Green "forfetare", care are o masă utilăproprietăți și gust uimitor, a câștigat gurmanzi din întreaga lume. Deși există multe persoane ale căror cuvinte nu cauzează asociații. Ce este un anghinare? Se dovedește această floare de legume.
Cunoscut încă ca un kynara (Cynara), anghinarese referă la plantele perene din familia Compositae (astroide). Inflorescența plantei înainte de înflorire seamănă cu un con de pin și la momentul înfloririi are inflorescențe mari și este foarte asemănătoare cu un ciulin. Pentru un om care nu la văzut niciodată, este greu de imaginat ce este un anghinare.
La urma urmei, este folosit în gătitinflorescențe nedeschise, dense și grele. Prin urmare, nu este întotdeauna posibil să vedeți o anghinare înfloritoare. Fotografia vă va surprinde plăcut cu flori frumoase albastru sau albastru-violet, adunate în inflorescențe, ajungând în diametru de până la 25 cm.
Locul de naștere al anghinarei este Marea Mediterană, undecardonul strămoș spaniol crește (S. cardunculus). Istoria cultivării acestei flori de legume este înrădăcinată în profunzimea secolelor. A fost populară în Egipt, în Roma antică și în Grecia, nu numai ca produs alimentar, au fost studiate și evaluate și proprietățile sale medicinale. În antichitate, anghinarea a aparținut unui număr de afrodiziace puternice. În epoca noastră, planta crește pe aproape toate continentele.
A devenit o delicatesă cu anghinare celebrudatorită bucătăriei franceze, a cărei influență puternică asupra stilurilor culinare ale Europei era incontestabilă. Părțile îngroșate ale scalelor inflorescenței și ale recipientelor suculente sunt obiectul unei predilecții gastronomice, pentru care se prețuiește anghinarea. Pregătirea acestei legume destul de interesante depinde de diferitele etape ale maturării. Vasele din acesta sunt apreciate pentru gustul lor minunat. Din anghinarele murate și conservate pregătesc diferite salate, în formă fiartă, inflorescențele legumelor sunt un fel de mâncare independentă sau folosite ca garnitură. Anghinarea este, de asemenea, un ingredient excelent complementar pentru adăugarea de pâine, paste, pizza, plăcinte, deserturi și alte feluri de mâncare.
Dar, se pare, delicioase mâncăruri culinare - astanu tot ce poate da o recoltă de flori exotice de legume. După ce studiați calitățile sale vindecătoare, vă întrebați: "Ce este un anghinare?" Aceasta este o farmacie întreagă într-o singură inflorescență, o bogăție impresionantă a compoziției sale. Fertilitatea plantei conține carbohidrați, proteine, inulină, caroten, silymarin, flavonoide, vitamine C, B
1 și B
2. Frunzele de anghinare conțin substanțe cinarinice,cianozoid și o mulțime de acizi utili, cum ar fi clorogenic, folic, cafea și altele. Anghinarea este pur și simplu un depozit de macro- și microelemente (fier, calciu, potasiu, magneziu, fosfor, mangan, cupru, sodiu, zinc, seleniu).
Anghinarea activează activitatea intestinului, îmbunătățeștedigestia, stimulează îndepărtarea toxinelor și a altor produse dăunătoare din organism, are un efect diuretic, curăță ficatul, îmbunătățește funcționarea vezicii biliare. Substanțele incluse în compoziția sa contribuie la scăderea nivelului de colesterol, care are o densitate scăzută, care ajută la prevenirea bolilor vasculare și cardiace. Antioxidanții puternici conținute în plante neutralizează radicalii liberi și împiedică formarea tumorilor de cancer.
De asemenea, trebuie remarcat faptul că anghinarea are o valoare calorică minimă, și, prin urmare, nu afectează talie.
Și asta nu e tot. La întrebarea ce este anghinare, răspunsul - o sursă de energie. Și chiar este. Prima țară din lume, folosind anghinare ca sursă de energie electrică, a devenit Spania. Plantele modificate genetic servesc drept combustibil pentru centralele speciale de biomasă.
Nu este surprinzător faptul că o astfel de plantă uimitoarededicat festivalurilor colorate. În orașul sicilian Cherda, Sagra del Carciofo, un festival de anghinare, se organizează anual la sfârșitul lunii aprilie. În cinstea unei legume utile și iubite, procesiuni colorate, expoziții de artă, concerte sunt ținute, și o varietate de feluri de mâncare din legume sunt gustate.
Iar orașul Castroville din California este unul dintresolicitanții titlului de capital mondial de anghinare. În fiecare an este proclamată regina de anghinare. Apropo, în 1949 ea a devenit Marilyn Monroe, care a inspirat mulți bucătari pentru deliciile uimitoare ale acestui miracol-legume.
</ p>
