Ciuperci negre. Prepararea felurilor de mâncare din această ciupercă

Ciuperca neagră aparține familiei Sysoyozhkovye. Are o carne albă care devine roșie sau devine roz, dacă este tăiată. Mirosul este amar, ca gust, dar cu un gust dulce. Puteți întâlni ciupercile negre în pădurile conifere sau mixte, din august până în octombrie. Această ciupercă aparține celui de-al treilea grup, este considerată condiționată comestibilă.

Caracteristicile de gătit aceste ciuperci

În Rusia, ciupercile negre din cele mai vechi timpuriAu fost folosite ca cea mai bună gustare pe masă. Iar în Siberia, aceste daruri ale naturii erau singurele ciuperci industriale. Ciupercile negre, prepararea cărora începe întotdeauna cu înmuiere, este ideală pentru decapare și decapare. Toate celelalte feluri de mâncare sunt făcute din ciuperci sărate sau murate. Înmuierea este necesară pentru a scăpa de amărăciune și de a arde sucul de lapte. Prin urmare, în apă, ciupercile sunt ținute timp de câteva zile, schimbând periodic apa. Există multe feluri de mâncare cunoscute, principalul ingredient în care este o ciupercă neagră sărată. Pregătirea unora dintre ele este luată în considerare în acest articol.

Ciuperci negre. rețete

Deoarece aproape toate felurile de mâncare conțin ciuperci negre sărate, începem să gătim cu sărare. Deci, avem nevoie de următoarele ingrediente:

• negru macrou;
• 6 căței de usturoi;
• radă de hrean;
• frunze de măr de hrean, cireș, stejar și umbrelă;
• ardei iute și piper negru.

Pentru fiecare kilogram de ciuperci fierte ia 40 de gramesare. Umeziți păstăile spălate cu apă curentă și fierbeți timp de 10 minute. În rezervor, în cazul în care ciupercile vor fi topite, am pus toate frunzele pe care le-am pregătit, marar, jumătate din rădăcina de hrean, 3 căței tocate de usturoi. Apoi răspândim ciupercile, se presară sare deasupra, se adaugă piperul, rădăcina rămasă a hreanului și cuișoarele de usturoi. Acoperim toate acestea cu frunze de stejar și le punem sub opresiune. Primele 5 zile păstrăm ciupercile la temperatura camerei, apoi le îndepărtăm într-un loc rece la rece timp de 40 de zile. Astfel, vom obține o delicatesă delicioasă - o ciupercă neagră sărată. Pregătirea altor feluri de mâncare considerăm în continuare.

Mini pizza cu ciuperci sărate

Mai jos este o listă cu produsele cerute.

Pentru test:

• brânză de vaci - 130 g;
• ulei vegetal - 3 linguri. l;
• ou;
• 200 g de făină;
• o lingurita de sare;
• o jumătate de lingură de zahăr;
• praf de copt.

Pentru umplere:

• ciuperci negre sărate;
• ceapă;
• brânză;
• maioneza.

Frământați aluatul utilizând lista enumeratăproduse. Împărțiți-le în porțiuni mici, care sunt apoi scoase. Avem baza pentru o mini pizza. Lubrifiați maioneză și răspândiți ceapa tocată și ciupercile negre sărate - cum să fiți gătite, deja știm. Se înalță cu brânză rasă și se coace în cuptor până când aluatul se rouește. Se dovedește pizza foarte gustoasă, cu un gust unic!

Ciupercile negre pot fi folosite la prepararea multor feluri de mâncare. O varietate de rețete, clasice sau non-standard, pot fi găsite în orice carte de bucate.

Atunci când colectează ciuperci negre, este foarte important să nusă le confunde cu vițeii obișnuiți, care sunt otrăviți. Este posibil să se facă distincția între un vindecător și un vindecător prin mirosul picant puternic. În ciuda faptului că mirosul unei ciuperci otrăvitoare este plăcut, nu poate fi folosit pentru mâncare. Deși mulți ciuperci folosesc frunze uscate în formă uscată și zdrobită ca mirodenii.