Carnati din carne - decor de masă cină

Originea numelui acestei prime feluri de mâncare este ascunsăsub voalul timpului. Știm doar că prima dată cuvântul „halofite“ apare în „Domostroi“ și datează din anul 1547, deși unii cercetători cred că numele de supa a venit mult mai târziu, iar vasul a fost numit „țărancă“, și apoi transformat într-o „amestecătură.“

Indiferent de etimologia numelui, supaCarnea de carnati este o farfurie binevenita pe orice masa, pentru ca este practic lider printre primele feluri de mâncare în ceea ce privește numărul de ingrediente delicioase, valoarea nutritivă a bulionului și gustul unic bogat.

Fiecare solyanka de carne obișnuită începe cubun bulion. Este de obicei făcut din carne de vită (500 de grame cu o piatră este luată). În timp ce bulionul este gătit până la gata, este necesar să luați cinci tipuri de cârnați afumați și un fel de fiert pentru 50 de grame și 50 de grame de picioare de pui afumat și tăiați totul cu paiete mici.

Gătitul gata trebuie filtrat, adus lafierbeți, adăugați cartofi la grătar (2-3 buc.) și 100 de grame. ciupercile sărate. Un morcov și o pereche de ceapă se toacă fin, se prăjește 2 linguri. linguri de ulei vegetal cu 2 linguri. linguri de pasta de tomate. Adăugați friptura la supă timp de zece minute până când fierbeți. Un amestec de carne este decorat cu o lingură solidă de smântână, măsline (întregi cu o piatră sau umplut cu lămâie) și felii subțiri de lămâie se adaugă la supă.

Ingredientele pentru prepararea sarii pot fifoarte diferite. De exemplu, puteți lua 100 de grame de șuncă și cârnați (sau carne de vită fiartă, carne de vită, limbă), 4-5 castraveți sărate, 100 gr. smântână, câteva bulbi, o lingură de pastă de roșii, crapă, ulei vegetal, măsline. Gatiti bulionul de carne folosind o carate de vita cu o piatra. În timp ce se fierbe supa, se prăjește ceapa mărunțită și untul, apoi se pune cu pasta de tomate. Cârnați, castraveți, șuncă tăiate în felii subțiri și adăugați la castron, apoi capere, măsline, sare, lauri, smântână. Se toarnă bulionul preparat și se fierbe timp de aproximativ 10 minute. Într-un astfel de amestec puteți adăuga felii de lămâi, mărar, cercuri subțiri de roșii.

Un gust interesant și are o pâine de carneîn est, gătite folosind ingrediente neobișnuite. Este nevoie de 300 de grame pentru asta. miel și vită, care sunt umplute cu un litru și jumătate de apă. Zeama se fierbe, după care se adaugă piper negru (mazăre), morcov și ceapă decorticate (întreg), apoi fierte bulion 1 oră 10 minute, pentru a se adaugă frunze de dafin, sare, și este la foc încă 20 de minute.

În timp ce bulionul este fiert, limba fiartă este fiartă(250 grame). Prunele (8 buc.) Sunt înmuiate timp de 20 minute în apă clocotită, două becuri mari sunt tăiate în jumătăți de inele și prăjite timp de 5 minute. Două castraveți sărate sunt tăiați în fâșii și adăugați la ceapă, prăjite timp de 3 minute. Apoi se adaugă pasta de tomate (1 lingură) amestecului și se încălzește amestecul timp de încă 2 minute.

Gătitul gata este filtrat, carne și limbă fiartăse taie și se adaugă în bulion. După aceea, se toarnă amestecul, prune, iar solyanka se fierbe pentru încă 6-7 minute. O jumătate de lămâie este tăiată în felii subțiri, adăugată la supă și încălzită. La servirea unui vas, o salată de carne este decorată cu ierburi.

Experții culinari experimentați recomandă să luați notă de unele nuanțe care vă vor ajuta să faceți gustul de mâncare deosebit de gustos și sănătos.

1. Nu necesită o mulțime de condimente și sare, pentru că constituenții înșiși conțin o cantitate suficientă din aceste ingrediente.
2. Dacă bulionul utilizat la prepararea fumate (coaste, picior) sau limbă de vită, apa după fierbere este recomandabil să se golească și umple cu produse reci proaspete.
3. Castraveții castraveți sunt cel mai bine luați din butoi (mari, moi, neregulate), deoarece castraveții mici din borcane suferă adesea prelucrare dublă și dau un gust "incorect".
4. Când se prăjește ceapa în solyanka, nu ar trebui să aibă margini arse, pentru că acest lucru reduce semnificativ calitatea supă.