Placinta de lămâie este un tradițional francezdesert cu gust incredibil de delicat și rafinat. Gazda noastră l-au întâlnit nu cu mult timp în urmă, și a devenit imediat un fel de mâncare preferat de mulți, deși într-un mod diferit, și nu ar putea fi: cine nu-i place un produs de patiserie crocantă fraged, o crema delicioasa de lamaie si biciuit proteine strat de aer?
Și încă o veste importantă - o masă este pregătită destul de simplu și rapid. Deci, să începem.
Ingredientele
Pentru a coace un tort de lamaie, aveți nevoie de următoarele produse:
pentru shortbread: făină - 250 grame, pudră de zahăr - 50 grame, unt - 100 grame, gălbenuș de ou de un ou, un vârf de sare;
pentru smântână: lapte - un sfert de litru, zahăr din nisip și amidon din cartofi - câte 30 grame fiecare, trei gălbenușuri de ouă, suc de lamaie (unul), o coajă de 2 lămâi;
pentru meringue: zahăr (nisip) - 150 grame, zahăr pudră - 100 grame, ouă pentru pui - 5 bucăți.
Aragaz pentru aluat
Pe bord trebuie să săturați făina, să faceți o gaură în ea,în care să pună gălbenușul, zahărul sub formă de pudră și untul răcit, tăiate în cuburi mici. Se amestecă ingredientele cu mâinile, apoi se taie cu un cuțit până se formează miezul și apoi se frăgește aluatul. Un mic secret: trebuie să acționați repede, astfel încât uleiul rece să nu se topească complet, altfel aluatul se va sfărâma.
Coaceți prăjitura
Acum trebuie să coaceți un tort sau, mai degrabă, baza acestuia. Din aluat, rolați un tort rotund și împrăștiați-l într-o matriță cu barete ondulate. Excesul de aluat tăiat, puneți pe el pergament sau hârtie specială pentru coacere și puneți presa (astfel încât baza tortului să nu fie umflată în timpul coacerii). Am pus mucegaiul în cuptor, încălzit la 180 - 190 de grade, și țineți acolo aproximativ 15 minute. Apoi scoatem, scoateți presa cu hârtie și puneți-o înapoi în cuptor pentru aceeași perioadă. Ar trebui să primească un tort de aur.
Cream Cream
În lapte se răspândește zahăr, pune-l pe aragaz,așteptând fierberea. Se amestecă gălbenușele cu amidon și se adaugă 2 linguri de lapte fierbinte. Apoi amestecați acest amestec cu restul laptelui și păstrați-l pe foc, amestecând. De îndată ce se fierbe, scoateți de pe placă, atacați coaja rasă și sucul de lămâie, amestecați bine.
Albușați ouăle albicioase cu zahăr într-o spumă groasă (nisipadăugați treptat). În greutatea primită se răspândește pulberea de zahăr, se amestecă cu o spatulă din lemn și se împarte în două părți identice. Adăugați o porție la cremă.
Crema cu proteine biciate din nou pus pe foc,pentru a aduce la fierbere. Apoi, schimbăm crema fierbinte pe tortul de aluat și din partea de sus adăugăm a doua parte a masei proteice. Acest lucru se poate face folosind o seringă de patiserie sau o pungă. Am pus copacul de lamaie în cuptor și îl păstrăm până când meringul ajunge într-o culoare maro deschisă. Avem plăcinta din sobă. Când se răcește, vom ateriza la frigider timp de o oră și jumătate până la două ore. Acum, tortul nostru delicios este gata.
</ p>