Acid acetic

Acidul monobazic organic sau carboxilic,o moleculă din care conține doi atomi de carbon și o grupare carboxilică (numită astfel deoarece constă dintr-o grupare carbonil și carboxil) este numită etan (analog cu un alcan cu același număr de atomi de carbon) sau acid acetic. Aceasta, ca toți reprezentanții alifatici inferiori din această clasă de compuși organici, are un miros ascuțit. Formula sa chimică este scrisă ca: CH3COOH. În condiții de cameră este un lichid incolor. Densitatea este de 1,05 g / cm3. Masa molară este de 60,05 g / mol. Se topește la o temperatură de plus de 16,75 ° C (dedesubt se întărește, cristalele arătau ca gheața, deci numite gheață). Se fierbe la o temperatură de plus de 118,1 ° C Indicele de refracție este 1.372.

Reprezentanți ai acestei clase de organicicompușii sunt mai slabi decât acidul sulfuric sau acid clorhidric, dar când este comparat cu acidul carbonic, cel mai puternic este acidul acetic. Proprietățile sale chimice sunt determinate de grupările carbonil și hidroxil care alcătuiesc molecula. Ele influențează atât de puternic unul împotriva celuilalt încât proprietățile chimice ale substanței seamănă puțin cu proprietățile compușilor carbonilici (aldehide, amide, cetone, esteri) sau alcooli. Ionizarea legăturii O-H are loc datorită tragerii de electroni de către gruparea carbonil. Prin urmare, legătura disociază mult mai ușor decât în ​​alcooli. Deplasarea electronilor din grupul hidroxil la gruparea carbonil scade parțial sarcina pozitivă pe atomul de carbon, ceea ce face dificil nucleofilul să-l atace. Prin urmare, multe substanțe care interacționează cu ușurință cu compuși de carbonil nu reacționează cu CH3COOH.

La un nivel nesemnificativ, acidul aceticeste capabil să se disocieze cu formarea ionilor de hidrogen: CH3COOH + H2O ↔CH3CO2 ∙ H3O +. Se caracterizează prin reacții de neutralizare cu baze, care au ca rezultat formarea de săruri: NaOH + CH3COOH → CH3COONa + H2O. Sărurile de acizi carboxilici, de regulă, sunt solubile în apă. Această proprietate facilitează extragerea lor din surse naturale. Prin urmare, acizii au fost printre primele izolate din substanțele organice. De exemplu, etanul a fost obținut din vin acru. Se formează legături puternice de hidrogen între moleculele de CH3COOH, datorită acestui fapt, în solvenți organici și în faza gazoasă există ca dimer.

Acidul acetic cu apă este capabil să se amesteceorice relații. Schimbă proprietățile sale în funcție de concentrație. Moderat de agresiv față de metale, inclusiv fier, magneziu și zinc. Aceasta produce hidrogen și săruri numite acetați: Mg + 2 CH3COOH → (CH3COO) 2Mg + H2 ↑. Din moment ce aluminiul formează o peliculă de oxid de aluminiu pasivă, rezistentă la acid, rezervoarele de aluminiu, împreună cu rezervoarele din oțel inoxidabil, sunt utilizate pentru a transporta CH3COOH.

În industrie, se obține acid aceticoxidarea aceleiași aldehide: 2CH3COH + O2 → 2CH3COOH. Din 800 kg de aldehidă se produce o tonă de CH3COOH. Dar metoda mai recente pentru producerea - oxidarea în fază lichidă a butanului cu oxigenul din aer, la o temperatură de 150-170 ° C și o presiune de 50 atmosfere: CH3CH2CH2CH3 + 2O2 → 2CH3COOH + 2 H2O. De fapt, reacția este mult mai complicată decât cea prezentată în diagramă. În plus față de acidul acetic se formează un număr de subproduse. Ambele aceste metode sunt împinse afară (din cauza prețurilor petrolului) prin carbonilarea metanol: CO + → CH3COOH CH3OH. Procedeul continuă în prezența unui catalizator care este o sare de rodiu, și promotori (activatori) - ioni de iodură. Capacitatea unor microorganisme sunt fermentate alcool etilic, urmată de oxidare în CH3COOH, utilizat în producerea biochimice: C2H5OH + O2 → CH3COOH + H2O. Procesul este foarte complex și are mai mulți pași.

Acidul acetic este produs în conformitate cu GOST 19814-74(sintetice și regenerate), GOST 18270-72 (puritate specială) și GOST 61-75 (reactiv). Este un reactiv chimic important și substanțe chimice industriale, utilizate în principal în producție, servește pentru producerea de materiale plastice, fibre artificiale, coloranți, film și altele. Este materia primă pentru producerea acetatului de vinil, care este utilizat în procesul de producere a sévilene (ca un comonomer de etilenă). Utilizarea acidului acetic se datorează proprietăților sale chimice și fizice. Sarele CH3COOH sunt mordantii folositi pentru fixarea colorantilor pe fibra.

În gospodării, acid acetic diluatacidul este foarte des folosit ca agent de deshidratare. În industria alimentară se utilizează codul aditivului alimentar E260, ca regulator de aciditate și drept condiment. Aditivul alimentar este aprobat pentru utilizare în UE, SUA, Australia și Noua Zeelandă. În industria alimentară se folosește pentru conservarea produselor sub formă de oțet cu o concentrație de CH3COOH în apă de la 3 la 15% sau esență acetică cu o fracție de masă a substanței de bază egală cu 70%. Un număr de esteri de acid acetic sunt utilizați în producția de produse de cofetărie.