Macaroane pentru mâinile lui Lagman: o rețetă pentru gătit

Taitele pentru lagman cu mâinile lor se face destulrepede. Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că, pentru a obține un produs elastic de făină, care nu va fi fiert niciodată în timpul tratamentului termic, este necesară amestecarea profundă a substratului.

Informații generale

Ce este lagmanul? Rețeta (cu o fotografie) a acestui fel de mâncare va fi descrisă în detaliu mai jos.

Potrivit declarațiilor experților culinari cu experiență, Lagmaneste central vasul național din Asia, care este foarte popular în rândul DUNGAN și uiguri care locuiesc în Kârgâzstan, Kazahstan, Uzbekistan și China.

Pranzul în cauză se face, de obicei, din carne. Cel mai adesea, mielul este folosit ca produs de bază. De asemenea, în feluri de mâncare se găsesc legume și tăițe lungi, lungi.

Taitele pentru lagmana pot face prin propriile mâiniaproape toți asiați. Formați-o într-un mod special. Bucata de aluat preparat este necurat, ca un bolț pentru copii, și apoi sunt pliate într-un jurubiț special.

Cum se face pasul "Lagman" pas cu pas, noiia în considerare mai departe. Trebuie remarcat în mod special că, cu o cantitate mare de bulion de carne, o astfel de cină este similară cu supa. Dacă folosiți alte metode de preparare și servire la masă, se poate face sub formă de tăiței fierți cu sos și umplutură foarte complexă.

Lagman clasic necesită o obligatorieutilizarea de legume, cum ar fi ardei proaspat dulce, fasole, vinete, zhusay (ceapa ramificate), morcovi, ridichi, ceapă și ardei murați de legume. De asemenea, ca un condiment în acest fel de mâncare adăuga lazzhan, adică un amestec de piper amar, roșu și usturoi, care este umplut cu ulei de fierbere. În plus, de multe ori se adaugă Lagman alte condimente și ierburi proaspete.

Unde este mâncarea populară?

După ce ați aflat despre cum să faceți fidea lagman, tuputeți face cu ușurință o asemenea cină la domiciliu. Trebuie remarcat în mod special că există diferite tipuri de feluri de mâncare. Ei pot purta următoarele nume: goyuzhou, syuyuzhou, desculț și altele. În Japonia, acest tip de supă este cunoscut sub numele de ramen.

Mâncarea în cauză este deosebit de populară înKazahstan, Tadjikistan, Kârgâzstan, Uzbekistan, Afganistan, precum și printre tătarii din Crimeea. În țara noastră, o astfel de cină este servită exclusiv în restaurante orientale specializate. Și prin tradiție, acest lucru se face în kese, adică în piane mari. În astfel de state, cum ar fi Kârgâzstan, ugurul Lagman este servit în plăci obișnuite de supă.

În unele cafenele, acest fel de mâncare nu este folosit de lingurile obișnuite, ci de bețișoare de unică folosință, care confirmă din nou originea asiatică.

Cum sa faci taitei lagman la domiciliu?

La prepararea unui astfel de produs de făină nu este nimic complicat. Cu toate acestea, prima dată când veți încerca mai ales.

Deci, cum sunt făcute tăiței lagman cu mâinile lor? Pentru aceasta, trebuie să aveți:

• făină din grâu - aproximativ 700 g (la discreția dvs.);
• ouă de mărime medie - 2 buc;
• apă potabilă - aproximativ 200 ml;
• ulei vegetal oricare - 2 linguri mari;
• sare - 0,5 lingurita;
• sodă alimentară - 0.2 lingură mică.

Rețetă pas cu pas pentru aluatul tăiței

Înainte de a începe să formați un lagmanfidea, este necesar să frământați un aluat foarte abrupt. Pentru a face acest lucru, ouăle de dimensiuni medii sunt sparte într-un bol și apoi bate ușor cu o furculita obișnuită. De asemenea, se adaugă apă potabilă, sare și bicarbonat de sodiu.

Intensiv amestecarea tuturor produselor, pentru eiîn porții mici se toarnă făină de grâu. Adăugați acest ingredient până când frăgeați un aluat foarte rigid. În exterior, seamănă destul de mult cu o bază pelmeni.

Pentru a face aluatul de aluat pentru fidea devine mai multmaleabil, se formează o minge din acesta, care este sfărâmată cu o cantitate mică de ulei vegetal. Apoi, baza este acoperită cu un strat alimentar și lăsată în această formă timp de 16 minute (la temperatura camerei). După un timp, puteți continua în siguranță pregătirea produselor din făină.

Formăm taitei lagman

Pregătirea de fidea pentru lagman nu va lua de la tineo mulțime de timp. După ce aluatul de ou este infuzat la temperatura camerei, este împărțit în bucăți care nu sunt foarte bolnave în dimensiune, iar apoi sunt făcute dintr-un fel de fascicule care sunt împăturate împreună de o cochlea. Pâinea rezultată este din nou unsoasă cu ulei vegetal, apoi acoperită din nou cu un film alimentar și lăsată în căldură timp de 20 de minute. O astfel de expunere va contribui la un test mai elastic și suplu.

După un timp, încep sămodelarea directă a fidea. Pentru aceasta, mâinile sunt bine înmuiate în ulei, apoi întind firele și le îndoaie în jurul axei lor. Ca rezultat, ar trebui să obțineți o tăiță lungă cu un diametru de cel mult 5 mm. Este ușor înfășurat în jurul mâinilor și începe să se încălzească.

Procesul de gătit

După cum puteți vedea, tăiței lagman cu mâinile lor se formează ușor și simplu. Repetând acest proces culinar din nou și din nou, veți profita foarte curând de tehnica ideală de modelare.

Odată ce fidea este gătită, ar trebui să fieimediat supus unui tratament termic. Pentru a face acest lucru, apa adâncă se toarnă în apă obișnuită și se fierbe puternic. După adăugarea unui lichid înfundat, toate fideele făcute anterior se scufundă în el. În același timp, este prevenită cu atenție, astfel încât să nu se fuzioneze. De asemenea, pentru aceste scopuri, un ulei de floarea-soarelui este adăugat la fidea.

Gatiti acest produs la foc mic pana cand este gata. De obicei, fidea devine complet moale după 6-8 minute.

Eroare comună

Multe gospodine, care nu s-au întâlnit niciodatăbucătăria din bucătăria asiatică, crede în mod eronat că fidea lagman ar trebui să fie gătită într-un bulion de carne împreună cu legume. Dar nu este așa. Un astfel de produs este întotdeauna fiert într-un recipient separat, în apă obișnuită.

Alt mod de a găti

Pregatiti fidea lagmish in diferite modurieste destul de dificilă. Acest lucru se datorează faptului că un astfel de produs de făină este fabricat utilizând aceleași produse. Principalele ingrediente ale acestor fidea sunt ouă, apă și făină. Dacă nu adăugați prima sau a doua componentă, atunci nu veți reuși. De exemplu, aluatul pe ouă este foarte greu. Este destul de problematică formarea unui turnichet subțire și elastic. Dacă faceți aluat doar pe bază de apă, atunci în timpul gătitului se va rupe și se va transforma într-o masă neplăcută lipicioasă.

Singura schimbare care poate fi făcută laRețeta de mai sus este bicarbonatul de sodiu. Trebuie remarcat că majoritatea maeștrilor nu adaugă acest ingredient. Mulți bucătari spun că soda face aluatul mai voluminos și prea moale, ceea ce este inacceptabil pentru lagman.

Nu putem să spunem asta pentru lubrifierealuat gata preparat, unii bucătari asiatici folosesc ulei non-vegetal, dar o soluție specială. În mod obișnuit, este compus din ½ ceasca de apă obișnuită, ½ o lingură mică de bicarbonat de sodiu și 5 g de sare de masă. Prin lubrifierea acestui amestec cu baza, veți observa că acesta va deveni mai docil și nu va rămâne pe mâini.

Rețeta pentru gătit un fel de mâncare delicioasă asiatică

Cum să gătești un lagman adevărat asiatic la domiciliu? Reteta cu o fotografie a acestui vas simplu, dar foarte consistent, va fi prezentată chiar acum. Pentru ao implementa, vom avea nevoie de:

• carne de vită uleioasă proaspătă (de preferință pe un os mare) - aproximativ 500 g;
• ceapa mare - 1 cap;
• morcov proaspat mare - 1 tubercul;
• Rădăcina de dimensiuni medii negre - 1 tubercul;
• Bulgar ardei dulce - 1 buc;
• cartofii nu sunt mari - 1-2 tuberculi;
• usturoi - 1-2 buc;
• taitei home lagmane - pe cont propriu.

Pregătirea componentelor

Înainte de a vă bucura de un fel de mâncare asiaticăfamilie, ar trebui să se ocupe de toate produsele în avans. Grăsimea de vită pe os este spălată bine și apoi carnea este separată și mărunțită în cuburi. În ceea ce privește piatra, este răspândit într-o tigaie, turnat cu apă, sărat la gust și fiert timp de 70 de minute.

De asemenea, toate legumele sunt curățate separat. După aceea, ele sunt cubulete.

Tratamentul termic

În timp ce bulionul de carne se pregătește, continuațitratamentul termic al tuturor componentelor rămase. Ei le pun într-o cratiță profundă (cu excepția cartofilor) împreună cu carnea de vită tocată și se toarna în suc propriu timp de ¼ ore (și mai mult). Dacă doriți, toate aceste ingrediente pot fi ușor prăjite, adăugând puțin ulei de floarea-soarelui.

Etapa finală

Odată ce bulionul este gata, estefiltru, iar osul este aruncat. Apoi se introduc legume și carne tocată în ea. După fierberea supă, se fierbe o oră întreagă (după 40 de minute se adaugă cartofii). În acest timp, toate componentele trebuie să fie complet pregătite, făcând bulionul mai bogat. Pentru aroma înainte de a închide placa în ea, puteți adăuga câteva felii de usturoi ras, precum și diverse condimente pentru gust.

De asemenea, împreună cu bulionul bogat, fac și pregătesc taitei lagman de casă. Cum se efectuează acest proces culinar, am descris în detaliu mai sus.

Cum să serviți la o cină de familie?

Serviți mâncarea asiatică pentru o cină de familiear trebui să fie în stare fierbinte. Pentru a face acest lucru, se recomandă utilizarea plăcilor de supă adâncă. În primul rând în ele răspândesc tăiței fierte lagman. Apropo, astfel încât să nu se fuzioneze, se recomandă să se clătească în prealabil cu apă rece. Apoi, bucăți de carne de vită fiartă și legume sunt răspândite pe produsul de făină, după care sunt turnate cu un bulion de carne bogat.

Pentru a obține o mâncare mai delicioasă și mai nutritivă,se recomandă, de asemenea, să adăugați verzi proaspete tocate și o lingură de smântână groasă. Puteți folosi cina asiatică gata preparată cu o lingură mare, precum și cu o furculiță sau bețișoare chinezești (pentru alegerea convenabilă a taitei). De asemenea, o bucată de pâine sau lavash proaspăt este servită la domnul lagman. Bon apetit!