Macaroane cu brânză

Nu mai sunt mai multe feluri de mâncare italiană decât paste făinoasebrânză - unde există pizza și lasagne! Se pare că ar putea fi mai ușor? Dar nu cu mult timp în urmă, pastele erau considerate o delicatesă. Prezentarea acestor feluri de mâncare exotice de pe marile recepții în societatea înaltă Petersburg sunt atât de încântați de faptul că acest fapt a menționat Bulgakov și Potocki. Este cunoscut faptul că, în casa macaroanelor preparate Pușkin și brânză, și așa vă invităm prietenii să încerce acest nou fel de mâncare uimitoare.

Cel mai zelitor fan al macaroanelor și al brânzei a fostNikolai Vasilyevich Gogol. După ce a trăit mult timp în Italia, a fost atât de dependent de acest fel de mâncare încât a învățat să-l gătească singur. Natura neobișnuită a acestui fapt este dificil de evaluat contemporanul nostru, când celebritățile se desfășoară într-un program de televiziune culinară. La vremea lui Gogol, profesia de bucătar nu era considerată prestigioasă pentru un nobil. Printre scriitorii italieni, admiratorii de paste, care este destul de natural, sunt mult mai mult. Și primul dintre ei a fost marele Boccaccio, care a dedicat una din scene lui "Decameron" macaroanelor.

În Italia, pastele cu brânză - un fel de farfurie strictreglementate: alte brânzeturi, altele decât cele parmesan, aceasta nu recunoaște. Și brânza, așa cum sugerează și numele - brânză din Parma. Suntem cu toții de paste mult mai simple pot găti aproape orice brânză, așa că într-adevăr nu este un fel de mâncare italian, și foarte rusă.

În Rusia, popularitatea macaroanelor a venit la finalSecolul al XIX-lea, în același timp fiind construite primele fabrici de paste făinoase, pe care s-au observat tehnologii și rețete italiene. Produsul care a fost produs în URSS este greu de numit macaroane, chiar și producătorii înșiși le-au numit timide paste făinoase. Dar bucătarii sovietici au îmbogățit gătirea cu paste într-o manieră a Flotei, o versiune simplificată a Bolognesei.

Paste cu brânză în italiană "Carbonara"

Cheia succesului este că felul de mâncare pe care îl veți primi va fiadevăr carbonara, este coincidența timpului de pregătire a spaghetelor și a sosului. Cum să gătești spaghetele știu totul, trebuie să ne amintim doar o singură regulă: este mai bine să nu mănânci decât să digeri.

Pe uleiul de măsline ușor prăjiți puțintăiați pieptul, puneți-l pe o farfurie, adăugați gălbenușuri, parmezan ras, puțină apă de fierbere și piper negru. Totul este bine amestecat. Gata spaghete rapid trecerea, fără spălare, pe o farfurie cu sos sub influența de sos de fierbinte spaghete se îngroațe și brânză se va topi.

Paste cu brânză topită în rusă

Se topește 100 g de margarină, se adaugă ¼ ceascafăinați și amestecați până când se obține o masă uniformă, puneți ¾ linguri de muștar și adăugați 2 cesti de lapte. Când amestecul începe să fiarbă, puneți o briquettă de brânză topită și nu îndepărtați din căldură până când brânza nu este complet topită. Se toarnă sosul de paste gata preparat și se pune într-un castron pentru coacere, uleiat. Coaceți în cuptor timp de o jumătate de oră la o temperatură de 190 de grade.

Macaroane cu brânză de orice calitate

Se fierbe 300 g de paste făinoase. Se coajă trei roșii medii din coajă (pentru a ușura sarcina, așezați-le un minut în apă clocotită) și tăiați fin. Puneți roșiile în ulei vegetal, la sfârșitul prăjirii, adăugați verdele. Puneți pastele într-un sos, grăturăți 200 g de brânză pe o răzătoare și acoperiți cu paste făinoase. Nu scoateți din foc timp de aproximativ trei minute. Decoreaza cu verdeata deasupra.

Macaroane cu brânză

Se fierbe pastele, conform instrucțiunilor,scrise pe pachet. Încălziți laptele, adăugați muștar, 2 lingurițe. linguri de făină, piper, sare. Gatiti la foc mare, amestecând constant până în masă groasă. Se toarna 200 de grame de branza si se toarna amestecul. Se toarnă sosul de paste, presărat cu pesmet și coaptă în cuptor la 190 de grade timp de 20 minute până la până când nu va fi format sosul la suprafața bulelor.