Friptura lui Chaliapin: istoria creării felului de mâncare. Rețete de mâncare în stil Chaliapin

În meniul unor restaurante rusești, putețiVedeți un fel de mâncare ca friptura lui Chaliapin. Vreți să știți cum este pregătit? Vom împărtăși cu plăcere informațiile pe care le avem. Vă dorim succes în afacerile culinare!

Istoria creării de feluri de mâncare

Deci, vrei să-ți tratezi gospodăria la așa cevaun fel de mâncare ca friptura lui Chaliapin. Cum să gătesc? Despre asta vom vorbi mai târziu. Și acum să ne cunoaștem istoria creării acestui vas de carne.

F. Tours Chaliapin din Japonia a organizat conducerea ziarului Asahi. Într-un timp scurt, cantaretul rus a dat mai mult de 14 concerte în diferite orașe ale Țării Soarelui Răsare. În timpul turneului, Feodor Ivanovici a avut probleme cu dinții. Alimente dure și dure în această perioadă a fost contraindicat.

Sosind la un restaurant local Imperial, a întrebat elgatiti-i o farfurie de carne pentru a-si usca stomacul si a-si pastra dintii. Chaliapin a adus o friptură de vită, care la surprins plăcut. Carnea era suculentă, moale și incredibil de gustoasă. Mai târziu, Fedor Ivanovici a ordonat-o în toate turneele. Și el a fost de acord să-și dea friptura un nume.

Pentru prepararea vasului, carnea de porc nu este utilizată,ci doar carne de vită. Retetele pentru fripturi din Shalyapinsky astăzi sunt prezentate în mai multe variante. Ca ingrediente suplimentare sunt folosite: orez, legume la grătar, diverse sosuri. Reteta exacta pentru felul de mancare, pe care marele Fedor Chaliapin la adorat, este cunoscuta numai de bucatarii restaurantului Imperial.

Friptura lui Chaliapin: o reteta clasica

Lista de produse:

• ceapa - 3 capete;
• condimente (piper, sare);
• carne de vită - 0,4 kg (2-3 bucăți);
• ulei rafinat.

preparare

1. De unde începem? Luăm 2 cepe. Îndepărtăm din ele cojile. Carnea trebuie tăiată cu un cuțit.
2. Se taie felii de carne de vită cu un ciocan special. Odată ce o parte este înmuiată, întoarce-o spre cealaltă. Fiecare piesă este acoperită cu ceapă. Trecem la farfurie. Îl trimitem la frigider. Acolo, carnea trebuie marinată timp de 1,5-2 ore.
3. Becul rămas este decojit. Pulpa este pulverizată cu semifabricate. Îl trimitem într-o tigaie încălzită. Fry, folosind ulei. Trecem la farfurie. Am scos în cuptor pentru a păstra căldura.
4. Reîncălzim tigaia prin turnarea unei noi porțiuniulei. Carnea tocată este decojită din ceapă. Fripturile de carne de vită se prăjește până la o crustă roșie (2-3 minute de fiecare parte). Aceasta finalizează procesul de gătire. Sucul Shalyapin friptură roșie și roșie pus pe o farfurie. Acesta poate fi suplimentat cu cartofi prăjiți, salată proaspătă sau legume la grătar. Vă recomandăm, de asemenea, să serviți sos de ciuperci sau ciuperci.

Steak Chaliapin cu risot și legume

Ingrediente necesare:

• 0,4 kg de legume proaspete congelate (morcovi, fasole verde, mazare verde și conopidă);
• O bucată de unt de 30 de grame;
• o ceapă;
• carne de vită de vită cântărind 0,5 kg;
• uscate rădăcini - suficient de 1 lingura. l.;
• usturoi - 4 cuișoare;
• 200 g diferite ciuperci fierte (chanterelles, alb, podberezoviki);
• sos de soia;
• câteva mazăre de piper alb;
• 100 g broccoli și 80 g morcovi;
• 1,5 litri de bulion (pui și curcan);
• salată de salată;
• 300 de grame de orez de orice formă;
• busuioc - 2-3 ramuri;
• 70 ml de ulei de măsline.

Instrucțiuni detaliate

Numărul pașilor 1. Am pus masa de vită din carne de vită. Luăm în mână un cuțit ascuțit. Tăiați carnea în fripturi. Fiecare dintre ele ar trebui să fie sare și piper.

Pasul 2. În tigaia încălzită, care conține ulei de măsline, așezați fripturile. Puneți din două părți. Carnea de vită ar trebui să fie achiziționată maro cu o nuanță brună.

Pasul # 3. Așezați fripturile pe o foaie de copt. Pentru fiecare dintre ei pune un pic de unt (o bucată). Timp de 10 minute, curățați-l într-un cuptor încălzit. Temperatura recomandată pentru coacerea cărnii este de 200 ° C.

Pasul 4. În tigaia încălzită trimiteți următoarele ingrediente: morcovi rași, cuburi de ceapă și ciuperci fierte tocate. Fry-le tot, folosind ulei. Apoi l-am pus într-un castron.

Pasul nr. 5. Turnați orezul în tava de prăjire goală. Se toarnă o porție din bulion. Gatiti orezul si amestecati-l cu o lingura. De îndată ce bulbul se evaporă, este necesar să se toarnă mai mult. Într-o tigaie cu orez, adăugați legume dezghețate și broccoli felii. Presați cu rădăcini uscate. Se condimentează cu sare.

Pasul 6. Se toarna bulionul rămas. Am pus într-o tigaie un amestec de ciuperci, ceapă și morcovi. Se amestecă. La sfârșitul gătitului, punem usturoiul ras. Se amestecă din nou. Închideți tigaia cu un capac. Lasati orezul cu legume sa se scurga timp de 10 minute.

Numărul pasului 7. Să începem formarea vasului. Puneți o frunză de salată pe o farfurie. Apoi vine un risot cu legume. Și termină această compoziție Shalyapin friptura. Simțiți-vă liber să luați 2 bucăți pe porție. Ca umplutură, sosul de soia este potrivit.

Pasul # 8. Decoram mâncarea cu roșii proaspete și buchete de busuioc. Dacă doriți, puteți pune o lingură rasă într-o farfurie, stropind cu ulei de măsline. Dacă priviți friptura într-o secțiune, puteți vedea cât de bine este preparată carnea. Se dovedește moale, delicat și apetisant.

În concluzie

Acum știți cât de ușor și rapid este să vă pregătițicarne de vită. Rețetele date în articol sunt potrivite pentru hostess cu niveluri diferite de experiență culinară. Cu respectarea strictă a instrucțiunilor, veți obține un rezultat excelent - friptura de carne de vită suculentă și aromată.