Sos și multe altele
Suntem cu toții obișnuiți să adăugăm maioneză,ketchup și alte condimente lichide, situate în borcane diferite sau plicuri pe rafturile magazinelor. Și de mult timp nimeni nu își amintește că acest sos. Și conform regulilor de bun gust, fiecare sos are propriul său fel de mâncare.
Sosul este, în primul rând, un condiment și numasă independentă. Și condimentul este pregătit pentru a sublinia gustul și caracterul principal al mâncării. Sosul este un amestec de mai multe componente. Porțiunea lichidă a sosului sau baza pot fi reprezentate de legume, ciuperci, carne, pește sau alt bulion. Pentru a face pe bază de densitatea se adauga faina, amidon, produse lactate, ulei vegetal. A doua parte a sosului își determină individualitatea, caracterul. Pentru aceasta, se folosesc ierburi și condimente. Acestea includ ghimbir, piper, pătrunjel, mărar, usturoi, ceapă, scorțișoară, vanilie, cuișoare, tot felul de ardei, semințe de muștar.
Sa întâmplat așa că patria de sosuri esteFranța. Deși în orice carte culinară a popoarelor lumii puteți găsi cel puțin o rețetă pentru un sos, unică pentru un anumit popor și bucătăria sa și având o formulă unică.
Să ne întoarcem în Franța. Se crede că specialiștii francezi au creat mai mult de 3000 de sosuri diferite. Toate sosurile au primit nume mari. Unele rețete sunt folosite până acum, unii au rămas în istorie.
Bucătăria rusă cunoaște și o mulțime de rețeteAcest condiment: sos pentru carne, pentru pește, sos sărată și altele. În secolul al XV-lea, pe masă, pe lângă sare, se servea hrean ras, condimentat cu anason. Peter I, care a tăiat fereastra în Europa, a adus schimbări bucătăriei tradiționale rusești. A devenit la modă să invităm bucătari din Franța și, împreună cu ei, sosesc în Rusia.
Condiționat, aceste condimente lichide sunt împărțite în douăde grup. Primul este sosul în sine. Acesta este servit într-o barcă și sos adăugat la anumite feluri de mâncare - friptură, pește, carne. Al doilea este dressing-ul sau dressingul pentru salată. De exemplu, pentru compușii de componente pentru salate - smantana, maioneza, ulei vegetal, sau diverse sosuri pe baza acestora. Dressing este folosit pentru a decora feluri de mâncare pentru a da suculență, aromă, condiment.
Luați în considerare unele rețete de sosuri. Pentru o parte, luați 1 lingură.
Rețetă un sos macră
Particularitatea sa este că baza este uleiul vegetal sau vegetal.
Beșamelelul bețel este același sos macerat. Potrivit pentru cartofi fierți și morcovi. 2 părți de făină trebuie să fie prajite într-o tavă până la maro auriu. Aduceți la fiert două pahare de bulion de legume și amestecați-le cu făină. Este necesar să se agite mult timp până se îngroașă, apoi se îndepărtează din căldură. În sosul fierbinte, adăugați sare, suc de lamaie, nucșoară rasă, verde mărunțit. Condimentele sunt gata.
Sosul din nuci este potrivit pentru fiert saulegume coapte. Pentru prepararea sa, un pahar de sâmburi de nuc ar trebui să fie măcinat într-un blender la starea uleiului. Se adaugă același cățel de usturoi, sare, coriandru, curcuma și se agită din nou. Adăugați puțină apă caldă.
Gustă picantă de ghimbir. Bine pentru bucatele de pește, feluri de mâncare din cartofi. Ingrediente: 1 cățel de usturoi, 2 părți oțet de orez, 1 ceapă parte, 2 părți ghimbir mărunțit, 1 sos de soia, pe vârful chiliului cuțit. Toate ingredientele sunt încărcate în blender și aduse într-o stare de cartofi piure.
A doua rețetă - sosul de muștar - pentru orez și legume
O lingurita de faina amestecata cu o sala de meselingură de apă, căldură, se dizolvă trei cani de supa de legume. Pokipyatit un pic, tulpina, se adaugă o lingură de muștar Sarepta, un pic de oțet, două lingurițe de zahăr, sare și se fierbe încă o dată.
Rețeta III - sos de carne
Câteva becuri tocate și prăjiteulei până la maro auriu. Se presara cu faina, se încălzească și să se miște. Se toarnă supa și se aduce la consistența smântânii. 100-150 de grame de carne tocată într-un amestecător, transferată în smântână într-o tigaie și încălzită timp de 10-12 minute. Adăugați sare, smântână, verdeață (cantitate la gust) și fierbeți încă câteva minute. Sosul este potrivit pentru cartofii fierti.
Rețetă Patru - Sos de brânză albastră
Acesta este considerat un sos clasic american, bazat pe o brânză albastră de elită cu mucegai. Se pregătește foarte repede.
150 de grame de brânză cu mucegai albastru Dor-albastrudărâme sau grătar, se toarnă 3 părți suc de lămâie, se presară cu piper alb măcinat și se adaugă 6 părți de smântână. Se amestecă, se răcește. Și ... Bon apetit!
</ p>
