Stew, rețete

Ragoutul de origine (Ragout - tocană) este de obicei luat în considerareFranța. Deși descoperirile arheologice resping această idee, susținând că indienii pregăteau un fel de fel de mâncare similară cu mai mult de 8 mii de ani în urmă. Și în Irlanda au pregătit o tocană, a cărei rețetă a fost descrisă de Herodot. Astăzi acest vas este distribuit pe scară largă și este un oaspete frecvent pe mesele noastre. Înainte de a vorbi despre cum să pregătim o tocană, vom da câteva note importante.

1. Bucățile de carne trebuie să aibă aceeași dimensiune. Dacă timpul nu este suficient pentru voi, faceți mai mic, dacă este suficient, apoi tăiați-l oricum. Carnea nu trebuie "pierdută" în legume.

2. Același lucru se poate spune despre legume. Dacă decideți să gătesc într-o tigaie (sau tigaie), se taie în bucăți mici, în ghivece adecvate pentru a pune piesele mai mari.

3. Mediul de stingere este prea abundent nu ar trebui să fie. Sucul de tocan este ideal, sau mediul acru este vinul. Combinând vin și cartofi nu poate fi!

4. Pregătirea de tocană și grabă sunt incompatibile. Cu cât focul este mai mic, cu atât va fi mai bine vasul. Cu toate acestea, legumele nu ar trebui să fie pregătite pentru o perioadă lungă de timp.

Tocane. Reteta este prima

ingrediente: miel (500 g), cartofi (500 g), doi morcovi, grapefruit, ceapa, doua linguri de pasta de tomate si ulei de masline, bulion (in cazuri extreme - apa, 400 ml), piper , verdeață (pătrunjel), sare.

Pregătirea. Carnea este tăiată în bucăți, prăjită, condimentată, în ulei. Cu câteva minute înainte să scoateți tigaia din foc, presărați carnea cu făină. Puneți mielul într-o cratiță, adăugați tomate, bulion și fierbeți la foc mic timp de o oră și jumătate.

În timp ce carnea este roșie, suntem angajați în legume. Mina, feliată și prăjită (împreună cu ardei și ierburi). Carnea împreună cu sucul este transferată în cratiță, se combină cu legumele deja prăjite și cu carcasa timp de aproximativ o jumătate de oră.

Stew, a cărui rețetă a fost descrisă, trebuie servită pe o farfurie mare, presărată cu ierburi proaspete tăiate.

Tocane. Rețetă pentru al doilea

ingrediente: kilogram de carne de vită (vițel), 0,5 l de vin roșu sec, 0,5 kg de roșii, două, trei bulbi morcov, catei de usturoi 4-5, 3-4 țelină, făină lingură, frunze de dafin, scorțișoară, sare de mare, ulei de măsline, ciuperci albe seci (un pumn), rozmarin.

Pregătirea. Se prăjește în ciuperci, legume, frunze de dafin și scorțișoară (5 minute, nu mai mult). Carnea tăiată în bucăți de aproximativ cinci centimetri, îmbibată în făină și sare și, tremurând în exces, trec la legume. Adăugați roșii, vin, piper. Am scos două ore și jumătate. Rozmarinul și usturoiul înainte de servire sunt scoase.

Tocane. Rețeta trei

De fapt, acest fel de mâncare este considerat irlandez și areal doilea nume este "est". Poate că există un adevăr aici, dar tocanul, a cărui rețetă este prezentată mai jos, este foarte plăcută în țara noastră. Deci, ne pregătim.

ingrediente: miel (mai bine - miel, 0,5 kg), cartofi (0,5 kg), supa de pui (2 litri) de trei bulbi, morcov și ulei de țelină (150-170 g), varza de Bruxelles, pătrunjel, condimente (piper, frunze de dafin, rozmarin, usturoi, cimbru) sare.

Pregătirea. bucăți de carne tăiate, se aduce la fierbere și îmbinarea toată apa. Se taie legumele (grosieră). Pune condimentele de cartofi (nu mai mult de jumătate), ceapă și unt într-o cratiță. Conținutul Passeruem de aproximativ cinci minute, se adaugă toate legumele rămase (lasa doar varza), și se toarnă supa. Gatiti timp de aproximativ 20 de minute. Acum puteți adăuga varza (ea se pregătește mai repede decât alte legume, asa ca pune atunci când vasul este aproape gata) și se fierbe timp de 10 minute. Pune a trecut printr-un usturoi de presă și ierburi tocate. Încă o dată, se amestecă și se stinge. Farfuria nu se aplică în mod direct, să infuzat timp de 20-30 minute.

Gama de feluri de mâncare ca o tocană este grozavă. Pentru fanii de a sta la sobă, există doar posibilități nesfârșite și libertate de acțiune. Puteți folosi aproape toate tipurile de carne și legume. Principalul lucru este să gătiți cu plăcere și să vă amintiți elementele de bază. Bon apetit!