să gătești în avans șipăstrează în frigider timp de aproximativ o oră, apoi, după preparare aluat crusta este fraged și crocant. În plus, învelișul sondei și aluat lichid spumat este considerabil mai moale și mai crocant decât atunci când are o structură mai densă și vâscoasă. Deci, se pregătească aluat pentru breading creveți, constând din făină, bere și ouă. Ia-o bere ușoară (aproximativ o jumătate de pahar), se amesteca cu faina (una sau două linguri de diapozitive) Nu există, se adaugă un pic de sare și ou bătut. Toate produsele sunt bine amestecate. Ar trebui să obțineți lichid ca aluat acru. Am pus-o în frigider. Pregătirea creveților. Mare, cel mai bun crevete regal curățate de coajă, se presara cu suc de lamaie si se presara cu sare si piper. Pentru aluat este bine păstrată și nu se cumulează cu creveți de vițel, mărunțire-l în făină sau amidon. Organismul înșirare creveți pe furca este omisă în aluat refrigerat și apoi în grăsime la fierbere. După coajă de aluat va primi o nuanță chiar de aur, creveți scoate din grăsime și a pus pe un prosop de hârtie pentru a excesul de grăsime din stivă ei. Gata ușor uscate de creveți tempura de grăsime ar trebui să fie pus pe o farfurie și se servește oaspeții.

Ca regulă, carnea, peștele sau creveții în aluat -acesta este un fel de mâncare completă și o gustare bună pentru bere sau vin. În loc de o farfurie laterală pentru feluri de mâncare în aluat, este bine să serviți o varietate de sosuri, care vor completa cu succes gustul lor.