Carbohidrații din alimente

Combinația organică de carbon cu oxigen șihidrogenul se numește carbohidrat. O persoană primește carbohidrați în alimente, deoarece organismul nu le poate sintetiza. Fără carbohidrați, schimbul corect de proteine ​​și grăsimi este imposibil, munca normală a inimii, a ficatului și a sistemului nervos. Ele servesc pentru a genera energie și sunt necesare de către mușchi. În organismul uman, există întotdeauna rezerve de glicogen, care, descompunându-se în molecule de glucoză, își ajustează nivelul în sânge între mesele obișnuite. Sursele sale sunt carne de animale și păsări, ficat și pește. O treime din întregul glicogen este stocat în ficat, restul este în mușchi, totalul este de aproximativ 500 de grame. Când stochează glicogenul epuizat, organismul îl extrage din produsele de defalcare a proteinelor. Acest lucru confirmă importanța carbohidraților pentru oameni, deoarece, din absența lor, creierul suferă, nu este altundeva altundeva să ia energie pentru procesele de oxidare. Creierul unui bărbat care cântărește aproximativ 70 kg are nevoie de 100 de grame de glucoză zilnic, alte 30 de grame sunt necesare pentru producerea de globule roșii și 35 de grame consumă mușchi striat. Lipsa cronică de glicogen afectează negativ ficatul, formând în el depozite de grăsime. Este important ca organismul să primească cantitatea necesară de carbohidrați, consumul excesiv al acestora duce la obezitate și insuficient - perturbă procesul de metabolizare a proteinelor.
Carbohidrați dulci, cum ar fi glucoza și zaharozaaparțin unui subgrup de carbohidrați simpli, amidon, fibre, pectine - la un subgrup de complex. Este necesar să știți în care alimente o mulțime de carbohidrați? Compușii organici simpli sunt bogați în fructe de padure și fructe, zahăr (sfeclă, struguri, stuf) cu 90% - 100% constă din zaharoză. Astfel de carbohidrați se dizolvă rapid în apă și sunt bine absorbiți. Compușii complexi conțin legume și cereale. Carbohidrații din produsele alimentare au o valoare nutritivă diferită. Mai utile dintre ele sunt considerate complexe nerafinate, deoarece procesul de dezintegrare în zaharuri simple în ele este lent, nu duce la fluctuații puternice ale nivelurilor de glucoză. Astfel de produse includ cereale din cereale integrale, paste, legume, legume, nuci. Carbohidrații, în care alimentele nu sunt considerate utile? Acestea sunt toți carbohidrații rafinați, care fac parte din prăjituri, prăjituri, dulciuri și alcool.
Se arată indicele glicemic al produsuluiviteza cu care carbohidrații formează glucoză în organism. Deci, cel mai rapid mod de a forma moleculele de glucoză sunt produse cum ar fi bere, date, rola franceză, cartofi copți, gemuri, fidea de orez, chipsuri. Excesul de glucoză primită în organism se acumulează sub formă de depozite de grăsimi. Carbohidrații din alimentele cu un indice glicemic scăzut sunt digerate încet, prelungind astfel sentimentul de sațietate, deci pentru o dietă sănătoasă, este necesar să le acordați prioritate. Salatele sunt frunze, roșii, varză, ceapă, ciuperci, soia, fasole, linte, orz de perle, semințe de floarea-soarelui.
Care este ponderea carbohidraților din alimentepersoană medie cu sarcini statistice medii? Ca o regulă, nu mai mult de 500 de grame pentru o persoană sănătoasă, pe zi, în același timp, zaharuri ușor de digerat în masa totală trebuie să vină nu mai mult de un sfert. Persoanele cu diabet zaharat trebuie să excludă din meniu zaharurile simple. Cei care sunt implicați în sport sau munca fizică grea, este necesar să se dubleze aportul de glucide în organism, persoanele în vârstă, dimpotrivă, nevoia de carbohidrati este redus la 350 de grame, și obezi la 200 de grame pe zi.

Este destul de ușor să se calculeze norma de proteine ​​dorită,carbohidrati si grasimi pentru uz zilnic pentru a obtine tot ce are nevoie organismul pentru viata. Principalul lucru nu este să vă rătăciți și să nu faceți o digresiune în favoarea carbohidraților digerabili.