Tartar de la ton: gătim pur și simplu!

În primul rând, merită remarcat imediat acest lucrutartar - nu este doar un bine-cunoscut și vândute în fiecare supermarket sos de astăzi. Acest lucru se referă la tartar sos (bucătăria franceză): gălbenuș de ou fiert tare, arpagic și untul sărăcit (probabil, și castraveți, și plante aromatice), care servește mâncăruri tradiționale din pește și carne. Tartar - este, de asemenea, o mare de-al doilea fel de mâncare aproape fierte de carne crudă sau pește. Tartrul de ton - chiar și un fel de mâncare, mai degrabă o metodă care permite să livreze peștele la masa de cruda. Și el se referă, de asemenea, la bucătăria franceză. Să analizăm în detaliu mai multe rețete pentru pregătirea ei.

Tartar de tartru

Aceasta este singura opțiune când a fost sosulacelași nume din același fel de mâncare. Un astfel de bucătar de "maioneză" din Franța sa gândit odată să îmbrace într-un mod special carnea crudă sau fructele de mare. Până atunci, această hrană nu era deloc galică, iar etimologia și originea ei arată clar rădăcinile tătarilor. Și a gătit-o în principal din carne crudă - carne de vită sau carne de cai. Și deja în Franța, conform legendei, a inventat-o ​​pentru a găti din pește (sau fructe de mare), de asemenea, sub formă brută. Această imagine nouă a fost asociată cu zonele de coastă, unde produsele de pește erau abundente. În acest fel, mâncarea nomazilor sa transformat într-o mâncare rafinată pentru gurmanzi - adevărați cunoscători de bucătărie înaltă. Nu a trecut de toate sosurile și sosurile atât de caracteristice bucătarilor francezi (de exemplu, sosul tartar este pus acum pe producția industrială și este aproape o mândrie națională). Tartar de la ton, somon, alte specii de pește a câștigat ferm inimile iubitorilor de delicioase. Și nu numai în Franța, ci în întreaga lume. Acesta este un ajutor vizual care se transformă într-o delicatesă a unui vas complet nepretențios.

Tartar din ton. Rețetă cu avocado

Avem nevoie de: file de ton - aproximativ o lira, doi ardei gras bulgară, un avocado, o legatura de ceapa verde (100 grame aproximativ), o grămadă de coriandru, cateva frunze de menta, o jumatate de var, cateva linguri de ulei de măsline, condimente și sare de mare.

preparare

Noi pregătim felul de mâncare foarte simplu și rapid. Tonul tăiat în cuburi în formă fină (puteți tăia pe o mașină de tocat carne mare). De asemenea, pulpa de piper și avocado. Toți se toarnă într-un castron și se amestecă bine, dar fără zel excesiv, pentru a nu transforma totul într-o mizerie. Verzii trebuie tăiați întregi și adăugați la masa pregătită anterior. Toate felurile de mâncare sunt udate cu suc de lămâie, stoarse din jumătate din fructe. Tartar cu avocado este aproape gata. Dacă felul de mâncare este prea proaspăt, puteți adăuga sucul de var, piper, sare - în funcție de propriile dvs. idei. Și se așează la masă pe o farfurie, așezată cu plante. Pentru a servi vasul cu sos de același nume, care poate fi pregătit și cu mâinile tale (vom vorbi despre asta mai jos).

Sfaturi utile pentru hostess

Apropo, dacă este la îndemână (sau în viitorul apropiatsupermarket) nu are var și avocado, apoi ingredientele pot fi înlocuite cu - respectiv - castravete de lamaie și proaspete. O sare de mare pe piatra obisnuita. Gustul acestui lucru, bineînțeles, se va schimba puțin, dar farfuria își păstrează complet originalitatea și piquancy.

Tartar de ton

Luați o lingură de file de ton, grame de cincizeci de fistic, puțin capri, o roșii uscată, lămâie, câteva linguri de ulei macră (mai de dorit - măsline), piper de sare la discreția ta.

preparare

Fileurile de ton sunt tăiate în cuburi destul de fin, darastfel încât porridge să nu se formeze. În mortarul culinar ștergem fisticul, curățat. Stoarcem suc de lămâie și adăugăm piper și sare. Turnăm ulei de măsline. Tomatele și caprele sunt tăiate în cuburi mici. Toate ingredientele sunt puse într-o capacitate adecvată și amestecate. Formam brichete si le punem pe o farfurie decorata cu verdeata.

Somon în loc de ton

Uneori, chiar și pe rafturile moderne de pește dinmagazine, este rar să găsiți ton proaspăt. Prețul său (mai ales dacă vorbim despre Oceanul Atlantic vulgare) frunze de oferte mult mai placuta. somon sărat mult mai accesibil, din care, de asemenea, poate găti tătar bun. Toate ingredientele pot fi lăsate ca în a doua rețetă. Dar vom înlocui tonul cu somonul. Ar trebui, de asemenea, tăiate bucăți mai mici, dar nu siropoase și amestec în conformitate cu rețeta originală cu celelalte ingrediente. Masa este apoi descompus în cești mici și - în frigider pentru o jumătate de oră. Între timp, puteți tăia din felii de pâine neagră pentru a se potrivi cu dimensiunea matrițelor. O răcire în frigider (în acest moment, greutate mica si sa se intareasca apuca) - rândul său, din greutatea mucegai de tartru pe bucata de pâine, și într-un astfel servi picant.

sos

Unii bucătari cred în mod corect acest lucruprincipalul lucru în felul acesta este sosul. Omonim sos tartar Cook este, de asemenea, ușor. Ia 2 fiert și 1 gălbenuș de ou crud, o jumatate de cana de ulei de masline, o legatura de ceapa verde, cativa catei de usturoi, cateva masline, fara samburi, castravete marinat, o jumătate de suc de lamaie (sau var), piper. Toate acestea se amestecă într-un blender și se condimentează cu sare la discreția. Se serveste cu tartar de pește de ton într-un castron separat.