"Lobio din fasole roșie", o rețetă pentru gătit.

Lobio este un fel de mâncare picantă tradiționalăBucătăria georgiană de la fasole, cunoscută și iubită, apropo, dincolo de Caucaz. Reteta lobio din fasole rosie este o reteta pentru bucataria georgiana nationala. Fasolea nu este doar o sursă de proteine ​​sănătoase, ci este, în primul rând, un produs ieftin, accesibil și foarte nutritiv, înlocuind adesea vegetarienii, precum și persoanele care mențin postul, produsele din carne. În fasole, precum și în carne, o varietate de vitamine și minerale și proteine, care este atât de bogat în legume este mult mai ușor de absorbit de către organism decât carnea „grele“.

Lobio din fasole roșie, a cărui rețetăinclude condimente iuți și usturoi, cu toate acestea, de asemenea, bine absorbit. Pregătiți un vas de fasole boabe deja fiert. Pentru a le face mai rapide sudate, acestea trebuie mai întâi să fie înmuiate timp de cel puțin șase ore sau chiar pentru o noapte întreagă. În acest timp, dacă este posibil, trebuie să schimbați apă de câteva ori. Pentru a sorta mai bine boabele de fasole după ce au intrat în apă, va fi mai bine să vedeți fisuri și "răni".

Fierbeți fasolea sub capacul închis într-o perioadă lentăfoc timp de mai multe ore. Uneori, în timpul gătirii pentru a adăuga apă ca lichid de repede se evapora, iar fasolea poate fi mai solid. Pentru boabele de lobi, este preferabil să se digereze boabele, astfel încât unele boabe să se destrame. gustul lobio de acest lucru poate fi realizat printr-o varietate de condimente georgiene, o mulțime de ceapă, usturoi, roșii coapte. Pentru lobio fasole roșie, rețeta care poate varia în funcție de localitate și regiunea de reședință, cel mai frecvent utilizate coriandru specific, frunze de țelină, busuioc, pătrunjel, praz, mărar. De condimente sunt perfecte pentru diferite ardei - negru, rosu, alb, hamei-suneli, șofran, cuișoare, usturoi uscat. Apropo, un fel de mâncare dietetice de fasole va lobio de fasole verde, care se face din tineri pastai de fasole verde. Reteta sa nu este mult diferita de lobio traditionala, cu exceptia maturitatii fasolei.

Lobio din fasole roșie, rețetă

Pentru gratarul național georgian pentru patru persoane, să luăm:

- fasole roșie - o lire;

- ceapă - două capete mari;

- ulei vegetal - patru linguri;

- coriandru verde proaspăt - o grămadă mică;

- Ardei rosu cald - un pod;

- otet de vin rosu - trei linguri;

- usturoi - patru dinți;

- piper negru măcinat, coriandru măcinat, sare - la gust.

Fasolea roșie spălată, înmuiată în prealabilapă rece noaptea, puneți bucătarul până când se face. Când boabele devin complet moi, vom sare restul de apă, până când bulionul este turnat, lăsați-l într-o cratiță. Ceapa se taie fin si se prajeste in ulei pana se da maro auriu. Adăugați fasolea gătită până la moale. Usturoiul curata si zdrobe usturoiul. Îl amestecăm cu sare, coriandru măcinat, cilantru mărunțit și oțet de vin. Adăugați tot acest amestec în tava cu lobio de gătit. Ardeți ardeiul roșu în pătrate mici, scoateți semințele în prealabil. Piperul trebuie adăugat la lobio-ul deja pregătit, astfel încât acesta să renunțe la parfumul său, dar nu face ca vasul să fie prea fierbinte.

Unii bucătari adaugă nuci laLobio din fasole roșie, această rețetă nu mai puțin interesantă, felul de mâncare dobândește un gust plăcut și rafinat. Pentru a face acest lucru, luați un pahar de nuci, se răsucesc printr-o mașină de măcinat cu carne și se diluează bulionul în care se prepară boabele. Dacă, din anumite motive, ați scurs bulionul sau nu doriți să-l utilizați, îl puteți înlocui cu o pereche de roșii, curățate și rase. În locul oțetului de vin, puteți folosi și sucul tkemali. Bon apetit!