Pulbere de pește

Pentru gospodinele tineri și aglomerate, este important să putețidelicios să gătești prânzul sau cina. Nu este necesar să stați la aragaz timp de câteva ore pentru a vă bucura familia cu mâncare delicioasă. Extrudatul de pește este cel mai bine pregătit în avans și apoi îl îngheață. Brichetele pregătite, dacă este necesar, pot fi obținute cu ușurință de la congelator și pot fi găsite rapid un vas original.

Pentru prepararea bulionului de pește este necesarutilizați un număr mare de rădăcini și ierburi diferite. Pentru a găti un bulion simplu, luați morcovii, frunza de dafin, ardei gras, telina și ceapa. Pentru a da o anumită aromă, adăugați crenguțe de rozmarin, rădăcină de ghimbir sau tubercul de fenicul.

Bunica mea și-a împărtășit secretele cu mine,cum să fierbeți supa de pește, astfel încât să se dovedească întotdeauna să fie transparentă. A folosit pești mici - cum ar fi bastonul, bibanul, bibanul. Ea a ghinionat-o cu grijă, a scos-o din cântare, a tăiat aripioarele și a tăiat branhiile, dar nu a tăiat-o în bucăți, dar a căzut-o în apă rece în întregime.

Principalul lucru, așa cum a spus întotdeauna, este cât mai curândbulionul va începe să fiarbă, scoateți spuma și lăsați-o să se fierbe câteva minute. Numai după aceea adăugați rădăcina de patrunjel, rădăcină de mărar, frunze de dafin, sare și continuați să gătiți încă o jumătate de oră, îndepărtând periodic spuma care se formează în mod constant. La sfârșitul gătirii, înmuiați două albi biciuiți în bulionul de pește. Ei se vor îndoi repede și vor face mai ușori. Se va scurge și se va răci doar broasca.

Bunica servise adesea acest ciorbă de crotonisau găluște, și chiar fierte din ea sosul pentru paste. gospodinele moderne găti stocul de pește bazat atât pe pești mici, precum și șefii de pește mare. Carp dă un gust dulce, care iubesc copiii. Dar șeful plătică, crap sau supa de crap dau amărăciune, și pentru o astfel de supă de pește nu va face.

Cuburile înghețate ale unui astfel de bulion gustos îi vor ajuta întotdeauna pe o mamă tânără care este în mod constant ocupată cu copii mici. Copiilor cu vârsta de peste trei ani li se poate da deja supa de pește, adăugând cartofi.

Extracte de pește, a căror rețetă este necesarăȘtii orice amantă, pregătește-o la fel. Talerul este necesar să se toarnă 3 litri de apă rece, pus periat și eviscerat pește sau cap mic, coadă și aripioare de somon, stelat, somn, merluciu (aproximativ 0,5 kg), sare și se lasă să fiarbă. După îndepărtarea spumei, adăugați mirodenii și rădăcini și continuați să preparați peștele într-un incendiu lent timp de o jumătate de oră.

Apoi scoateți peștele și folosiți-lgăti un al doilea curs, și oase, cap și aripioare pentru a găti pentru încă 20 de minute. În acest moment, puteți adăuga 1 morcov, 1 frunză de dafin, 1 ceapă și rădăcină de țelină. Gătitul gata, este de dorit să se depună printr-o sită, apoi se răcește.

Ureche foarte delicioasă este obținută din pește de sturioni. Dar este important să observăm mici trucuri culinare. Capul sturionului trebuie tăiat în bucăți mici, scoateți ochii și ghirlandele, condușiți cu apă clocotită și apoi clătiți cu apă rece.

Se obține un bulion de pește de somon și sturionsuficient de gras. Prin urmare, după fierbere timp de o oră este necesară pentru a scoate carnea din oase și cartilagii încă se fierbe timp de încă o oră, apoi se lasa sa stea timp de 20 minute, supa. În acest timp, grasimea se va aduna la partea de sus și este ușor de asamblat și de a elimina. Gătitul gata va fi golit.

Gurmatorii preferă să gătească bulion de peștepăstrăv. Tigaia cu 1 litru de apă se adaugă pește, usturoi - 1/2 cap 1 pod de ardei roșu fierbinte, frunze de dafin - 3 unități, țelină, gust pătrunjel de linguriță ½ ... piper negru, chimen și coriandru. Pentru a îmbunătăți gustul este turnat o jumătate de pahar de vin alb și pune 2 roșii tocat. Toate gătesc timp de aproximativ o oră. Apoi bulionul este filtrat și numai atunci este sărat.

Este întotdeauna important să se țină seama de particularitățile de preparare a bulionului din diferite tipuri de pește, astfel încât să se dovedească a fi parfumat și gustos.