Ghi este unt. Cooking Ayurvedic

Untul turnat are multeproprietăți utile. În India se numește aur lichid din cauza efectului benefic asupra corpului uman. Ghee este un ulei care este produs prin evaporarea apei și îndepărtarea particulelor de lapte solide de la un produs cremos adevărat. În Ayurveda, îi este dat un loc foarte important. Este considerat produsul cel mai binecuvantat sau divin. Cea mai veche știință a hindușilor despre un mod de viață sănătos oferă unt topit cu proprietăți unice.

Proprietăți comune

Utilizarea uleiului de ghee este foarte mare. În Ayurveda, este considerată cea mai bună sursă de nutriție pentru os și creier. Are un efect benefic asupra sistemului nervos și a țesuturilor subțiri. Uleiul gi, așa cum se numește uneori, exclude efectul radicalilor liberi și saturează corpul cu acizi grași. Acest produs, care nu conține lactoză, este ideal pentru cei al căror corp nu ia lapte.

Mai ales benefică este ghee lasistem de digestie. Nu înfundă ficatul, spre deosebire de alte produse similare, și chiar are un efect de restabilire. La temperatura camerei, produsul nu se oxidează și nu se deteriorează. Nu arde în timpul prăjirii și nu formează agenți cancerigeni, care este o proprietate foarte valoroasă.

Compoziția uleiului

Ghi - ulei, care diferă în compozițiedin alte grăsimi de origine animală. În structura sa, există mai mulți acizi grași nesaturați. Acest lucru explică de ce este mai ușor de digerat de corp. Utilizarea produselor coapte nu crește riscul de cancer. Aproximativ 4-5 procente în compoziția sa este acidul linoleic.

Acest acid gras oferă o dezvoltare bunăorganelor și țesuturilor. Principala parte a produsului este vitamina E, care este considerat un excelent antioxidant. Topit ghee unt conține doar vitamina A. Astfel, utilizarea acestui produs reduce riscul aterosclerozei și a lipidelor oxidare.

Utilizarea uleiului

Se utilizează proprietăți miraculoase ale uleiului de gheediferite domenii. În vreme rece și vânt, se utilizează pentru a lubrifia mucoasa nazală și pentru ao proteja de uscare. Această procedură protejează împotriva răcelii, bolilor infecțioase.

Ulei de Ghi este, de asemenea, utilizat în cosmetologie. Pătrunzând prin pori, hrănește perfect pielea, dizolvă și elimină toxinele și depozitele de sare. Suprafața corpului devine netedă și matasoasă. Gătirea untului topit înlocuiește orice tip de grăsime. Utilizarea sa este considerată cea mai utilă.

Metode de aplicare

Utilizarea și tratarea unui produs topit aresubtilitățile lor. Cu o imunitate slabă recomandă utilizarea ghee (unt) dimineața, dar trebuie să fie combinat cu fenicul, fructe uscate, nucșoară, nuci, smântână, smântână, lapte fermentat coapte, miere și șofran. Alte alimente care trebuie incluse în rația de dimineață nu ar trebui să fie. Pentru tratamentul diferitelor tulburări digestive, un amestec format din o parte din plante medicinale și cele două părți de unt topit. Un astfel de amestec este folosit pentru lubrifierea părților bolnave ale corpului sau luate intern. Compoziția curativă este utilizată pentru a trata ateroscleroza și migrenă.

Cel mai mare efect este posibil numai în agregatcu un tip vegetarian de mâncare. De aceea, în alte țări, ei percep proprietățile utile ale ghi cu un anumit grad de neîncredere. Cel mai mare efect este obținut prin utilizarea de produse alimentare de origine vegetală. Potrivit învățăturilor din Ayurveda, carnea, peștele și ouăle sunt alimente care nu sunt potrivite pentru o dietă sănătoasă.

Contraindicații

Gy ulei conține un număr mare de saturategrăsimi. Prin urmare, utilizarea acestuia poate crește riscul de obezitate și poate provoca boli cardiovasculare. Aceasta este singura contraindicație. Dar trebuie remarcat faptul că ghee nu provoacă adesea complicații în acest domeniu. Beneficiile aplicării sale sunt mult mai mari. Conform științei ayurvedei, uleiul ghee ghee are un efect foarte benefic asupra întregului corp. Dar, pentru a obține un rezultat pozitiv, este necesar să se renunțe la utilizarea produselor din carne.

Ulei de gătit

Dacă doriți să aflați mai multe despre ceea ce esteulei ghee, cum să gătească acest produs, apoi citi articolul până la sfârșit. Rețeta nu poate fi numită dificilă. Principalul lucru este abordarea acestui proces cu toată responsabilitatea. Luăm o bucată bună de unt de cea mai bună calitate. Nu trebuie să conțină impurități și trebuie să fie proaspăt. Pentru gătit, o tigaie cu fund și pereți groși este cea mai bună. Am pus-o în foc și am pus ulei în el. Nu ar trebui să ocupe mai mult de jumătate din tigaie. Focul se face moderat. Treptat, uleiul va începe să se topească și va apărea spumă, care trebuie îndepărtată într-un recipient separat. În acest moment, facem focul minim.

Ghee devine transparent și impurități înforma de fulgi albi se va ridica. După un timp, spuma va dispărea, iar fulgii vor deveni mai densi. Este necesar să țineți cratița pe foc timp de aproximativ 5-7 minute. Ar trebui să apară o culoare de culoarea chihlimbarului, ceea ce înseamnă că uleiul de ghee este gata. Rețeta este simplă, dar necesită anumite condiții și atenție. Apoi, produsul finit trebuie filtrat prin mai multe straturi de tifon. Se pare uleiul de ghee pură. Pregătirea durează aproximativ 15-20 de minute. Uleiul finit este transferat într-un recipient etanș și depozitat într-un loc întunecat. În condiții normale, își păstrează calitățile de la câteva luni până la câțiva ani.

Semnele unui ulei bun

Ce diferențiază un ulei de ghee de calitate? Cum să pregătiți acest produs - puteți afla, dar este important să obțineți rezultatul dorit. Un ulei bun obține o consistență solidă la 20 de grade de căldură după 24 de ore. Nu ar trebui să se descompună în facțiuni. Produsul de calitate are o culoare galbenă bogată. Când este încălzit, nu arde, nu formează spumă și nu secretă agenți cancerigeni. Un ulei bun se usucă ușor cu pâine. Gustul untului nu lasă indiferenți nici unui gourmet.

A doua metodă de preparare

Uleiul de Ghee, a cărui rețetă poate fi diferită,bucătarul nu este atât de dificil. Pentru această opțiune, aveți nevoie de trei tăvi. Mai întâi punem bucăți de unt în unul dintre ele și începem să încălzim. În acest proces, va apărea spumă, care trebuie îndepărtată. Se formează un sediment de impurități pe fund. În momentul în care el începe să fie ars, este necesar să se scoate tava de pe foc și se toarnă cu grijă uleiul într-o altă tigaie, asigurându-vă că sedimentul nu a reușit. Am pus recipientul în foc și din nou continuăm să încălzim uleiul. Se va forma spumă, dar într-o cantitate mai mică.

Sedimentul va apărea, de asemenea. Trebuie să prindem din nou momentul în care începe să ardă și să scurgă uleiul într-o a treia tava. De data aceasta ar trebui să existe deja un produs de înaltă calitate fără impurități. Uleiul de ghee, a cărui rețetă este prezentată aici, trebuie să fie galben-galben, cu gust și miros plăcut. Acest lucru indică calitatea sa ridicată. Într-o zi se va îngroșa. A se depozita produsul într-un recipient închis într-un loc răcoros și uscat. Uleiul, care are mai mult de un an, dobândește proprietăți de vindecare.

Pregătiți uleiul din cuptor

Pentru a facilita procesul de gătit, putețiutilizați cuptorul. Tăiat în bucăți de unt se pune într-o cratiță cu un fund gros și se pune într-un cuptor încălzit la 150 de grade. Acum se va încălzi singur timp de 1,5 ore (500 de grame de unt). Apoi scoateți tigaia și îndepărtați spuma formată deasupra. Uleiul transparent este drenat într-un recipient separat, filtrat ușor. Dacă este posibil, precipitatul trebuie lăsat într-o cratiță.

Ulei aromat

Puteți pregăti un ulei aromat de chimen,care este apoi utilizat pentru gătit diferite feluri de mâncare. O încălzim în mod obișnuit pe aragaz sau în cuptor. kg și jumătate de unt este necesar să se ia trei linguri mari de semințe de chimen și frunze de curry 6-8.

Aceste mirodenii sunt înfășurate în tifon și legate. Când untul este topit și devine lichid, acesta este omis în pachet. Uleiul finit este modul uzual de a filtra, stoca și de a folosi după cum este necesar. Acesta poate fi, de asemenea, utilizat pentru a face produsul si boabe de piper aroma extraordinare, cuișoare și ghimbir.

Uleiul de ghimbir

Dacă adăugați ghimbir, veți obține foarte gustoaseUn produs util cu o aromă uimitoare. Pregătiți ghee în mod obișnuit. Când se topește, puneți aproximativ cinci centimetri de rădăcină de ghimbir, care trebuie tăiate în bucăți. Apoi continuați procesul de gătire conform cu rețeta. În cele din urmă, filtram uleiul și îl folosim în scopul propus. Puteți adăuga orice condimente și ierburi. Ele vor adăuga doar la piquancy și originalitate produsului. Uleiul de ghee este servit la orice fel de feluri de mâncare pentru a le oferi noi arome.

</ p>