Cum să gătești apă rece

Iarna aceasta este iarna originalaesențiale pentru orice sărbătoare de vacanță. Cu toate acestea, multe gospodine nu știu cum să gătească un jeleu, având în vedere gătit lui este prea supărătoare și afacere consumatoare de timp.

Nu este unul dintre tipurile de jeleuri, pentru că înNu există substanțe asemănătoare cu jeleu, cum ar fi agar-agar sau gelatină, iar jeleul este în compoziția sa mai degrabă mai aproape de jeleu. În regiunile vestice ale Rusiei, în cazul în care acest preparat este preparat din carne de porc pură sau amestecat cu bulion de carne de vită, se numește jeleu. Există multe soiuri de holodtsa - este jeleu de la cocoșul din Moldova, mozhozhi în Georgia.

Cu toate acestea, când a fost întrebat cum să gătească o răceală,sau mai degrabă varietatea sa canonică, răspunsul suna în mod neechivoc - din carne de vită. Mai exact, dintr-un picior este mai bine să nu tăiați, ci să vă uitați cu un ferăstrău mare și cu pastă de supă. Uneori, un picior poate fi înlocuit cu două sau trei cozi. Uneori, o meduza este facuta din carne de porc, in timp ce are acelasi gust placut, dar usor dulce, dar bulionul se va transforma usor neclar. În acest caz, puteți utiliza nu numai părțile de carne și roata, ci urechile de porc și coada.

În general, cea mai ideală rețetă pentru cum sădreptul de a face jeleu - este facut din picioare de vacă, cap și creier. Uneori, se obișnuiește să se folosească shin carne de vită din față - gambei, care conține cea mai mare cantitate de agent de gelifiere. O caracteristică specială este Brawn său ridicat de calorii precum și capacitatea de a absorbit cu ușurință de către organism și de a menține proprietățile lor utile în frig.

Și cum să gătească o frig, astfel încât să-lsa dovedit a fi ca jeleu, transparent și puternic? Pentru a face acest lucru, trebuie să determinați imediat cantitatea de apă turnată în tigaie înainte de a începe gătitul, astfel încât să nu poată fi reumplută. Periodic, bulionul trebuie amestecat, fără a lăsa lichidul să fiarbă puternic. Procesul de gătit durează de la șase la zece ore, în funcție de calitatea cărnii și de cantitatea produsului original. Este foarte convenabil să gătiți o răceală într-o aragaz sub presiune, pentru care carnea și legumele spălate sunt așezate într-o tigaie și la o oră după fierbere vasul este gata.

În Rusia antică, țăranii știau cum să fie corectgătiți jeleul, astfel încât să nu fie turbid, gătitul la căldură scăzută și îndepărtarea periodică a spumei formate de pe suprafață. Din supă este necesar să se colecteze din timp în timp grăsimea, pe care unii o folosesc atunci când prăjeau legume. În cazul în care proprietarul vrea să obțină o compoziție uniformă, atunci carnea trebuie amestecată cu bulionul, tăiată în formă fină și turnată în forme. Carnea poate fi măcinată prin metode diferite: mâinile, măcinătorul de carne, care, deși va fi o abatere de la abordarea clasică, însă înghețarea unei astfel de friguri va fi mult mai rapidă.

Morcovi și alte rădăcini sunt adăugate dejaprocesul de gătit, la sfârșitul căruia pot fi aruncate sau lăsate pentru decorare. Ceapa este așezată în bulion nevăzută, deoarece cojile sale dau o nuanță de aur. Dar becul în sine ar trebui să fie aruncat la sfârșitul gătitului. În jeleu tradițional nu se adaugă multe condimente, astfel încât să nu se diminueze mirosul natural al cărnii. Undeva cu o jumătate de oră înainte de sfârșitul băuturii, se adaugă marar, care conferă vasului o aromă deosebită, piper, frunze de dafin negru și parfumat, multă sare, mai mult decât cu bulionul obișnuit. Usturoiul se adaugă la gust.

Puteți decora jeleul cu un ou fiert, lămâie, ceapă verde, felii de morcov și castraveți sărată.

Se pare, cât de corect să gătești o răceală, știumulți, dar acum că cu o mână ușoară de bucătari profesioniști în restaurant meniuri au început să apară carne inundabili cu legume, fructe de mare, versiuni desert ale acestora - cafea, fructe sau ciocolată - se poate spune cu certitudine că o anumită rețetă nu există. Este important să o faci cu dragoste. Bon apetit!