Pate din ficat

Pate este o omogenăpastă, preparată din carne, ficat sau carne de pește. Ingrediente, cum ar fi usturoiul, ghimbirul și ierburile proaspete, se adaugă la coacerea pentru aromatizare. Pate poate include legume, vin, coniac, armagnac sau brandy. Pate poate fi servit fierbinte, dar este mai bine să-l utilizați rece, deoarece după răcire, gustul său este dezvăluit complet. Datorită conținutului ridicat de purine din ficat, acest produs trebuie utilizat cu prudență la vârstnici și la cei care suferă de guta.

Patea se prepară complet prin măcinareproduse fierte: prajite sau fierte. Produsul finit este depozitat pentru o perioadă scurtă de timp într-un frigider din borcane din sticlă sau din polietilenă. Este convenabil să se păstreze într-o pungă de plastic, pliată bine: înainte de utilizare, tăiați în felii și nu se răspândesc, ci se întinde pe pâine. Pentru depozitare mai lungă (timp de până la 7 zile), pata trebuie plasată într-un recipient și să se creeze un vid în el. De asemenea, puteți păstra în congelator sau după pasteurizare în borcane de sticlă bine închise. Cum să gătești pateu de ficat? Răspunsul la întrebare poate fi găsit în acest articol care descrie câteva rețete minunate.

Rețeta 1

O gustare bună, servită cu un subțiretăiată cu pâine neagră sau de secară, cu cartofi crocabili, biscuiți sau chipsuri la o masă festivă sau la o cină tradițională, este o pastă de ficat. ingrediente:

• 500 g de ficat de pui;
• 3 cesti de apa;
• 1 ceapă, întreg;
• ¼ ceasca ceapa tocata;
• 3 linguri sherry;
• ¾ ceasca de unt cremos moale;
• ¼ linguriță de frunze de ceai;
• ¼ linguriță de piper;
• 1/8 de linguriță de nucșoară de ceai.

Se toarnă apa în tigaie, se răspândește carnea de puificat și bulb. Aduceți la fierbere, reduceți căldura la minimum și închideți capacul. Gatiti la foc mic timp de 20 de minute, ficatul terminat devine licit. Scoateți din căldură, scoateți ficatul și aruncați ceapa. Tăiați toate venele rigide, plasați ficatul într-un blender sau un procesor, măcinați până când se obține o masă omogenă. Adăugați ceapa tocată, sheră, unt, piper, sare și nucșoară, amestecați din nou totul. Pașii din ficat sunt transferați într-un rezervor de stocare și, înainte de a servi, se răcește timp de cel puțin o oră.

Rețetă 2

Bucățele de pâine tăiate în bucăți, pe care se răspândește o paste din ficat, pot fi servite la supă. ingrediente:

• 600 g ficat de pui (fără filme și vene);
• 450 g de carne de vită;
• 100 g de șuncă afumată (tăiate în bucăți mici);
• 2 ouă;
• 3 ceapă (1 pentru prăjirea ficatului, 2 pentru prăjirea cărnii de porc);
• 100 g de grăsime de rață;
• 2 linguri de săruri de ceai;
• 1 lingurita de zahar pudra;
• 50 ml de coniac;
• 1 lingurita condiment (la gust);
• piper;
• 8 frunze de laur (4 pentru friptura, 4 pentru friptura de carne de porc).

Ficatul este prăjit cu ceapă și frunză de dafin înpână când nu sunteți pregătiți (nu depășiți!). Se amestecă carnea de porc tocată cu restul ingredientelor (cu excepția baconului și a ficatului) și se prăjește în aceeași cratiță, timp de 5 minute înainte ca umplutura să fie pregătită, adăugați slănina și continuați să fierbeți sub capac. Scoateți și aruncați frunza de dafin. Combinați ficatul și carnea tocată cu șuncă, transferați-o la un procesor de bucătărie și mănâncați într-o masă omogenă sub formă de pastă.

Rețeta 3

Pateul parfumat din ficat de porc se prepară cu adaos de zahăr brun și armagnac. Veți avea nevoie de produse:

• 500 g de ficat de porc (eliminați toate filmele și venele, tăiate în bucăți);
• 300 g de carne tocată;
• 200 g de șuncă afumată, tăiate în bucăți;
• 1 ceapă mică;
• 1 ou;
• 10 ml de lapte;
• sare;
• piper;
• 1 lingura sală de mese Armagnac;
• 2 linguri de zahăr brun;
• 20 g de ulei cremos sărat.

Se amestecă toate ingredientele (cu excepția zahărului și a zahăruluiArmagnac) și se răspândește amestecul într-o cratiță cu ulei preîncălzit. Rotiți sub capac. Minutele de la 5 la pregătire au turnat zahărul și au adăugat armagnac. Transferați amestecul într-un procesor de bucătărie și lăsați-l la o masă netedă și netedă. Înainte de servire, pasta de ficat este răcită. A se păstra la frigider.