Imprimare turtă dulce: rețetă. Tula tula

Gătitul este necesar nu numai cu sufletul, dar și cufantezie! Apoi felurile de mâncare se vor îndepărta de la mese, iar prietenii se vor lupta unul cu celălalt pentru a cere rețete pentru feluri de mâncare. De ce să nu luați notă tortul tipărit? Poate că se poate face acasă? Sau pentru un turtă dulce bună va trebui să meargă direct la Tula? De ce sunt celebrele lor turtă dulce pentru întreaga lume și cine a venit cu acest tip de morcov? Să încercăm să mergem mai adânc în istorie și să învățăm rețeta pentru un morcov bun!

Ce este un turtă dulce?

Acesta este un produs de cofetărie din făină care este fabricatpe baza unui test special. Nuci, fructe confiate, stafide, gem de fructe sau miere pot fi adăugate pentru gust. Țestoasa obișnuită are o formă ușor convexă, cu un model în partea superioară, care este aplicată de glazura de zahăr. Istoria arată că morcovul a fost întotdeauna considerat un atribut de vacanță, deoarece ingredientele scumpe au fost folosite pentru fabricarea acestuia. Numele de turtă dulce se bazează pe "picant", ceea ce înseamnă că piperul a fost adăugat aici înainte.

Din istorie

Prima menționare a turtă dulce a fost menționată înainte de epoca noastră. Acestea erau prăjituri de miere, foarte iubite de vechii egipteni. Romanii au imbunatatit usor reteta: nu numai ca au prajit prajituri, dar si turta dulceata direct cu miere. În timp, prăjiturile de miere au fost numite "lebkuchen". Astăzi este germanul de Crăciun care este vândut în Belgia. În Rusia, turta dulce a fost numită pâine de miere. Acestea au fost făcute cu un amestec de făină de secară cu miere și suc de boabe. Mai târziu, rețeta a fost diluată cu plante și rădăcini de pădure.

Din secolul al XI-lea au început să aducă în RusiaExotic condimente din India și Orientul Mijlociu. Apoi, turta dulce a primit numele său de astăzi. Paleta de arome depinde de test și de mirodenii adăugate. Ardeiul negru, lămâie, menta, coriandru, vanilie, chimen, ghimbir, nucșoară și multe altele erau populare. Apetitul exterior al morcovului a fost atins datorită tratamentului cu zahăr ars.

Din Tula vin

Din secolul al XVIII-lea sa dezvoltat producția de turtă dulcepeste tot. Apoi, pentru prima dată, Tula sa declarat singură. Turta dulce a fost încă considerată un produs de elită, dar mai accesibil. Un singur lucru este neclar: ce este un turtă dulce imprimată?

Aici trebuie să vorbim despre varietăți de turtă dulce. Ele pot fi tipărite, tăiate și stucate. Cea mai comună - doar o turtă dulce imprimată, care a fost făcută cu ajutorul unei plăci. Producătorii de astfel de panouri numit znamenschikami. Au lucrat cu o tei, dar uneori au folosit mesteacan și pere de treizeci de ani. Plăcile au fost uscate pentru o lungă perioadă de timp la o temperatură naturală și apoi pete cu gudron sau ceară. Tablourile imprimate pentru turtă dulce au fost acoperite cu desene realizate de artistul-carver.

Turta dulceata a avut variante proprii, dintre care unul a fost "dispersat". Acest turtă dulce a avut o funcție semantică - oaspeții au rămas acolo mult timp, au fost înmânate de proprietar, sugerând că a fost timpul și onoarea de a ști.

Turta dulce a fost făcută folosind o matriță metalică. Această specie a fost deosebit de răspândită în nord.

Unul dintre tipurile de turtă dulce rusă a fost "icre". Apropo, acesta este unul dintre simbolurile Pomeraniei. Conform metodei de producție, este vorba de o turtă dulce cu adaos de sirop de zahăr caramelizat. Toate acestea sunt bogat decorate cu masă proteică bătută și coloranți.

Întreaga lume

Știți că în Rusia cel mai bogatgama de turtă dulce? Există chiar și astfel de muzee care au mai mult de trei sute de ani! Sunt exponate de o vârstă similară, aspectul original și aroma de miere echilibrate. Cu toate acestea, nu este recomandat să gustați acest turtă dulce din cauza valorii sale istorice și, bineînțeles, a durității pietrei. Un astfel de turtă dulce a căzut mult timp.

Dar oamenii nostri curioși nu confundă astfelși în muzeele "turtă dulce" se înmulțesc cu oameni din întreaga lume. Până în prezent, torturile tipărite sunt în cerere sălbatică. Formele de fabricație ale acestora pot varia, dar turta dulce Tula este ușor de recunoscut. La urma urmei, este decorat cu o imprimare pe partea din față. Aceste desene prezintă personaje de poveste și ornamente orientale. Uneori, pe turtă dulce există o stemă a orașelor sau alte simboluri, adesea patriotice.

Dar turta dulce Ryazan este făcută sub formă de cupole de biserică și acoperită cu glazură albă. În aluat, adăugați chimen și anason, datorită cărora se obține o aromă și o aromă deosebită de morcov.

Încercăm să repetăm

Reteta a ajuns la noi si putem incercafaceti o turtă dulce Tula acasă. Cu toate acestea, proporțiile exacte nu pot fi specificate, deoarece patiserii de la Tula le păstrează în secret și le transmit din generație în generație. Totuși, concentrându-vă asupra propriului gust, puteți încerca să puneți în aplicare rețeta morcovului, care a fost copt în urmă cu 300 de ani în provincia Tula.

În untul topit adăugați miere lichidă și ouă. Se amestecă bine amestecul.

Separă separat făina și frăgește aluatul pe apă cu sare.

Umplerea ar trebui să aleagă un simplu blocaj de mere. Apropo, cu astfel de umplutură, se vând tigăria Tula. La domiciliu, respectați merele cu zahăr la starea de gem gros.

Rotiți aluatul în două straturi și în intervalul dintrestraturile plasează umplutura răcită. Acum puneți tortul potențial în cuptor. Gingerbreadul pregătit trebuie să fie răcit și acoperit cu glazură și apoi trimis în cuptor, astfel încât glazura să fie fixată și întărită.

Pentru frumusețea rezultatului

Dacă învățați cum să faceți turtă dulce, atunciAr fi necesar să se investigheze compoziția glazurii cu care sunt aplicate desenele. Pentru ea, trebuie să mănânci ou alb cu zahăr pudră, adăugând treptat amestecului un sfert de lingură de amidon din cartofi și suc de lămâie. Masa rezultată ar trebui să fie groasă și strălucitoare. Puneți-o într-o pungă de patiserie și desenați modele pe suprafața turtă dulce. Glazul îngheață foarte repede, dar pentru fiabilitate trimiteți tortul în cuptor. Astăzi, dulciurile se fac astfel în Polonia, Belarus și Europa de Nord. Cu toate acestea, turta dulce europeană amintește ceva între biscuiții bogați și turtă dulce, astfel încât nu veți găsi "nativul" dvs. în străinătate.

Imprimați turta dulce cuo placă specială, dar astăzi se poate cumpăra în magazine. De asemenea, reteta poate fi complicată prin adăugarea de coriandru, scorțișoară, cardamom, nucșoară și cuișoare. Totul este amestecat într-un măcinător de cafea. Ready "parfum uscat", împreună cu miere și scorțișoară, insistă pe o baie de apă, adăugând zahăr, ulei și ouă. Masa se va umfla și se va spuma. Acesta este un semn - este timpul să scoateți din foc și să interveniți făina.

Acum, scoatem tabla de turnare și o tăiemdin testul stratului corespunzător. Frământăm stratul cu mâinile, apoi le rostogolim pe două cruste. Răspândiți bordul cu ulei. Cel mai bun porumb, din moment ce nu ajunge amar cu timpul. Un tort se pune pe o placă și se introduce bine într-o matriță. În mijloc se pune umplutura, iar în partea de sus - încă un tort, care trebuie să fie îmbinat la margini cu primul. Coaceți făina de priporoshite și apoi cuțitul, separați aluatul de mucegai și puneți-l pe masă. Tăiați muchiile și plasați produsul pe o foaie de copt. În medie, coacerea va dura aproximativ un sfert de oră. Pestele de turtă dulce trebuie îndepărtat și uns cu glazură.

Din oraș este dulce

Încă dulcele dulce menționează de multe ori morcovul de Gingerbread. Și ce este bine? Coperta este numită într-adevăr un oraș de dulciuri, ca aici rețetele de turtă dulce special imprimate sunt trecute de la o generație la alta. În mod tradițional, ele sunt fabricate în industrii mici de artizanat. Uneori, aceasta este o afacere de familie, iar scara de producție este destul de modestă - aproximativ patru mii de turtă dulce pe săptămână. Numai producția naturală este utilizată. Nu ulei de palmier, și în loc de esență de miere se adaugă miere naturală. Dar principala diferență față de Tula - lipsa ouălor în test, precum și o abundență de condimente.

Comparație greșită

Adesea, morcovul Pokrovsky este comparat cu Tula,și nu în favoarea celor dintâi. Da, și această comparație nu corespunde adevărului, pentru că acest morcov are o poveste proprie, care a început acum două sute de ani în moștenirea contelui Baskakov. În timpul preparării, aluatul se formează pe plăci de turtă dulce și se coacă timp de aproximativ 25 de minute. În sezonul cald turtă dulce în formă de animale, iar pentru vacanțe de iarnă - sub formă de pom de Crăciun sau Moș Crăciun. Decoreaza produsele cu culori alimentare sau glazura de albus de ou si zahar pudra. Acest turtă dulce poate fi păstrat timp de trei săptămâni, dar evident că nu se culcă, pentru că aromele sunt uimitoare.

Celebre și astăzi

Turta dulceata este foarte gustoasa si frumoasadelicatețe și, prin urmare, poate fi prezentat copilului său ca dar. De asemenea, este o varianta buna de desert pentru o sarbatoare de sarbatoare. Dacă utilizați plăci turnate, orice bucătar-șef poate deveni un bucătar-șef de patiserie. Turtă dulce coapte pentru nunți, ca un cadou sau chiar pentru o sărbătoare funerară. În funcție de ocazie, forma morcovului este creată și umplutura este determinată. Gingerbread foarte gustos, dar nu atât de autentic cu lapte condensat. Sunt foarte dulci, deci e mai bine să le bei cu ceai fără zahăr. În plus, soiurile de smântână, cremă, muștar și, desigur, miere sunt în cerere. Și modul de a crea turtă dulce nu este depășit, iar astăzi se pare din nou original și interesant.

Există forme care au fost folosite numaio dată și, prin urmare, a devenit deosebit de valoros. De exemplu, morcov, prepodnesonny împăratul Nicolae al II-lea, a avut pe profilul de suprafață clar rege și Tula portretizat master la turta dulce timp cu creasta și Kremlin Boris Elțîn și Patriarhul rus Alexei al II.