Tăiați carnea și unele caracteristici ale preparării sale

Chipurile de gătit pot face fiecare gazdă - ar fipentru această carne bună. Bine sau, mai corect, o carne de cotlet bun poate fi obținut de la porc Cotlet, vițel sau chiar de pui. Principala sarcină în acest caz este distrugerea fibrelor din carnea brută a țesutului muscular, care contribuie la integritatea și rezistența sa și, astfel, împiedică menținerea și complianța. Pentru a simplifica această sarcină, planificată ca carne de pui, în primul rând, fără vene și filme, aceasta este doar o parte mecanică a lucrărilor pregătitoare. Din două motive, efectul fizic asupra celulozei nu va putea rezolva toate problemele de a transforma carnea perfect bună, la prima vedere, într-o cotletă dulce și moale. Dacă tocmai ați bătut fileul, ligamentele invizibile vor fi rupte, dar fibrele își vor pierde elasticitatea, iar carnea devine lentă și friabilă când va fi distrusă. În plus, cu prăjirea în continuare, nu poate rezista efectului de temperatură, iar cotletul se va dovedi a fi uscat și fără gust. Acesta este motivul pentru care bucătarii profesioniști înainte de a trece la prepararea Chop Chop obligatorie carnea este păstrată într-o primă soluție acidă sau lichior de suc de lamaie naturale, ceea ce face ca fibrele mai flexibile, adaptabile pentru a rezista la stres mecanic. După o astfel de procedură, chiar și carnea bătută rămâne suculentă și aerisită. În cazul în care, în același timp, este, de asemenea, cufundat în arome de condimente și marinate, unde stau timp de mai multe ore în avans, vă puteți imagina cât de delicioase ar fi luxuriantă și după preparare. Valoarea esențială este și conținutul de grăsimi din carnea utilizată. Aici este cel mai bine să găsiți un pământ mediu între carnea prea slabă și cea slabă. Valoarea are, de asemenea, și cu ce efort să grevați. Grosimea cărnii nu trebuie să depășească un an și jumătate centimetri. Pentru a găti bucăți de carne aveți nevoie de făină, ouă, ulei de floarea soarelui, piper negru, sare. Un preparat si a respins carnea, se taie peste cereale, este bine să se scufunde fiecare bucată în ou bătut, sare și piper și rola în făină. La tigaie încălzită se toarnă cotlet de ulei și se prăjește până la făcut. Pentru cele mai bune rezultate, cotlet gata bine cu mult timp după preparare pentru a lua în cuptor la 150s. Acest lucru se referă în special la cotletul de vită.

Garnitura pentru acest fel de mâncare poate servi și prăjitcartofi, terci de hrișcă și orez crud. O delicatesă specială este ceașca de carne cu ciuperci. Cu toate acestea, pentru orice garnitură o cotletă bună nu va fi superfluă. Câteva sfaturi scurte referitoare la cotlete.

Înainte de pregătirea următoare, trebuie să fie cotleturiuscat cu un prosop simplu sau de hârtie. Faptul este că umiditatea excesivă prelungește excesiv procesul de gătit, deoarece este nevoie de ceva timp pentru a se evapora de pe suprafața cărnii ude.

Este mai bine să nu sare decât carnea însăși, ci oul bătut. Adevărul este că carnea sărată va da sucul și, astfel, cotletul își pierde sucul natural. Și încă un sfat pentru a menține sucul în interiorul cărnii. Acest proces este foarte promovat cu succes de paine. Tăiați carnea, preparată cu ajutorul lor deasupra aluatului, va fi întotdeauna suculentă. Numai după ce ați înțepat în făină, puteți mânca din nou o tocatură într-un ou bătut și rotiți în mod repetat în pesmet.

Tigaie cu unt înainte de prăjirea directăcarnea trebuie să fie bine încălzită. procesul de prăjire, Sam nu trebuie să dureze mai mult de 2-3 minute, în caz contrar, carnea se va toca suprauscată. Aici este cât de mult înțelepciunea necesită o casnică de gătit simplu la cotlet prima vedere. Dar nu toate nuanțele cunoscute despre felul de mâncare populară.