Reteta pentru cheburecii. Opțiuni clasice și moderne

Cheburecii sunt numiți plăcinte specialedin aluat lipit subțire. Versiunea clasică a umpluturii este carnea tocată din carne de miel sau carne de vită, deși cheburecii sunt gătite în prezent cu carne de porc, cu carne de pui sau chiar fără carne - cu carne tocată, legume sau ciuperci.

Pregătirea aluatului pentru cheburek permite o mulțime de opțiuni. Luați în considerare, pentru început, un mod clasic de frământare. Astfel, reteta traditionala de testare pentru chebureks include urmatoarele produse:

• Aproximativ 600 de grame de făină. Cantitatea de făină poate varia în funcție de calitatea acesteia, astfel încât nu puteți specifica greutatea exactă a acestui produs.
• 300 ml de apă caldă;
• O lingurita sau putin mai putin zahar. Zaharul este pus in aluat nu pentru a da un gust dulce, dar ca este mai bine maronat la prăjire;
• Sarea este o lingurita fara diapozitive;
• 80 grame de grăsimi solide (smaltz, margarină) sau 4 linguri de ulei vegetal.

Se toarnă sarea și zahărul în apă și se amestecă pânădizolvarea completă. Apoi începem să adăugăm făină până când aluatul se transformă într-o smântână groasă. Acum, trebuie să colectați aluatul semi-finit într-o bucată și faceți în centru o pâlnie similară, în care se toarnă grăsimile fierbinți. Asta înseamnă că trebuie să reîncălziți uleiul vegetal din tigaie și grăsimea care urma să fie folosită pentru prepararea aluatului.

Infuzia de grăsime fierbinte asigură educațiape suprafața chibururilor de prăjit de bule. Cu toate acestea, puteți turna ulei în aluat și rece, dar apoi adăugați o linguriță de vodcă la compoziție. Apoi, aluatul va avea nevoie de "bubbling" necesar, iar cheburekii se vor dovedi crocabili.

După adăugarea uleiului, continuați să frământațialuat dosypaya făină, până când acesta devine atât de gros și elastic, care nu se va lipi de mâinile tale. Înainte de a Ceburek de formare, testul este necesar pentru a permite să stea timp de cel puțin o jumătate de oră. Asta nu zavetrelos capacul un bol sau înveliți în folie de plastic.

Acum să vă spun cum să pregătiți aluatul pentruchebureki, prin prepararea unei părți din făină. Acest test de reteta pentru chebureks nu este clasic, dar multi bucatari prefera sa-l foloseasca. Am pus pe foc un vas umplut cu 320 ml (un pahar și o treime dintr-un pahar) de apă cu două linguri de ulei vegetal și sare (aproximativ jumătate de lingură). În apa clocotită, se toarnă puțin mai mult de jumătate de pahar de făină și se amestecă intens, astfel încât să nu existe bucăți. Apoi, în câteva aluaturi răcite, adăugați un ou bătut și o lingură de vodcă, frământați aluatul, turnând făina. În total, aproximativ 4 pahare de făină vor fi luate, dar aceasta, așa cum am menționat deja, depinde de calitatea acestui produs. Am lăsat aluatul gata pentru a "iesi" pentru cel puțin o oră sau mai mult.

Unii bucătari preferă o rețetă de testare pentruChebureks, care include și kefirul. Pentru a face acest test simplu, trebuie să bateți trei ouă, să adăugați un pahar de kefir, o jumătate de lingură de sifon, sare și să turnați treptat în aproximativ patru pahare de făină.

Iată o rețetă mai originală de testare pentruChebureks, care include brânză de vaci. Pentru a pregăti un astfel de test, trebuie să mănânci un pachet de brânză de vaci cu un pahar de lapte, astfel încât amestecul să aibă o consistență uniformă. Cea mai ușoară modalitate este de a amesteca aceste produse cu un mixer sau mixer. Apoi adăugați o lingură de sifon, care trebuie stinsă în prealabil (o soluție de acid citric sau suc de lămâie) și aproximativ două pahare de făină. Sunteți gata să păstrați aluatul în frigider timp de cel puțin o oră.

Nu contează ce rețetă de testare alegețiAlegerea, atunci când pregătiți cheburekii, este importantă protejarea corectă a marginilor. Deoarece în prezența chiar a unei mici găuri de la cheburek, sucul de carne gustos va curge. Ca rezultat, umplutura va fi uscata, iar uleiul va fi pulverizat la prăjire.

Prăjitorii chryști pot fi atât prăjiți și prăjițio cantitate mică de ulei, transformându-le dintr-o parte în alta. Cheburecii finali ar trebui pusi pe un prosop de hârtie pentru a elimina excesul de ulei și a le face mai puțin grași.