Regele desertului: Muscatel "Black Massandra"

Mai mult de 150 de ani, peninsula Crimeei este renumită pentru eistruguri și vinuri fine. Gradele de struguri și băuturile din această categorie sunt deosebit de apreciate. Adevăratul Muscat din Crimeea este o băutură de epocă de epocă în vârstă de doi ani, cu un buchet foarte luminos și note de citron. Costul acestui vin este foarte ridicat.

Tehnologie nouă

Pentru a reduce costul vinului Muscat,pierzând în gust, sa dezvoltat tehnologia de a face o băutură muscatel. Muscat se distinge prin compoziția sa varietală. Este de obicei complexă. În plus față de muscat, se adaugă diferite soiuri de struguri europene). Tehnicile de fabricație diferă. Vinurile muscat sunt făcute cu mare precauție. La urma urmei, substanțele aromatice ale acestui soi de struguri sunt ușor oxidate și un buchet specific dispare. În timp ce muscatel ("Black Massandra", de exemplu) Se face conform tehnologiei obișnuite a vinurilor de desert. Extrasul contează, de asemenea. Toate muscatele sunt băuturi de epocă, mușcatele sunt vinuri obișnuite.

Crimeea, Massandra

Este situat micul oraș stațiunii Massandrala poalele celor mai frumoși munți din Crimeea, pe coasta sudică a peninsulei Crimeea. În Massandra, familiile cu copii le place să se odihnească. Este liniștită și confortabilă aici. Plantațiile de ienupăr și de pin alternate cu plaje pitorești. Orașul este considerat o stațiune de importanță balneară și capitala faimoaselor vinuri din Crimeea. Aici este faimoasa pivniță de vin din Crimeea din întreaga lume. A fost deschisă datorită inițiativei lui Lev Golitsyn, numit vinificator-prinț. Locul a fost ales personal și temeinic: Crimeea, Massandra! Acest lucru a fost raportat împăratului cu o descriere a uimitorului microclimat Massandra.

Complexul de subsol a fost gata timp de trei ani și a devenitcei mai buni din lume. Șapte tuneluri la o adâncime de 50 de metri (fiecare 150 m lungime!) Finalizate cu arbori de ventilație speciali. În aceste tuneluri, vinurile erau păstrate în butoaie de stejar. După îmbuteliere, vinul în sticle era îmbătrânit în nouă galerii în nișe speciale din piatră. Ar putea avea un milion de sticle în același timp! Întreaga zonă vastă a subsolului a fost electrificată, iar mecanismele speciale de ridicare pentru lucrători au fost organizate.

Combină unică în Massandra

Astăzi, "Massandra" este faimos în întreaga lume. Colecția sa de vinuri (mai mult de un milion de sticle) se află în Cartea Recordurilor Guinness din 1998.

Asociația "Massandra" este formată din nouă fabrici, dintre care cea mai importantă este uzina vinicolă Yalta.

Vinurile din această faimoasă pivniță Massandra au câștigat în mod repetat un număr mare de premii la concursuri și expoziții internaționale.

Bea muscat "Massandra negru"

Acest vin aparține ordinului fortificatVinuri de desert dulci. Acesta este produs prin fermentarea incompletă a extractului suc de struguri pe pulpă. Mustul pentru a produce băutura ca tămâios „Black Masandra“ constă din struguri europeni (65-72%) și clasele strugure tămâios (28-35%) cu zahăr de saturație de cel puțin 19%. Apoi atașați etanolul băutură.

Berry este reciclat atunci când ajungeconținutul de zahăr de 20% sau mai mult. Băutura preparată este păstrată în beciurile din vinăriile din Alupka. Procesul tehnologic de fabricație este brevetat de SA "Massandra" Crimeea.

Gama de culori a muscatelului variază de la rubiniu închis până la saturat. Conținutul de alcooli - 16%, zaharuri - 15%, aciditate 5 g / dm³.

Băutura este un aperitiv. Gustul este ușor picant și umplut cu note de fructe exotice. Aroma dulce cu tonuri luminoase de nucșoară, gustul este foarte condimentată, moale, de încălzire. Tămâios „Black Massandra“ frunze în limba de gust lumina de piersici, pepene galben Chardjou aromă intermitentă și medlar.

Vinurile faimoasei pivnite Yalta sunt rareorilăsați indiferenți. Și dacă bărbații preferă vinuri puternice de epocă, atunci doamna este încântată de o astfel de băutură ca muscatul "Massandra Black". Comentariile despre jumătatea slabă a umanității sunt umbrite de emoții. El este numit superb, spun că capul lui nu devine greu, merge bine cu deserturi. Cunoscătorii vinurilor sunt numiți "Muscatel Black" de la "Massandra", prin dulceața de hamei și regele desertului!

Magia gătitului

Vinul-muscatel "Black Massandra" se referă la vinurile obișnuite, vinurile de desert. Pregătiți-le oriunde viticultura este dezvoltată. Vinuri de desert distincte obișnuite din restul de îmbătrânire accelerată.

Strugurii pentru muscat se colectează târziu, cu o maturitate maximă, adesea în așteptare, când boabele încep să se estompeze.

Creturile sunt separate, sulfitul pulverizat. Pentru producția muscatelului se folosește mustul. Se fermentează în el aproximativ 2 g / 100 cm³. Apoi, bagheta trebuie să fie atentă la starea potrivită. Pulpa pentru fabricarea materialului de vin pentru muscatel este ușor fermentată sau încălzită la 55-60 ° C ⁰S.

Pentru a accelera procesul de maturare a materialului de vin și pentru a spori tonurile de desert, ele sunt pasteurizate sau supuse îmbătrânirii termice a amestecului la o temperatură de aproximativ 40 ° C ⁰C. Aerarea în același timp.

concluzie

Sticla de Massandra Muscatel este întotdeauna întunecatăculoare. Plută este făcută din plută și are o siglă (mascată) MASSANDRA, care este vizibilă în fereastra capacului de contracție. Din 2004, băuturile masandrovskie sunt îmbuteliate în sticle cu o capacitate de 0,75 litri.

Uneori puteți găsi o sticlă de muscatel"Black Massandra" de la producătorul "Hello". Această plantă este ramura oficială a GCJSC "Massandra". Umplerea vinului pe liniile fabricii "Hello" este ușor diferită. O sticlă cu o capacitate de 0,7 litri are un fund plat, un semn de GVP "Privetnoye" (în loc de "Massandra") este pus pe dop, etichetă și contracție capac. Numărul, luna și anul îmbutelierii sunt indicate pe etichetă (numai!). În titlu, de asemenea, există diferențe: semnul extrudat "Chervone".