Tkemali din prune pentru iarna - faimosul sos caucazian

Știm foarte multe despre bucătăria caucaziană. Câte feluri de mâncare au devenit iubite în întreaga lume: satsivi, khachapuri, kharcho, adzhika și altele. Unele rețete au primit cea de-a doua naștere, s-au schimbat puțin, dar nu s-au înrăutățit. Sosul sos tkemali pentru iarnă nu este atât de popular cu gospodinele noastre. Dar acest lucru este în zadar. Are un gust neobișnuit: dulce, ușor picant, cu o aromă delicioasă. Nu este greu să-l pregătești, dar sunt necesare unele condimente.

Tkemali din prune

Această rețetă utilizează prune roșii. Ia kilogram de fructe, 250 mililitri de apă, două lingurițe de mărar uscat, cap de usturoi, trei linguri mici coriandru, ardei roșu 1,5 linguri (sol) și două linguri uscate de menta. Acum, vom începe să gătească sos tkemali de prune de iarnă. Taie prunele la jumătate și le pune într-o cratiță. Turnăm apă în ea și o punem într-un foc lent. Ar trebui să gătească până când coaja și oasele sunt ușor separate. În continuare, vom fuziona lichidul într-un castron și prune must separat. Ar trebui să fie gătit până când cartofii piureți devin o smântână groasă. În acest proces, adăugați lichidul drenat. Apoi se adaugă la prunele sos tkemali (pentru recolta de iarnă numeroasele sale casnice) toate condimentele, pisate într-un mojar, și sare. Se gătește aproximativ 5 minute. Sosul fierbinte se toarnă în sticle sau borcane cu volum mic. Acoperiți cu ulei vegetal pentru a face un film. Băncile cu sos se rostogolească și se păstrează într-un loc răcoros.

Sosul verde

În funcție de gradul și culoarea chiuvetei se obținesos de diferite nuante. Gustul este, de asemenea, ușor diferit, deci alegeți fructul gradului necesar de maturitate. Acum pregătiți sosul tkemali de la prunele verzi. Luați două kilograme de fructe, o grămadă mare de coriandru, două capete de usturoi, puțin zahăr (la gust), sare și ajiku din piper verde. Am pus prunele într-o cratiță și le-am umplut cu apă. Puneți pe foc mediu și gătiți până la moale. Apoi opriți focul și lăsați prunele să se răcească, fără a turna supa. Apoi scurgeți lichidul într-un recipient separat. Prunele sunt șterse printr-o sită, înlăturând coaja și oasele.

Usturoiul este curățat și zdrobit, verdele sunt tocate fin șilopata într-un mortar cu usturoi. Adăugați această masă, precum și sarea în sosul de prune. Dacă claritatea nu este suficientă, atunci adăugați adzhika. Sarea și zahărul la gust. Suc tkemali din prune pentru iarna este gata. Se toarnă în recipiente adecvate și se închide.

Sos galben

Acest sos este preparat din prune galbene (prune de cires). Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de un kilogram de fructe. 50 de grame de zahăr, cap de usturoi, 20 de grame de sare, boabe de ardei gras, 50 de grame de coriandru și marar și jumătate de lingură de coriandru. Sosul Tkemali din prune galbene se prepară conform următoarei rețete. Luăm prune și le lăsăm prin mașina de măcinat cu carne, scoțând oasele. Adăugați zahăr și sare la acest amestec. Gatiti sosul timp de 5 minute. După aceasta, adăugați usturoi mărunțit, verdețuri, ardei și condimente. Când sosul se fierbe, scoateți-l din foc. Dacă recoltăm tkemali din prune pentru iarnă, atunci îl răspândim în fier sau în cutii. Sosul este folosit pentru mâncare într-o formă rece ca o condimente pentru carne, pui și alte feluri de mâncare. După ce ați încercat acest sos, veți deveni admiratorul lui și îl veți găti de mai multe ori cu plăcerea.

</ p>