Recent, în dieta noastră mai desgăsiți produse care sunt de o calitate foarte discutabilă. Deci, mulți dintre noi sunt suspectați de o substanță cum ar fi oleina de palmier, care apare chiar și în alimentele pentru copii. Ce este acest produs și cum să îl tratezi? Oleina de palmier, a cărei prejudiciu și beneficiu este la fel de controversată de mulți specialiști, este produsă prin separarea fracțiunilor lichide de ulei de palmier, care la rândul său este obținută din fructul palmei de ulei. Cel mai adesea, se utilizează cristalizarea pentru a-l produce. Este rafinat, deodorizat, albită. Un produs calitativ la temperatura camerei este un lichid galben deschis.
proprietăţi
În ceea ce privește caracteristicile sale de calitate, palmaoleina este o substanță ca super-oleina. Are o compoziție îngustă de trigliceride și nu are nevoie de tratament suplimentar. Acesta este motivul pentru care este cel mai adesea folosit ca o alternativă excelentă la soia sau ulei de floarea-soarelui. Oleina de palmier are o proprietate mai importantă - nu se oxidează mult timp. Acest lucru se datorează faptului că conține o cantitate nesemnificativă de acid linoleic, dar conține o mulțime de tocoferoli care împiedică oxidarea produsului.
Oleina de palmier este utilizată pe scară largădeoarece vă permite să protejați produsele de depozitele de carbon, reduce costul uleiului pentru prăjit, elimină arome străine în produsul finit. Datorită acestei substanțe, producătorii realizează aspectul foarte atractiv al produselor alimentare, reduc spumarea, evită problemele care rezultă din amestecarea cu alte tipuri de uleiuri.
Domeniul de aplicare
Cel mai adesea oleina de palmier este folosită caGatit grăsime și ulei pentru prăjirea diferitelor produse. Acest lucru se datorează rezistenței sale la oxidare. Când se încălzește în oleina de palmier, nu apar carcinogeni nocivi. Deoarece acest produs este cu 40% mai ieftin decât uleiul de floarea-soarelui și este depozitat mult mai mult decât alte grăsimi vegetale, acesta este folosit din ce în ce mai mult pentru gătit în țara noastră. Deși mulți se îndoiesc de utilitatea oleinei de palmier, oamenii de știință vorbesc despre efectele sale asupra sănătății umane. Acesta, conform multora, este similar cu influența uleiului de măsline.
Oleina de palmier în alimentele pentru copii
În ciuda tuturor proprietăților utile ale acestui lucruprodus, de regulă, oamenii preferă să o evite ca parte a alimentelor pentru copii. Acest lucru se datorează faptului că copiii sunt mult mai sensibili decât adulții la compoziția chimică a alimentelor. Specialiștii confirmă opinia conform căreia oleina de palmier reduce absorbția de calciu de la formula de sugar care o conține. Această substanță contribuie, de asemenea, la creșterea poftei de mâncare, ceea ce duce adesea la supraalimentarea, ceea ce pentru o lungă perioadă de timp contribuie la apariția obezității timpurii. În acest caz, de multe ori pe cutii cu produse similare au indicat că au ulei de palmier, deși conțin, de fapt, oleină de palmier.
</ p>
