Cum sa marinati ciupercile: mici secrete ale delicatetelor delicioase

Este dificil să ne imaginăm luni lungi de iarnă fărăochii plăcut de cele mai delicioase blanks, pe care gospodinele le dedică o mulțime de timp în vara și toamna. Un loc important între ei este ocupat de tot felul de ciuperci - sărate, marinate, murate. Pentru prepararea fiecărei varietăți de ciuperci există subtilități și nuanțe. Astăzi vom învăța cum să murăm agarice de miere - unele dintre cele mai populare ciuperci din Rusia. Sunt pregătite ușor și rapid, iar gustul lor poate satisface și cei mai exigenți gurmanzi.

Pregătirea ciupercilor

Toate gospodinele, care stiu sa marinizeze ciupercile de miere pentru iarna, vor fi de acord ca primul si probabil cel mai important din acest proces este pregatirea ciupercilor.

Deci, dacă sunteți un proprietar norocos chiar acumpădurea pădurii colectată, pregătirea începe cu faptul că acestea trebuie curățate temeinic de frunzele uscate, de fragmente de pământ, de mici crengi și de alte incluziuni străine, care sunt puțin probabil să ofere preparatelor de iarnă calități suplimentare de gust.

Dacă doriți să știți cum să marinați o ciupercă agarică,ei au încântat nu numai gustul tău, ci și aspectul, atunci nu fii leneș și sortează pentru spații doar ciupercile întregi de aproximativ aceeași mărime. Deci, ei vor marina în mod uniform, iar pe masă vor arăta foarte pitoresc. Când procesul de respingere a ciupercilor prea mari sau rupte este finalizat, amânați tot ceea ce este nepotrivit pentru decaparea (din această "necondiție" puteți găti multe alte mâncăruri delicioase). La selecția anterioară strictă, tăiați vârfurile picioarelor și apoi clătiți-le în apă rece de cel puțin trei ori (cu atât mai mult - cu atât mai bine).

Dacă vă decideți să marinați ciupercile cumpărateînghețată în supermarket, toate aceste acțiuni pot fi pierdute în siguranță - acestea au fost deja comise înainte de înghețarea ciupercii. Va fi suficient doar să le clătiți de mai multe ori cu apă - și puteți începe decaparea.

Cum să mură agarice de miere: instrucțiuni pas cu pas

Miere de ciuperci fierte se toarnă apă fiartă șigătiți 5 minute (numărătoare în jos de la punctul de fierbere). Apoi, scurgeți apa și aruncați ciupercile într-un ciocănitor, permițându-le să scape de rămășițele primului bulion. După aceea, reumpleți-le cu apă fierbinte și gătiți timp de un sfert de oră. În tot acest timp, nu lăsați ciupercile fără atenție - îndepărtați cu grijă spuma formată pe suprafață și asigurați-vă că fierberea nu este prea violentă.

După 15 minute, îndepărtați ciupercile din bulionul (de lapoate fi folosit ca bază pentru supă sau sos) și se răspândește peste borcane sterilizate anterior. În acest caz, ciupercile nu ar trebui să ocupe mai mult de două treimi din volum, altfel marinada pur și simplu nu are suficient spațiu. Răspândiți condimentele în cutii, dar rețineți că nu toate vor face.

Aceasta este una dintre principalele subtilități ale gătituluiciupercile pentru iarnă, deoarece alegerea condimentelor depinde adesea nu numai de gustul și aroma ciupercilor, ci și de siguranța acestora. Sunt necesare ardei dulci și negri - 5-10 mazăre pe oală, în funcție de cât de clare trebuie să fie ciupercile. O frunză de laur va face, dar trebuie să fie destul de puțin, deoarece o aromă puternică poate ucide mai târziu un "spirit de ciuperci". Dar pentru a-l spori și pentru a da aroma unele piquancy sunt frunzele de afine sau coacăze negre.

Marinada este pregătită după cum urmează: în apă fierbinte la foc mare, se adaugă sare și zahăr în proporție de 2 linguri de ambele pentru fiecare litru de apă. După ce se dizolvă, marinada este oprită și după 10 minute se adaugă oțet de masă (200 ml pentru fiecare litru de apă). Apoi, marinata gata se toarna peste cutii cu ciuperci.

Ei bine, secretul principal al modului de marinare a unei ciuperci agariceastfel încât au stat toata iarna fara probleme - este sterilizarea. Scurgerea marinată pe bănci, le-a pus într-o oală de apă fierbinte și slab acoperă, se sterilizează cel puțin 30 de minute litru și cel puțin 20 de minute, o jumătate de litru.

După aceasta, băncile pot fi închise în siguranță cu capacele, lăsându-le să se răcească la căldură, trimise la frigider sau la subsol.