Aparate pentru fabricarea gogoșilor. Prezentarea generală a pieței și recenzii ale producătorului

Donuturile sunt recunoscute și iubite în întreaga lume. Nu în ultimul rând, acest lucru se datorează mențiunii larg răspândite a variațiilor lor americane în filme, emisiuni TV și desene animate. Toată lumea și-a amintit de Homer Simpson, fanul de gogoașă # 1? Dar hai să fim cinstiți - publicitatea este inutilă în cazul în care produsul final este rău. Și gogoșii sunt foarte, foarte buni - crocante în aer și aer interior. Plus ele sunt atât de convenabile pentru a mânca. Ce este folosit de toate tipurile de producători de produse de cofetărie și de stradă. Și ce? Simplitatea și viteza de pregătire, gustul și costul redus fac ca acestea să fie excelente pentru alimentele stradale! Acum, pe fondul unei situații controversate cu bogăția cetățenilor ruși, mai mulți antreprenori sunt înclinați să proiecteze care nu necesită investiții mari și să ofere produse clienților finali la un preț scăzut cu amănuntul.

Vom spune cum să alegeți un producător de gogoși, ce tipuri de produse sunt cele mai populare pe piață și la ce ar trebui să se acorde atenție.

Tipuri de gogoși

Dacă luăm o definiție generală, gogoșii suntproduse din aluat prăjite în cantități mari de grăsimi. Compoziția acestui test poate fi orice și poate include brânză, brânză de vaci, cereale și așa mai departe. Cineva, chiar și aranchini de bile de orez italian poate numi gogoși (lasă-i pe conștiință). Nu vom fi înfloriți în sălbăticie și nu vom distinge două soiuri care au câștigat deja succes comercial.

1. Donuturi.

Aceleasi gogosi americane sub forma unui inel. Poate fi cu sau fără umplutură, acoperită cu glazură sau zahăr pudră - principalul lucru este că există o gaură în mijloc.

2. Berlinerii.

Donuturi fără găuri, ca un ciur rotund. Spre deosebire de donatsov, mereu umplute cu ceva gros și dulce - poate fi ca o cremă și gem.

În procesul de pregătire a gogoșilor, punctele-cheie sunt 3 etape:

1. Testarea frământării. Textura de gogoși implică prezența unor pori mari, care sunt foarte convenabili pentru umplerea cu umplutură. Prin urmare, practic toate cardurile tehnologice folosesc drojdie ca dezintegrator - ele sunt capabile să dea aerisirea necesară. Cu ajutorul prafului de copt, acest lucru este mai dificil de realizat.
2. Produse turnate. Aici și așa totul este clar - cu cât sunt mai atractive și mai corecte forma de gogoși, cu atât este mai ușor să le vinzi. Aparat pentru a face gogoși pentru a vă ajuta.
3. Prăjirii. Chiar și cel mai bun aluat, perfect turnat, este ușor de stricat de temperatura de prăjire greșită. Dacă încălzirea nu este suficientă, gogoșii vor absorbi fericit cât mai multe grăsimi posibil, dacă este redundant, atunci gogoșii se vor arde din afară, rămânând umed în interior. Trebuie înțeles că temperatura de prăjire este un concept care depinde de densitatea aluatului, de umiditatea acestuia și de dimensiunea produselor. Da, chiar dacă schimbați furnizorul de făină, va trebui să ajustați formula puțin pentru a obține rezultatul ideal.

Aparate pentru prepararea gogoșilor mecanice

Cea mai simplă versiune a echipamentului. Necesită prezența permanentă a unui tehnolog în apropiere. În ansamblu, toate mașinile de donut reprezintă simbioza friteuzei și dozatorului. În cazul unui dispozitiv mecanic, tehnologul trebuie să monitorizeze nivelul testului din distribuitor și să stabilească independent porțiunile de aluat în uleiul fierbinte. Setările vă permit să reglați greutatea piesei de lucru în intervalul de 20 până la 40 de grame, perioada de prăjire fiind de 40-45 de secunde.

Odată ce gogoși le gatiti cu forcepsul îndepărtate din ulei de fierbere, se clatina pe gratar. Resturi de grăsime, în același timp, se scurge înapoi în recipientul de lucru. Aluatul este prelucrat la o temperatură de 195 ^despreC, ceea ce complică procesul - este necesarsimultan strângeți un nou lot de semifabricate în ulei, urmăriți gradul de gogoși de gătit și scoateți produsul gata preparat din uleiul fierbinte. Principalul avantaj al acestui echipament este costul. Prețul mediu pentru un dispozitiv mecanic pentru gogoși nu depășește 25.000 de ruble.

Mașină automată de gătit gogoasă

Dar aici procesul de producere a gogoșilor este deja mai distractiv - tehnologul trebuie doar să adauge aluatul gata preparat la dozator pentru o muncă continuă și să urmeze procesul general.

Întreaga activitate va fi făcută de aparatul propriu-zis -gogoși de setare (greutatea de la 35 la 65 de grame), se prăjește din două părți, apoi se descarcă din baie. Dar, de asemenea, să cumpere mai dificil un astfel de dispozitiv pentru pregătirea de gogoși - prețul pentru el de timp în 4 mai mult, mai degrabă decât pe analog mecanice.

Echipament suplimentar

Deci, gogoșii sunt gata. Apoi, totul depinde de dorințele dvs. - vrei să le completezi cu ceva sau să vinzi a-la natyurel? Practica arată că și decorarea minimă și prezența umpluturilor fac din gogoși mai multă cerere pe piață.

Pentru a umple gogoșii finalizați cu același blocaj,Veți avea nevoie de un dozator special, care este similar în principiu cu o seringă de cofetărie. Se completează cu mai multe ace, prin care gogoșul primește uniform umplutura.

Decorul este glazurat - poate fi achiziționat deja gata.

Mărturii ale celor care au încercat. Marci și variante

În piața noastră, cele două mărci sunt cele mai populare:

• "Atesi", Rusia. Marca este implicată în echipamente tehnologice în toată diversitatea sa, furnizând echipamente termice și neutre pentru cantine. Este considerată o opțiune de bază pentru buget și oferă dispozitive mecanice de donut de pe linia Gulf Stream. Gogoșii arătau ca niște gogoși. Potrivit oamenilor de afaceri, se va potrivi celor care încep doar să muncească, vor ascuți tehnologia și vor conta pe loturi mici (100-120 piese / h).
• Sikom, Rusia. Acest brand este implicat în echipamente de observare pentru fast-food și poate oferi clienților săi o mașină gogoasă automată. Configurația minimă este de 400 buc / h. O opțiune bună pentru producțiile de dimensiuni medii. Antreprenorii recunosc că echipamentul nu este lipsit de deficiențe, dar raportul preț / calitate este foarte demn. Costul mediu este de 120000 de ruble.
• Belshaw, Statele Unite ale Americii. Echipamentul de cea mai înaltă clasă este capabil să arunce și să prăjească atât Donatii, cât și berlinezi. Productivitatea minimă este de 600 buc / oră. Prețul corespunde calității și este o medie de 600.000 de ruble.

Producția de origine

Cum să fii cel pentru care chiar și cele mai mici scale de dispozitive mecanice sunt prea mari? Luați în considerare un aparat pentru prepararea gogoșilor acasă, desigur. A doua opțiune:

• se achiziționează un tăietor în formă de inel (dacă gogoși sunt dintr-un test suficient de abrupt) sau un distribuitor (dacă este unul lichid) și o friteuză de origine;
• dispozitivul gata de acasă pentru gogoși este deja achiziționat.

Prima opțiune este de înțeles și justificată, deci ia în considerare al doilea.

Principala specificitate a acestor modele este aceea că acesteafurniza produsul final forma dorită a la Donuts, dar le coace. Aceasta este, la ieșire veți obține briose (sau biscuiți în funcție de rețetă), dar nu și contrastul o crustă crocantă prăjită și-mijlocul de aer. Aceasta este o opțiune bună pentru cei care evită prăjit în alimente cu ulei. Dintre toate modelele merită atenție la aparatul pentru a face gogoși Clatronic, pentru că această companie are o bună calitate a construi și funcționare uniformă a elementelor de încălzire.

</ p>