Rețetă pentru tăițe de foc sau un vas de origine necunoscută

Primele cotlete de foc au fost pregătite în XIXlea - și aceasta este singura reală dovedită prin documente justificative, care nu este versiunile de origine a produselor alimentare. Conform primei, Pozharsky reteta cotlete a fost inventat de un bucătar contelui Pozharsky, care a avut o dată pentru a pregăti masa pentru Marele Duce de Moscova. În bucătăria lui nu era de vițel, așa că a trebuit să salveze cumva situația și de a folosi păsări de curte. Acesta a fost după acest eveniment un fel de mâncare minunat sub numele de chiftele Pozharsky și a apărut în lumea culinară. Cu toate acestea, există o altă versiune care spune că vasul a primit numele de la Evdokimovna Darya Pozharsky, conținând în mijlocul secolului al XIX-un restaurant minunat în orașul Torzhok. Acest loc o dată bucurat de o imensă popularitate printre localnici, iar proprietarul vasului semnătura ea în cele din urmă a devenit cunoscut sub numele de Pozharsky cotlete reteta.

Cutletele moderne sunt foarte diferite - acest lucrufel de mâncare uimitor de versatil, gata de toate tipurile de carne și un număr de moduri. Practic, bucătari pregăti o masă în mai multe forme: fizic - din straturi subțiri de muschiulet de porc sau miel sau tocat - din carne de porc, vită, miel sau vită. Mai mult, o astfel de fel de mâncare poate fi preparat din carne de pasăre (de exemplu, pui), pește, pasăre sau legume individuale (morcov, sfeclă sau varză). În ceea ce privește căile de gătit, atunci orice prăjituri sau prăjit sau sunt supuse unor solicitări, și că această din urmă metodă este chiar cea, dacă doriți să învățați cum să gătească chiftele Pozharsky dintr-o reteta veche. Este necesar să ne amintim două reguli simple - pentru aceste chiftele alege, de obicei, cele mai proaspete de pui, iar pentru conjugarea lor - o cantitate mare de ulei, în care carnea este coborâtă la acoperit rapid și uniform cu aur de fierbere, dar cu o crustă moale. Sub el, puiul va deveni treptat îmbibat și gata. Dar toate acestea sunt numai condițiile generale, fără cunoștința care nu bucătar nu poate maestru cotlete de gătit Pozharsky la un înalt nivel profesional.

Și aici este o rețetă specifică pentru acest lucru: trebuie să ia de pui (500 g.), lapte (100 ml.), un pic de unt și condimente după gust, precum și albușul de ou și o bucată de pâine. Carnea trebuie să fie măcinat bine, de preferință - de două ori pe ea trece printr-o mașină de tocat carne, iar a doua oară va trebui să adăugați la pâine carne tocată și să stropească cu mirodenii. Din masa finită puteți să formați bucățele mici în așa fel încât în ​​mijloc să existe o bucată de unt congelată. Cotlete lubrifia în continuare amestecul de lapte și ouă, pesmet, din nou înmuiat în amestecul de lapte-ou, iar apoi supus unor solicitări - prăjite în ulei vegetal (necesar în cantități mari).

O altă rețetă pentru tăițe de foc sugereazădoar prăjirea lor, dar și coacerea ulterioară în cuptor, ceea ce va da rafinament și o delicatețe specială. Această metodă este la fel de simplu la fel de eficient - este necesar să-l ia pentru pui, pâine albă (100 g.), Lapte (200 ml.) Și unt (900 g.). Pui trebuie toca de două ori prin măcinare repetată de adăugare la pâine albă tocată (ideală în cazul în care este pre-îmbibat de ceva timp în lapte). O astfel de masă trebuie să fie bine amestecată, adăugând unt încălzit, sare la gust și procedați la formarea de chifle. Ei vor prăji în scorodite timp de 3-4 minute, până când acesta va fi acoperit cu o crustă delicioasă de aur, apoi du-te în cuptor pentru ceva timp. Pentru prepararea fel de mâncare ar trebui să arate, atunci când sunt utilizați pentru a prepara această rețetă cotlete Pozharsky, deoarece poate deveni prea rigid la proces excesiv de lungă de coacere.