Cât de corect și cât de mult să gătiți calmarul: secrete, subtilități, sfaturi

În nutriția modernă, dorința de aproduse alimentare, produse sănătoase, respectiv, preferate utile, bogate in vitamine si tot felul de substante nutritive, dar lumina, nu gras. Tehnica de gătit presupune un minim de procesare și grăsime. Aceasta determină ritmul actual și modul de viață, ocuparea forței de muncă. În același timp, este important ca mesele preparate cât mai curând posibil și nu este dificil, cu toate acestea, au fost în gustul și caracteristicile estetice pe care le spun, la o înălțime. La astfel de pot fi atribuite integral calmarul. substanțe delicate și valoroase terrific umplute cu produs, usor de digerat, ușor, rapid și satisfăcătoare pentru a pregăti. În plus, ele sunt lipsite de aromă marină caracteristică. Cu toate acestea, ignoranta a modului de a în mod corespunzător și cel mai important, cum să gătească calamar fructe de mare nu permite acest lucru să ia, să zicem, poziția de lider competentă în bucătărie, corespunzător capacitățile și caracteristicile sale: nutritive, gust, dieta si vizuala. Între timp, calmarul - un produs aproape universal. Acesta este pus în salate, supe completeze toate tipurile, pot fi prăjit într-un aluat picant sau pesmet, la lucruri, pentru a face chiftele, risotto, servite separat garnirnym sau un vas separat. În acest caz, determinarea tandretea va da seama cât de mult pentru a găti calmar, tocană sau friptură.

Mulți cred, și aceasta este eroarea care este necesarăsquid cook pentru aproximativ cinci minute în total sau 2 -3 după apă fiartă. Și sunt pur și simplu uimiți când se dovedește un produs incredibil de dur, aproape din cauciuc, care este foarte greu de mestecat. În același timp, cât de corect și cât de mult să preparați calmarul există subtilități simple, dar obligatorii. În primul rând, este necesar să se coboare fructele de mare numai în apă fierbinte puternic timp de două minute. Aveți posibilitatea să numărați până la zece pentru acuratețe, nu repede sau încet. Scoateți imediat. Este, de asemenea, demn de remarcat că nu ar trebui să aruncați calmarul într-o mulțime, o minge sau într-un rând. Unul fiert, scoate-l, așteptați pentru fierbere, următorul pion. Apa înainte de gătit ar trebui să fiarbă singur sau în compania ierburilor, sare, lauri, piper, timp de aproximativ cinci minute. Dacă totuși, așa cum se spune, este pierdut și a durat mai mult de două minute, este mai bine să gătiți carcasa calmarului, fără să o luați peste o jumătate de oră. Apoi, produsul va recâștiga tandrețea și miezul dorit, însă va scădea semnificativ. Cu toate acestea, atunci când pregătirea de supe este destul de acceptabil. Se fierbe, tocană de calmar, de asemenea, nu mai mult de două - trei minute sau mai mult.

Cum și cât de mult să gătești squid determină lorselecție și pregătire pentru prelucrare. Este clar că produsul defect, cu cel puțin două, cel puțin zece minute pentru a găti carcasa calmar, nu există nici o diferență, va fi greu și cu siguranță fără gust. Squids sunt vândute, de regulă, congelate. Este important să se asigure că carcasa este ușor de separat una de alta, nu au fost lipite împreună de neînțeles cocoloașe, ceea ce dovedește repetate, putem spune, dezghetarea lor neautorizată. Un astfel de produs, indiferent cât de mult să gătești calmarul, va da amărăciune, eterogenitate și rigiditate la procesare. Squids ar trebui să fie înghețată o dată pentru recoltare. Pelicula de calmar poate fi de diferite culori: gri, roz, purpuriu și tranzițiile lor. În același timp, carnea este numai albă, curată, fără divorț și umbră. În cazul în care chiar și o fracțiune de culoare diferită de alb și similar cu culoarea filmului, calmarul decongelate, ceea ce este inacceptabil.

Din nou, calmarul, înainte de gătit, ar trebuicurat, altfel duritatea este asigurată. Curățirea lor este mult mai ușoară decât pare. Carcasele aproape dezghețate ar trebui pur și simplu turnate sau arse cu apă fiartă abundentă, apoi curățate, îndepărtându-se stratul de film, se îndepărtează aproape în mod independent sub apă rece. Nu uitați să scoateți coarda - bara transparentă. Asta e tot.