Vin din piersici. Cum să gătești acasă

Vinuri din fructe de padure si fructefermentarea sucului de fructe, nu sunt mai puțin populare decât vinurile obținute din struguri. Ca rezultat al sucului de fermentație zahăr transformat în alcool etilic și băutura rezultată capătă buchet de fructe. Vinul din piersici prețuite admiratori arome expresive datorate și prețuri accesibile. O băutură delicioasă și aromată este obținută acasă.

Vinul piersic - alegerea gurmanzilor

Vinul gourmet din piersici este o realitatetrata. Este făcută conform tehnologiei clasice, dar nu poate sta în butoaie de stejar care schimbă gustul băuturii. Fermentația are loc în recipiente de sticlă. Acest lucru vă permite să păstrați gustul și aroma bogată de piersici proaspete.

Vinul de piersici corect preparat areO culoare transparentă, cu o culoare galben-verde abia perceptibilă sau o strălucire portocalie blândă. Gustul vinului este foarte delicat, buchetul conține nu numai note de fructe, ci și o nuanță de migdale. Pentru a aprecia gustul adevărat al vinului cu piersici, este gustat în formă pură fără adăugarea de sucuri sau băuturi alcoolice. Înainte de a degusta vinul din piersici se răcește.

Prepararea fructelor pentru producerea vinului

Pentru a pregăti un vin piersictu, nu trebuie să ai echipamente costisitoare. Singura condiție este ca vinificatorul să respecte tehnologia de producție. Numai fructele coapte sunt potrivite pentru prepararea vinului. Piersicile excesive nu sunt recomandate deoarece au început deja procesul de fermentare. În timpul pregătirii, gustul de oțet se va intensifica și, în locul unui vin delicios, oțetul se va întoarce.

Pentru a obține un vin delicios din piersici, Este necesar să se utilizeze fructe proaspăt preluate sau cele care,care nu au fost depozitate mai mult de două zile într-un loc răcoros. Pestele colectate sunt spălate în apă curentă pentru a spăla murdăria și praful și apoi curățate de oase și crengi. După aceea, acestea sunt supuse unei prelucrări ulterioare pentru obținerea vinului.

Cum să gătești un vin clasic de piersici

Fiecare vinificator deține secretele saleprepararea băuturii, astfel încât vinul se distinge printr-o varietate de gusturi. Retetele diferă în cantitatea de zahăr, apă și un set de condimente folosite în fermentație. Când vinificatorul gătește o mulțime de vin piersic acasă, rețeta clasicul este selectat. Pentru aceasta aveți nevoie de:

• piersici - 10 kg;
• apă - 6 litri;
• zahăr - 4 kg;
• acid citric - 50 g.

Prezența acidului citric păstrează gustul și aroma piersicii, stabilizează nivelul de aciditate al vinului.

Piersicile pregătite se bazează pe un statomogenă, se toarnă cu apă, se adaugă jumătate de zahăr și acid citric. Se toarnă masa într-o sticlă de vin. Pe partea de sus a gâtului acoperă cu o bucată de tifon, astfel încât gunoiul să nu intre în amestec. Pentru fermentare, recipientul este plasat într-un loc cald timp de 2-3 zile, agitându-l periodic. După aceasta, pulpa este filtrată printr-o panza sau tifon pentru a separa sucul, se toarnă din nou într-o sticlă de vin și se pune pe sigiliul de apă. După 5 zile, colectați niște sucuri din recipient, dizolvați zahărul în el și revărsați-l. Procedura se efectuează de mai multe ori.

Fermentația durează 2 luni. Apoi, vinul aruncat din piersici este îndepărtat din sediment cu un furtun subțire, turnat într-un alt recipient și pus pentru o jumătate de an într-un loc răcoros pentru al face să se coacă. În această perioadă, se efectuează de câteva ori filtrarea, după care băutura este îmbuteliată. A se păstra într-un loc răcoros timp de cel mult 3 ani.

Vin piersic cu alcool

Pentru a obține o băutură puternică de vin în rețetăse adaugă miere după gust. Procesul de fermentare este între 2 și 3 săptămâni, când se va termina, pasta este filtrat și se toarnă în suc pentru a face cetate se adaugă 2 litri de alcool la gust nucșoară, scorțișoară sau vanilie, este lăsat într-un loc întunecos, timp de 3 săptămâni. Sucul fermentat este din nou îndepărtat din sediment, se toarnă în sticle preparate și păstrate într-un loc rece timp de 2 luni. În cazul în care un filtru de sedimente pentru a bea până când acesta devine transparent. După 2 luni de vin piersic vă poate aduce la masa.