Cea mai bună cremă. Crema pentru eclairi

Pentru cei cărora le place să mănânce deserturi șicoacerea propriei lor producții, a fost întotdeauna important să preparăm rapid un tort, un tort, un biscuit sau un jeleu. Pentru a vă trata pe cei dragi cu produse de patiserie delicioase, trebuie doar să gătiți ceva original și un set de produse pentru acest lucru.

De exemplu, știați asta dintr-o aluatură de băutputeți găti nu numai prăjituri tradiționale, dar foarte gustoase - eclairs, dar și tartule cu diferite umpluturi: salate, pește, carne, pate etc.

Pentru a decora masa gustare original și servesc ceai sau cafea prăjituri cu cremă cu diferite creme, vă pronadobitsya aceeași rețetă choux patiserie.

Deci, pentru gătit acasăaluat de patiserie choux, veți avea nevoie de 100 de grame de margarina sau unt, 150-200 de grame de făină, o jumătate de cană de apă, ¼ linguriță de sare, 5 oua. Custard reteta MDM în diverse amante pot diferi, găti mai bine după coacere la sfârșitul anului pentru a se asigura că Eclairs obține forma dreapta, gol, și ei pot chestii.

Într-o cratiță mică se toarnă o anumitărecititi cantitatea de apa, presarati sarea si adaugati ulei. Puneți un foc mic și aduceți-l la fierbere. Tehnologia de preparare a cremei și a cremelor este aceeași: la fel ca aluatul preparat, numai în lapte, cremă este pregătită. Rețeta de gătit a aluatului presupune că, în timp ce o cratiță de apă și ulei se fierbe pe foc, trebuie să pregătiți ouăle pentru a le injecta alternativ în aluat. Pentru a face acest lucru, fiecare ou trebuie să fie spălat bine cu sifon, clătit și, spart o ceașcă sau o sticlă, să vedeți dacă este proaspătă, dacă conține incluziuni sângeroase sau alte defecte suspecte. Când apa în cratiță se fierbe, se toarnă imediat toată porția de făină și apoi se amestecă până când bucățile dispar. De asemenea, pregătit și cremă. Rețeta pentru prepararea sa necesită, de asemenea, agitare constantă pentru a evita formarea de bucăți. Când aluatul se răcește la 70 de grade, începeți să îl introduceți unul câte unul, ouă. Pentru a face aluatul "drept", trebuie să grăbiți fiecare ou până când se obține o masă omogenă. Cu fiecare ou nou, va deveni mai greu să se amestece masa, va deveni vâscos și dens, dar acesta este doar un semn al unui aluat calitativ de cremă. Dacă aluatul este prea lichid, acesta se va întinde pe foaia de copt, iar produsele din acesta se vor dovedi a fi de calitate slabă, neregulate. Prin urmare, amestecarea aluatului, încercați să-i determinați coerența: dacă adăugați ouă mari, este posibil să aveți nevoie de unul mai puțin.

Când aluatul este gata, un strat subțire de grăsimeungeți tava și puneți-o cu o lingură (sau o seringă de patiserie) cu aluatul. Rețineți că elementele vor crește de trei ori, așa că lăsați suficientă prăjitură între prăjituri. Produsele finite vor fi îndepărtate cu ușurință de pe foaia de copt, vor avea o cavitate mare în interior, o suprafață aurie netedă, un fund nervos.

Acum puteți începe să preparați cremă. Rețeta preparării sale este simplu: în care fierbe lapte dulce se toarnă încet în amestecul de ou-făină, și amestecând continuu, se aduce la îngroașe. Custard de casă poate adăuga cacao, atunci veți obține o cremă de ciocolată. Reteta crema de ulei este, de asemenea, destul de potrivit pentru Eclairs, dar pregătirea necesită abilitățile și capacitatea de a gestiona mixer și să cunoască proprietățile unt dacă biciul cu sirop de zahăr mai mult decât este necesar, se transformă într-un lapte bătut dulce și fracțiunea de ulei gros. Prin urmare, Eclairs crema, rețeta de care nu ai încă „patinat“, este mai bine să nu utilizeze. Se prepară crema pe care le face cel mai bine. Acesta poate fi un ulei cremă cu lapte condensat fiert, o masă de proteine ​​zahăr, precum și o cremă de proteine.