Reteta originala pentru Adjika georgiana

Bucătăria caucaziană este renumită în întreaga lume pentru eafeluri de mâncare clare. Și cartea de vizită a mâncărurilor de carne este sosul, care le este servit, - adzhika. Până în prezent, între abhazzi și georgieni există o dispută în privința cărui antene naționale se consideră. De fapt, cuvântul "adzhika" a venit în limba noastră din limba abhaziei. Dar cuvântul abhaz „aџyka“ înseamnă pur și simplu „sare“ și ceea ce noi numim astfel locuitorii Apsny numit „sare și piper“ - apyrpyl-JICA, sau - adzhikttsattsa (literalmente - sare, frecate cu alții produse).

După cum puteți vedea, dacă luăm înțelesul original al cuvântului,apoi se dovedește că adzhika este un paste sărat cu condimente. Dar astăzi întreaga bucătărie caucaziană este atât de amestecată încât este dificil să se determine care țară și republică aparțineau inițial acestei sau acelui fel de mâncare.

Reteta pentru Adjika georgiană poate include,în plus față de piper și condimente, de asemenea, roșii. Acestea dau această gustare delicată, eliminând claritatea excesivă a piperului amar. Dar nu va fi o violare a canoanelor, dacă includeți în ea și mere, morcovi sau ardei grași. Cu toate acestea, veți obține o adevarată georgiană adzhika, rețeta pe care o vom da mai jos. Principalul lucru în ea nu este respectarea strictă a rețetelor, ci inspirația.

Rețetă pentru Adjika georgiană

Două tipuri de gustări sunt distribuite pe scară largă:roșu și verde. Ele sunt, în principiu, potrivite pentru diferite feluri de mâncare, deși sunt interschimbabile. Deci, în mod tradițional, adzhika verde este umplute cu supe, dându-le o claritate necesară, iar roșu servește drept condimente pentru feluri de mâncare din carne. Dar puteți să-l umpleți în siguranță cu roșu ajika, și adăugați verde la salata cu roșii.

De fapt, Adzhika roșu este georgiană, rețetape care le dăm aici, diferă de verde numai prin faptul că unul dintre ele pune un ardei roșu fierbinte, iar în celălalt - verde. Și din cauza diferitelor stricăciuni ale produselor, adzhika verde este mai lichidă.

Atenție vă rog! Înainte de a începe să pregătiți Adzhika, va trebui să stocați nu numai legume, ierburi și condimente, dar, de asemenea, pus pe mănuși de cauciuc. În caz contrar, riscați să vă ardeți mâinile, deoarece piperul are proprietăți puternice de ardere.

Produse |:

• piper picant (rosu sau verde) - 25 buc. (1 kg);
• usturoi - 5 capete;
• sare - 3 linguri. linguri (cu diapozitiv);
• busuioc - 1 ciorchine;
• piper ardei;
• coriandru - 1 grămadă;
• mărar - 1 banda (în ciuda faptului că patrunjelul nu este inclus în rețeta adzhika georgiană, îl puteți adăuga);
• semințe de coriandru - 2 linguri. lingură.

preparare:

Dacă piperul este proaspăt din pat, ar trebui să fie ușorpodvyat, apoi se toarnă apă timp de câteva ore. Acest lucru este făcut pentru a arăta amărăciune și claritate în ea. După aceea este tăiat și semințele sunt îndepărtate.

Curățăm usturoiul, verdele meu și ușor uscat, din busuioc luăm frunzele - avem nevoie de ele.

Se taie totul într-un măcinător de carne de două ori. Semințele de coriandru sunt zdrobite într-un mortar cu sare și se adaugă la masa totală împreună cu piperul măcinat. Se amestecă bine cu amestecul. Puteți adăuga un pic de oțet, dar acesta este un amator. În rețeta Adjikei georgiene, el nu intră, dar o lumină acură nu este o problemă.

Acum rămâne să descompunem adjika rezultând înCutii sterile, închideți-le și trimiteți-le în pivniță sau în frigider. Poți să mănânci imediat, doar să ții minte că devine mai accentuată de îmbătrânire.