Rețeta pentru biscuiți de sifon a fost inventată înFranța, într-una dintre celebrele brutării. Odată ce confectionerul a descoperit faptul că atunci când adaugă untul în aluat pe proteinele biciuite, devine mai dens, dobândește un gust interesant și culoarea chiffonului antic, dar nu își pierde splendoarea.
Vă recomandăm să o pregătiți cu o cremă. Caramelul sau biscuiții de sifon vanilie, rețeta pe care o dezasamblam acum în detaliu, poate deveni baza unui tort superb. La urma urmei, este delicat, gustos și perfect saturat cu cremă.
Reteta de biscuta din chiffon: ingrediente si preparate
Pentru șapte ouă mari de pui, ia șaptezecigrame de amidon (porumb sau cartof), sticlă de zahăr, trei lingurite praf de copt pentru sarea de testare, o sută douăzeci și cinci de grame de sirop de caramel și legume același ulei, zahăr vanilat, o jumătate de linguriță de acid citric și un sfert de cană de apă rece. Caramelul poate fi preparat personal din zahăr și apă, dar puteți cumpăra gata făcute în departamentul, care vinde cafea și topping-uri pentru înghețată.
În ambele cazuri, rețeta pentru biscuiți de sifon va fiexecutat cu succes. Acest număr de ingrediente este suficient pentru un tort destul de mare: două prăjituri se vor obține dacă cuptorul are forma unui diametru de douăzeci și patru de centimetri. Dacă dimensiunea formularului este mai mică, atunci coaceți trei prăjituri. Este mai bine să luați plug-in-ul. Împachetați părțile laterale ale mucegaiului cu unt și puneți hârtia de copt pe partea superioară a acestuia. Așadar, aluatul nu va fi turnat peste pergament și va muri în mod egal. Rețeta pentru biscuiți de sifon presupune că atunci când prăjiturile de coacere se pot umfla cu o ciocnire. Atunci tortul nu va fi atât de estetic. Pentru a preveni acest lucru, luați o foaie lungă de folie, înfășurați în ea două prosoape de hârtie, pliați și înfășurați forma de panglică rezultată, în care veți coace un tort. Cuptorul ar trebui să fie încălzit cu nu mai mult de o sută șaizeci și cinci grade Celsius.
Pregătirea testelor
Se separă gălbenușurile de proteine, respectând precizia maximă.
Combinați ingredientele uscate: făină, praf de copt, sare și amidon. Separat, amestecați sirop de caramel, ulei vegetal, apă și gălbenușuri. Amestecați ambele amestecuri cu un mixer până când este neted. Îndepărtați albi cu adăugarea de acid citric și un pachet de zahăr de vanilie. Spuma trebuie să fie suficient de puternică încât să nu se toarne când vasul este răsturnat. Acum trebuie să amestecați proteinele cu o spatulă în masa de gălbenuș de caramel. Faceți acest lucru cu mișcări de scoopare de jos în sus. Mixerul nu poate fi biciuit în orice caz, altfel toate eforturile vor merge prost, deoarece spuma proteică își va pierde splendoarea. Coaceți sub formă pregătită timp de patruzeci sau cincizeci de minute, în funcție de cuptor. Aveți grijă ca temperatura să nu crească. Este bine să coaceți astfel de tipuri delicate de biscuiți pentru a cumpăra un termometru pentru cuptor. Adăugând cacao în aluat, puteți face un biscuiți ciocolată gustos de șifon. Rețeta sugerează că acest tip de coacere merge bine cu cremă, cremă, brânză cremă.</ p>
