Pâine pentru pâine fără drojdie și gătitul unei astfel de pâine

În bucătăria oricărui popor, coaceți întotdeauna pâineEste ceva sacru și misterios, aproape de magie. Fiecare familie păstrat cu grijă secretul de a face pâine, care a fost transmis din generație în generație. Bucataria ruseasca este adesea folosit pentru un aluat de pâine fără drojdie, pâinea coaptă a fost într-o sobă rusă și a fost parfumat și delicios, se poate spune că o astfel de pâine analogică și nu va fi niciodată în lume. Și acum, știința de coacere nimeni nu este uitat.

Pâinea de paine din Rusia a fost făcută să găteascăpaie, făină de secară, grâu, hamei, orz. În satele care sunt încă departe de civilizație, puteți găsi rețete pentru pregătirea unor culturi diferite pentru pâine, fără a folosi drojdie. Aluat de pâine fără drojdie și pâinea care este gătită pe ea, îmbogăți corpul nostru cu minerale, vitamine, pectine, fibre, enzime, acizi organici, biostimulatori. Acest produs este depozitat mult mai mult decât drojdia, deoarece aluatul formează un mediu acid, care nu permite dezvoltarea microorganismelor dăunătoare.

Pâine pentru pâine fără drojdie

Dacă te hotărăști să coaceți pâine de casă, atunci tutrebuie să pregătim aluatul. Nu este nimic complicat sau teribil în asta. Pentru a face acest lucru, amestecați produsele necesare și așteptați. În primul rând, va trebui să decideți tipul de fermentație. Poate fi secară, malț, grâu, cartof, stafide, hamei și orez. Oricare dintre ele este minunat pentru coacerea pâinii. Se poate observa că făina de secară este cea mai bună pentru prepararea sourdough, deoarece păstrează absolut toate substanțele utile care sunt absente în făina de grâu rafinată. Fermentația de grâu este potrivită pentru utilizare o dată sau de două ori și secară - acesta este într-adevăr un aluat veșnic pentru pâine, care poate fi folosit mai mult de un an.

Se efectuează prepararea fermentului de secarădupă cum urmează. În prima zi aveți nevoie pentru a se amesteca 100 de grame de făină de secară cu apă pentru a obține o consistență produs care amintește de smântână, se acoperă vasul cu o cârpă umedă, iar apoi a pus într-un loc cald. În a doua zi, începutul ar trebui să înceapă să formeze bule. Acum, se adaugă 100 de grame de făină și apă, pentru a obține din nou o consistență produs de smântână. Lăsați într-un loc cald. În a treia zi, aluatul se transformă într-o formă magnifică și crește în mărime. Este necesar să adăugați 100 de grame de făină și apă și apoi să o puneți într-un loc cald. Pentru a utiliza aluatul este gata o zi după aceea. Ar trebui să fie împărțită în jumătate, jumătate a pus într-un borcan și se acoperă cu găuri puse în frigider. A doua parte a fermentului poate fi folosită pentru coacere. produs comercial drojdie uscată pentru pâine, care, după înmuiere devine similară cu cea rețeta care a fost descris mai devreme.

Puteți utiliza alte opțiunide exemplu, gătiți stafide. Pentru aceasta este necesar să frământați o mână de stafide în prima zi, amestecați-l cu o jumătate de pahar de apă și jumătate de pahar de făină de secară. În amestec, adăugați o linguriță de miere, puneți într-un borcan și acoperiți cu o cârpă. În cea de-a doua zi, trebuie să întindeți aluatul, adăugați patru linguri de făină și apă caldă pentru a forma un produs similar în consistență cu smântâna. Plasați într-un loc cald. În a treia zi, aluatul pentru pâine fără drojdie este gata, trebuie împărțit în jumătate, adăugați patru linguri de făină și apă la o parte și apoi puneți-l într-un loc răcoros. A doua parte poate fi folosită pentru a face paine.

Mai sunt încă multe rețeteferme care sunt pregătite folosind diferite baze, astfel încât fiecare proprietar poate alege cea mai potrivită opțiune pentru ea însăși și să o folosească. Bon apetit.