"Crown" printre raznosolov - ciupercile sărate sărate

Menționate despre ciuperci ca ciuperci valoroase,se încadrează în vremurile Rusiei Kievan. De atunci, în bucătăria rusă, s-au acumulat multe rețete pentru prepararea primului și a celui de-al doilea curs, gustări și murături din aceste ciuperci. Cu toate acestea, cele mai celebre și venerate dintre ele toate la fel - ciuperci sărate. Această hrană este incomparabil gustată fără alta și merită să facă eforturi și să-și petreacă timpul pregătindu-l. Este imposibil să înlocuiți ciupercile selectate cu cartofi prăjiți sau ca o gustare de neegalat cu ierburi și smântână. La fel de bine, acest fel de mâncare, atât în ​​timpul săptămânii, cât și în zilele de sărbătoare.

Pre-tratarea ciupercilor

Ciupercile colectate, mai întâi de toate,aruncați afară și scoateți picioarele - nu sunt potrivite pentru gătit. Spălați temeinic pălăriile, folosind o perie sau un burete pentru ustensile. Apoi ciupercile se spală din nou cu apă rece. Eșantioanele mari sunt tăiate în jumătate de-a lungul. Răspândiți strugurii într-un recipient pregătit, adăugați sare (pe baza a zece litri de apă - cinci linguri de sare). Lăsați ciupercile înmuiate într-un loc răcoros timp de cel puțin două zile, iar apa se schimbă de trei ori pe zi. Înlocuiți numai apă, sarea nu mai este adăugată. Puteți să preparați somon sărat și să nu-l înmuiați, înlocuind această procedură destul de lungă de fierbere timp de cinci până la șase minute în apă sărată (10 g de sare sunt puse pe 10 litri de apă). După ce ciupercile sunt gătite, acestea sunt aruncate înapoi în ștuț și spălate temeinic sub robinet.

Ciuperci de ciuperci (ciuperci)

Țara, destinată sării, se răspândeștehrănirea frunzelor. Ciupercile pre-tratate sunt așezate în mai multe straturi, cu capacele în jos. Fiecare strat este deplasat cu frunze de cireșe și de stejar, usturoi decojit, porumb negru, mărar, sare. Stratul superior de ciuperci este acoperit cu tifon curat, se pune un cerc din lemn și se pune o greutate mare pe acesta. Încă o dată, acoperiți cu tifon și legați-l. Câteva zile mai târziu, puteți adăuga o nouă porție de ciuperci pre-îmbibate. Excesul de saramură este drenat, în cazul în care nu este suficient, se recomandă încărcarea mai grea. Sare în partea de jos a salatei va fi gata în aproximativ o lună și jumătate. După aceea, ciupercile sunt transferate în cutii sterile și închise.

Trebuie remarcat faptul că cele mai bune feluri de mâncare pentru decapareciupercile sunt considerate butoaie de lemn, sau ghivece emailat, dar în nici un caz nu se poate folosi recipiente din plastic pentru acest scop. Din moment ce sare de ciuperci va absorbi mirosul caracteristic și gust tipic de acest tip de feluri de mâncare, și toate eforturile rezultatul va fi „în jos de scurgere“ ... Că nu amar dezamăgit, încercați să rămânem la reguli simple privind recoltarea de ciuperci de iarnă, care sunt apoi asa va arata pe apetisant dvs. tabel. Aici este o alta reteta populara.

Marionete ciuperci

ingrediente:

• ciuperci;
• 2 linguri de esență acetică;
• 2 litri de apă;
• 15 muguri de garoafe;
• 20 mazăre de piper dulce;
• 5-10 frunze de frunze de laur.

Procesul de gătit:

Ciuperci proaspăt alese care au trecut preliminarcurățare, spălare, în apă clocotită opărite timp de 2-3 minute. Răcită, clătiți cu apă rece. Ciuperci plasate într-un container, mutând condimente și sare lor. În această formă, a lăsat timp de câteva zile, după care acestea sunt plasate în borcane sterilizate, se adaugă condimentele și se toarnă sosul fierbinte (esenta de otet cu apa). Băncile sunt atent sigilate și răcite la temperatura camerei.

Și aceasta este doar o mică parte dintre numeroasele modalități existente de pregătire a ciupercilor, capabile să decoreze cea mai rafinată masă festivă.