Gracia, Italia: cele mai populare tipuri de paste făinoase

Astăzi cuvântul "pastă" aproape imediateste asociat cu capodopera culinară italiană - și acum doar cu cincisprezece până la douăzeci de ani, poporul nostru nu știa că nu erau cunoscute tipuri de paste populare, însă însăși definiția însăși a reamintit imaginea pulberii dentare.

Ei bine, prejudecățile au dispărut odată cu distrugereaanii nouăzeci. Au fost înlocuite de restaurante specializate din bucătăria italiană, unde avem ocazia să ne cunoaștem această lucrare de artă culinară. Și totuși, nu confundați pastele cu paste obișnuite - încă nu trăiți în URSS.

Etimologia și conținutul termenului "paste"

Această vrajă italiană în rădăcinălimbajul denumește un "aluat" elementar. Asta este, și pâine, prăjituri, și pelmeni (mai precis - tartellini) - toate acestea sunt și paste italiene? Cel mai probabil, la fel ca și pastele - doar un subspeci al unei familii uriașe.

De ce se compune faimosul antena? Pastele clasice sunt preparate din făină integrală, apă și o cantitate mică de gălbenuș de ou. Ce fel de făină de ales? Italienii preferă grâul, orezul - în general, care este inițial cultivat pe pământuri pirenești. În zilele noastre, se prepară paste și fidea, inclusiv hrișcă, năut, făină de secară și orz cu o mulțime de aditivi. Bran, sepie de cerneală, spanac - toate acestea nu mai sunt exotice, ci mai degrabă o diferență indispensabilă de specii.

De unde provin tipurile de paste făinoase? Cel mai probabil, acest vas este la fel de vechi ca orice principat al Italiei, deoarece un amestec de făină și apă fără adaos de drojdie ar fi trebuit să fie precedat de produsele de panificație. Da, și gătiți pastele este mult mai ușor și mai rapid. Deci, italienii vicleni și inventivi, pentru un motiv bun, au plantat întreaga planetă pe coroana lor. Singurul lucru pe care trebuie să-l uitați nu este - pasta nu este folosită pentru mâncare fără un anumit pansament sau sos.

Tipuri de paste

Și știați că a fost paste lungi care au servit ca temelie pentru inventarea furculiței cu patru dinți? Cu toate acestea, acest lucru nu este singurul merit al pastelor.

De atunci, ca primă farfurie de făină și apăa văzut lumina, pasta a câștigat un întreg arbore genealogic. Astăzi, supele noastre decorează literele alfabetului, baghetelor și inelelor, pentru un fel de mâncare pe care o folosim cu tăiței plate sau cu scoici - și toate acestea sunt paste!

Condițional, există trei tipuri: uscate, umede și pline - adică o pastă umplute.

Deci, tipuri uscate de paste italiene înseamnăși anume acele produse pe care le cumpărăm în alimente și supermarketuri, fidea scurtă sau lungă, cel mai adesea ambalată în polietilenă. Este un copil al transportorului, un tip de producție pur industrial și, prin urmare, nu provoacă un respect special în rândul gurmanzilor.

Este mai plăcută și gustoasă pentru a rostogoli pastelecu adăugarea unui ou proaspăt - acest vas lipicios, lipicios și în același timp nutritiv este credibil și este mândria principalului bucătar-șef. La oameni, metoda de tăiere a unui aluat pentru benzi longitudinale se numește taitei de casă. Dar vom veni cu tot felul de paste, experimentând cu realimentarea. Cele mai renumite dintre ele sunt puiul (Pasta Carbonara), carnea de vită cu sos de roșii (Bolognese), cu ou și parmezan - (Carbonara), dar și cu fructe de mare.

În cele din urmă, cea completă este pastele cu umplutură. Impune includerea în paste de carne tocată - fie că este vorba de tartellini cu spanac și ricotă, fie cu scoici cu umplutură de carne. În general, orice hostess este capabil să inventeze pastele de umplutură.