Alimente originale din bucătăria franceză: tartru de carne de vită

Tartarul este un fel de mâncare tradițională francezăbucătărie. În ciuda faptului că astăzi există un sos, precum și un vas separat de carne sau pește sub această denumire, inițial o metodă specială de tăiere a alimentelor a fost numită tartru. În acest fel de mâncare, toate ingredientele sunt zdrobite cu două cuțite mari și foarte ascuțite pentru consistența umpluturii. În cazul în care carnea de vită tartare, apoi carnea primul răcit, tăiat în felii, și apoi în cuburi foarte mici. Dacă este un tartru făcut din pește sau din piept de pasăre, apoi fileurile de pește sau carnea de pasăre sunt tăiate în straturi subțiri, apoi în benzi și numai apoi în cuburi mici. Acesta a fost acest tip de tăiere în vremurile vechi care a fost numit "tartru". Astăzi, acest termen este unul special, puteți spune chiar "datoria", un fel de mâncare din bucătăria franceză. De ce însoțitorul? Da, pentru că carnea folosită în ea nu trebuie să se prăjească, să se gătească sau să se coacă. Adică, poate fi practic gătit în câteva minute. Chiar și pentru prepararea celui mai rapid vas de carne trebuie să vă petreceți cel puțin 10-15 minute, tigaia de carne de vită este pregătită de câteva ori mai repede. În unele cazuri, carnea mărunțită este servită separat de restul ingredientelor, iar cel care mănâncă trebuie să amestece toate ingredientele și sosul pe farfurie.

Carne de vită. Rețetă și metodă de preparare

Francezii spun că pentru a pregăti acest lucrufeluri de mâncare ar trebui să fie utilizate de carne de vită Pirineilor. Această carne este deosebit de fragedă și gustoasă. Cu toate acestea, dacă vă decideți să se pregătească tartru la domiciliu, puteți cumpăra de pe piață cele mai proaspete mușchiul de vită domestică (300 g 3 portii), să-l clar de vene, bine să se spele și se usucă, apoi ușor congela și apoi se taie în cuburi mici.

Alte ingrediente pentru felul original sunt "tartrul de vită":

- șobolani - 15 g;

- oua de pui - 3 bucati;

- sos de soia - 1 lingura. lingură;

- Oțet balsamic - 1 lingură. lingură;

- arugula - 30 g;

- Ulei de măsline - 2 lingurițe. linguri;

- Sos Tabasco - o jumatate de lingurita;

- caperi - 15 g;

- mustar - 15 g;

- condimente - sare, piper negru;

- Bagheta franceza - 200 gr.

Metoda de preparare

Carnea de vită este preparată după cum urmează:

1. Puneți carnea mărunțită într-un castron.

2. Șopârlele curățate sunt de asemenea tăiate în cuburi mici și adăugate la carne.

3. Tăiați caperii în formă fină și, de asemenea, se toarnă într-un castron, se adaugă sosuri, ulei de măsline, mustar și gălbenușuri de ou, se condimentează cu condimente și se amestecă ușor.

hrană

În centrul unui vas mare cu o formă rotundăpune carnea de vită, frunze strânse pune rucola și asezonate cu ulei de masline si otet balsamic si felii de pâine prăjită de baghetă. Cu toate acestea, în unele restaurante franceze toate ingredientele servite într-o formă neamestecată, adică. E. În centrul plăcii este aplatizat diapozitiv de carne, care este un gălbenuș de ou crud, iar pe fiecare parte a acesteia sunt slide-uri mici capere, ceapa, salata verde și pâine prăjită. Sosurile și condimentele sunt servite separat. Mâncătorul trebuie să adauge el însuși sosurile și mirodeniile, apoi să folosească o furculiță pentru a amesteca toate ingredientele. Desigur, pentru noi este un fel de fel de mâncare ciudat, dar cu toate acestea, mulți oameni îi plac.

</ p>