Cum se face maioneza

Una dintre cele mai utilizate și comune înlumea între sosuri este maioneză. Prin popularitate, este în linie cu ketchup și muștar. Compoziția rețetă a maionezei moderne sau a sosului de maioneza include o serie de ingrediente care pot fi găsite în bucătăria oricărei gospodine. Componentele acestui produs popular astăzi sunt: ​​ouă și ulei vegetal, muștar, suc de lămâie sau oțet, sare și zahăr.

Dacă sunteți interesat să învățați cum să gătițimaioneză, atunci trebuie avut în vedere faptul că acest sos este unul dintre nobili. Cu alte cuvinte, nu conține un ingredient, cum ar fi făină. În mod tradițional, pentru prepararea sa se utilizează ulei de măsline, gălbenușuri de ou, suc de lămâie, zahăr, sare, precum și diferite mirodenii. Felul de sos iubit de toată lumea, numit "Provansal", se distinge prin prezența în compoziția sa a unui ingredient suplimentar - muștar.

Pentru a înțelege modul de pregătire a maionezei,trebuie să ne amintim că soluția acestei sarcini nu este în compoziția unui produs popular, ci în acțiunile efectuate în mod corespunzător în timpul întregului proces de obținere a acestuia. Un adevărat sos de maioneză nu trebuie să conțină bule de aer. În acest sens, mixerul nu trebuie utilizat în timpul gătitului. În acest caz, cum să gătesc maioneza? Sosul corect trebuie să fie bătut, iar acest proces ar trebui să dureze mult timp.

Dacă vă decideți să faceți maioneza acasă, atunci trebuie să ridicați produsele necesare pentru aceasta.

Începeți cu ulei de măsline. Acest produs are o mare varietate de soiuri. Cu toate acestea, pentru prepararea maionezei, este necesar să se obțină numai prima clasă obținută la prima presare la rece. Nu folosiți ulei de floarea-soarelui pentru toți cei care îi iubește, la care se adaugă ulei de măsline.

Următorul ingredient din compoziția maionezeisunt ouale. Cea mai bună opțiune - o curcan sau o pui de carne. Destul de potrivit pentru ouăle de prepelite. Acest produs trebuie să fie testat temeinic pentru prospețime. Galbenele sunt separate de proteine ​​și firele existente și sunt transferate în feluri de mâncare, unde va fi pregătită maioneza.

O componentă acidă necesară a sosului este sucul de lamaie. Este de dorit ca acesta să fie proaspăt stors. Puteți folosi oțet, dar face un sos nobil dur, înrăutățind gustul.

Foarte puțin, doar pentru a da o umbrăgust, se adaugă zahăr. Este permisă utilizarea fructozei dacă sosul va fi consumat de un diabetic. Uneori, bucătarii profesioniști adaugă fructe uscate, abrazându-le în prealabil. Cu toate acestea, aceasta este o abatere de la rețeta tradițională și depinde numai de dorința de a completa gustul unei anumite feluri de mâncare.

Chiar mai puțin decât zahărul, produsul este adăugatde sare fină. Cantitatea sa este determinată în funcție de gust. Aceeași restricție există și cu adaosul de condimente. Principiul principal în acest caz este măsura și delicatețea.

Cum se prepară maioneza "Provansal"? Pentru aceasta, compoziția sosului clasic trebuie suplimentată cu mustar de masă obișnuit, care nu conține aditivi.

În cazul în care gazda este limitatătrebuie să știți cum să faceți maioneză într-un blender. Această metodă este cea mai convenabilă și cea mai rapidă. Blenderul trebuie să fie suficient de puternic și trebuie să fie submersibil. Utilizarea aparatelor de uz casnic poate reduce semnificativ timpul de pregătire a sosului, limitându-l la treizeci de secunde.